Enzimas Alimentos

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS PROFSª: Drª Regilda Saraiva dos Reis Moreira Araújo Msc. Rayssa Gabriela Costa Lima Porto VERIFICAÇÃO DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO E NÃO ENZIMÁTICO CONCEIÇÃO DE MARIA DOS SANTOS SENE TERESINA PIAUÍ MAIO 2014 CONCEIÇÃO DE MARIA DOS SANTOS SENE VERIFICAÇÃO DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO E NÃO ENZIMÁTICO Monitoras: Isabela Portela Lays Rosal…

salivares para lubrificar o alimento; bolsas no esôfago que produzem enzimas digestórias; hepatopâncreas, que produz a maior parte das enzimas diestórias e ainda tem várias outras funções, como armazenar glicogênio. Entre as estruturas especializadas encontradas nos moluscos, podemos citar a rádula, cavidade bucal, faringe, papo, esôfago, estômago e intestino. De um modo geral, podemos dizer que a alimentação dos moluscos começa com a raspagem e deglutição do alimento, feitas pela rádula…

Digestão Digestão é a transformação dos alimentos em substâncias assimiláveis, realizada no interior do aparelho digestivo, por meio de dois tipos de processos: mecânico e químico. Digestão Mecânica A digestão mecânica é realizada com a mastigação, a deglutição e com os movimentos que acontecem no tubo digestivo,chamado de movimentos peristálticos. Mastigação e Deglutição Na digestão, em seu processo mecânico, os alimentos são mastigados e reduzidos a pedaços bem pequenos,…

A Digestão Digestão é a transformação dos alimentos em substâncias assimiláveis, realizada no interior do aparelho digestivo, por meio de dois tipos de processos: mecânico e químico. Digestão Mecânica A digestão mecânica é realizada com a mastigação, a deglutição e com os movimentos que acontecem no tubo digestivo,chamado de movimentos peristálticos. Mastigação e Deglutição Na digestão, em seu processo mecânico, os alimentos são mastigados e reduzidos a pedaços bem pequenos, com o…

répteis. A principal característica que permitiu essa conquista foi, sem dúvida, conhecido como homeotérmica, a capacidade de manter a temperatura corporal relativamente constante à custa de uma alta taxa metabólica gerada pela intensa combustão de alimento energético nas células.Essa característica permitiu às aves, juntamente com os mamíferos, a invasão de qualquer ambiente terrestre, inclusive os permanentemente gelados, até então não ocupados pelos outros vertebrados.As aves variam…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS Escurecimento enzimático e não enzimático Prof. MSc. Rayssa Porto Escurecimento Enzimático Consiste na reação de uma enzima (ou múltiplas enzimas) que oxida compostos derivados do Catecol a Ortoquinonas. Escurecimento Enzimático  É causado por enzimas Fenolase Fenoloxidase Polifenol oxidase Catecolase Cresolase Tirosinase …

.......4 7. Diagnostico da intoletância a lactose............................................5 8 Tratamento.....................................................................................5 9. Alimentos que contém lactose.......................................................6 10 .Alimentos permitidos.................................................................. 6 11. Conclusão....................................................................................7 12.…

excreção. Os nutrientes são obtidos em alimentos. Os principais nutrientes são carboidratos, proteínas, lipídeos, vitaminas e minerais. Os nutrientes têm as seguintes funções, energética, construtora (estrutural/plástica) e reguladora. 2.2 Sistema Digestório O sistema digestório é composto por vários órgãos, dentre eles a Boca, a Faringe, o esôfago, o estômago, o intestino delgado e o intestino grosso. 2.3 Mastigação A digestão de muitos alimentos é iniciada na boca, os…

[pic] Relatório de Bioquimica - 2NUT1/11 Aula Pratica: Enzimas Alunos: Náira Ferreira Bonete Kamila Pantoja Lilian Pantoja Jessica Abda Felipe Manaus – AM 2012 Introdução Materiais e Métodos Os materiais usados na experiência foram: 1 maça, 1 batata, 20 ml de H2O2, 3 g de sulfato de cobre, água destilada,…

uma pessoa ingere alimentos contendo amido, as enzimas hidrolisam as cadeias longas em curtas, as cadeias curtas em dissacarídeos e, finalmente, os dissacarídeos em monossacarídeos. As cadeias curtas das unidades de glicose, que resultam da quebra do amido, são conhecidas como dextrinas. Esse processo se inicia na boca. Na Boca É na boca que é feita a mastigação completa de alimentos com altas doses de fibras, o que desacelera a ingestão e estimula o fluxo da saliva. A enzima salivar…