Enzimas Amilases

– se na boca, com a ação da pepsina, e a da carne inicia – se no intestino delgado, com a ação da bile, que é produzida no fígado. d) A digestão química do pão e da carne inicia – se no estômago pela ação da bile e da ptialina, respectivamente, a enzima pepsina, no duodeno, completa a digestão. e) A digestão química do pão inicia – se na boca, com a ação da ptialina, e a da carne inicia – se no estômago, onde as proteínas são quebradas pela ação da pepsina. 2) O aparelho digestivo…

na boca. Amido e glicogênio sofrem a ação da enzima alfa-amilase, presente na saliva e são reduzidos estruturas menores. No duodeno estes fragmentos são atacados, com maior eficiência pela alfa-amilase presente no suco pancreático e são transformados no monossacarídeo glicose, no dissacarídeo maltose, no tris sacarídeo maltotritose e nas chamadas dextrinas alfa-limite A hidrolise final de di-e oligossacarídeos a monossacarídeo é realizada por enzimas de superfície das células…

corante à base de iodo denominado Lugol. AMIDO Amido: polissacarídeo (C6H10O5)n; Quimicamente é um polímero formado da condensação de moléculas de alfa-glicose com eliminação de água; No organismo, a hidrólise começa com a saliva por intermédio da amilase e continua no estômago através do suco pancreático; Usado na alimentação, fabricação de glicose e álcool etílico na preparação de cola ,goma, pó facial. GLICOGÊNIO - Formado por cerca de 30.000 moléculas de glicose -…

PRODUÇÃO INDUSTRIAL DE ENZIMAS INTRODUÇÃO As enzimas são utilizadas pelo homem há vários séculos, seu emprego começou bem antes de se conhecer sua natureza e propriedades (LEADLAY, 1993). Exemplos típicos da utilização de enzimas, desde a antiguidade, é o uso do malte para a preparação de cerveja, do esterco para o amolecimento de couros e do coalho no preparo de queijos são exemplos (COELHO et. al 2008). A primeira constatação feita a respeito da ação das enzimas foi feita por Spallanzi em

----------------14 INTRODUÇÃO As enzimas, assunto abordado no relatório, são proteínas que catalisam as reações bioquímicas do metabolismo. Elas atuam sobre as moléculas conhecidas como substratos e permitem o desenvolvimento dos diversos processos celulares. A atividade enzimática são as enzimas convertendo uma substância em outra e são extremamente específicas para a reação que catalisam. Isso significa que, em geral, uma enzima catalisa um e só um tipo de reação química.

que contem a enzima amilase responsável pela digestão de amido. Em cima da laringe existe uma tampa chamada glote ou epiglote, que se fecha cada vez que engolimos algo, seja sólido ou líquido. Como a glote fecha a entrada da laringe, o alimento naturalmente cai no esôfago, que é um longo tubo que não tem funções digestórias a não ser conduzir o alimento ao estômago. O estômago é uma bolsa elástica e tem função de armazenar e digerir o alimento. No estomago temos a presença de uma…

alimentos são misturados com a saliva produzida pelas glândulas salivares. A ação da saliva e dos dentes permite transformar cada pedaço de alimento numa massa em forma de bolo – o bolo alimentar. A ação química é provocada pelos sucos (possuem enzimas) digestivos produzidos pelos diferentes órgãos do sistema digestivo Deglutição Deglutição O bolo alimentar é empurrado pela língua em direção à faringe. A úvula distende-se e tapa as fossas nasais, sendo o bolo…

embalado, a fim de se oferecer, aos consumidores, frescor, conveniência e qualidade nutricional. As reações enzimáticas importantes em alimentos, podendo ser tanto benéficas, quanto prejudiciais. Por exemplo, o amaciamento da carne, promovido pela enzima bromelina do abacaxi, e o aroma da cebola, proporcionado pela alinase, são bons exemplos de efeitos benéficos dessas macromoléculas. O mesmo não pode ser dito quando tratamos do escurecimento de frutas como banana ou maçã, quando…

RELATÓRIO AMILASE SALIVAR 1) INTRODUÇÃO: O processo de digestão se inicia desde quando o alimento é levado à boca e começa a mastigação. Sendo assim a presença de alimento na cavidade bucal estimula as glândulas salivares a produzir saliva, que um fluído aquoso que contém amilase salivar, também conhecida como enzima ptialina, que age no processo de digestão dos carboidratos(amido). 2) OBJETIVO: Avaliar a ação da amilase salivar sobre o amido(polissacarídeo) 3) MATERIAL E METÓDOS:

entra no tubo digestivo é a boca. Aí encontram-se os dentes e a língua, que preparam o alimento para a digestão, por meio da mastigação. Os dentes reduzem os alimentos em pequenos pedaços, misturando-os à saliva, o que irá facilitar a futura ação das enzimas. A boca e esôfago • Ação conjunta dos lábios, língua e dentes. • Os lábios são sensíveis às características físicas do alimento (textura, temperatura) mas não ao gosto. • A língua apresenta grande mobilidade de sua forma para…