Enzimas Alimentos

DIGESTÃO Digestão é o processo de transformar os alimentos em formas possíveis de serem absorvidas pelo organismo. O sistema digestório, que realiza esta tarefa, é composto pelo Duto digestório e por várias glândulas anexas. O processo caracteriza-se pela quebra do alimento em partículas pequenas, capazes de serem absorvidas pelas células. Processos físicos: Mastigação: quebra os alimentos em pedaços menores a fim de facilitar a ação das enzimas (catalisadores biológicos –…

Produzindo e Conservando Alimentos Aluno: Gustavo Campos Sabino Turma: 7º B Professor: Moacir Resumo das Págs. 226 a 228 Você sabe como os povos se alimentavam em época de pouca caça? Ou quando não conseguiam caçar? Ou quando havia alimento em abundância, o que eles faziam com o excesso? Quando não existiam geladeiras e freezers, como se conservavam os alimentos? E hoje em dia, como conservamos os alimentos para evitar a ação de microrganismos? E quais…

INTRODUÇÃO: Definir enzimas é muito complexo, porque já existem aquelas definições no qual, não podemos modificar o conceito, porque qualquer alteração, daríamos outro sentido nas definções existentes. Entretanto, sabemos que, as células possuem de 2000 a 3000 enzimas diferentes em cada uma e que cada enzima exerce um tipo de atividade e função, não são iguais, as células usam a informação dos nossos genes para fabricar proteínas, a enzima é uma dessas proteínas. …

INTRODUÇÃO O branqueamento tem diversas funções, dentre elas a de inativar enzimas, principalmente em frutas e hortaliças, que irão receber tratamentos posteriores. Trata-se, portanto, de um pré-tratamento de conservação empregando o calor, muito usado antes do congelamento ou secagem, para inativar enzimas. Duas enzimas termo resistentes que são encontradas na maioria dos vegetais são a catalase e a peroxidase. Essas enzimas são utilizadas como marcadores para determinar o sucesso do…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHÃO UEMANET CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS SÃO LUIS – MA 2015 PROTEINA INTRODUÇÃO A proteína é uma macromolécula formada por pequenas moléculas de aminoácidos. São as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 50% ou mais de seu peso seco. São encontradas em todas as partes de todas as células, uma vez que são fundamentais sob todos os aspectos da estrutura e função celulares. Existem

o ínício do sistema digestório, onde entram os alimentos. Serve de local para a mastigação através dos dentes (32 na dentição completa). No processo de mastigação é importante salientar a função de músculos como o masséter, temporal e pterigóideios (músculos que movimentam a mandíbula), além do músculo bucinador (que forma as bochechas) que mantém o alimento dentro da cavidade bucal. Língua: Desempenha papel importante na mastigação dos alimentos, pois pressiona o bolo alimentar…

Sumário Introdução 2 Desenvolvimento 3 - Técnicas de transgenese 3 Conceitos básicos 3 Clonagem molecular 3 Enzimas de restrição 4 DNA Recombinante 5 DNA Ligase 6 Métodos diretos 6 Métodos indiretos 7 Plasmídeos 7 Fagos 8 VANTAGENS DOS TRANSGÊNICOS 10 DESVANTAGENS DOS TRANSGÊNICOS 11 Risco a saúde humana 11 Conclusão 12 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 13 Glossário 14 Introdução Todos os organismos vivos da terra, com exceção das bactérias, possuem células com núcleos onde se…

Prática 1 – Enzimas Autor: Pedro Nahorny Pezzi Profa.: Eloane Malvessi Caxias do Sul, RS. Agosto, 2013 Introdução As enzimas são proteínas especializadas na catálise de reações biológicas. Elas estão entre as biomoléculas mais notáveis devido a sua extraordinária especificidade e poder catalítico, que são muito superiores aos dos catalisadores produzidos pelo homem. Praticamente todas as reações que caracterizam o metabolismo celular são catalisadas por enzimas,…

Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos PRODUÇÃO DE PECTINASE A PARTIR DOS RESÍDUOS DA RESÍDUO PRODUÇÃO DE VINHO TA017 - Biotecnologia de Alimentos Campinas, 03 de junho de 2014 Sumário 1. RESUMO .................................................................................................................. 3 2. INTRODUÇÃO ........................................................................................................ 4 …

Experimento 1. Atividade da Transglutaminase sobre os retalhos de carne. (MARÍLIA) RESULTADOS Tabela 1. Uso de Transglutaminase (TG) em diferentes produtos protéicos. |TESTE |Tipo de Proteína |Uso de Enzima |Tempo de Incubação |Resultados | |Teste A1 |Animal |Sim |2h e 40 min |Aglutinação Positiva (-) | |Controle A2 |Animal