Enzimas Alimentos

Sistema Digestório nos Mamíferos! O sistema digestório dos mamíferos é formado por um longo tubo que vai da boca ao ânus. Vários órgãos e glândulas produzem sucos digestivos que vão "quebrando" as substâncias nutritivas dos alimentos (proteínas, gorduras, açucares) até que fiquem em "pedaços" tão pequenos que o intestino consiga absorvê-los. Os restos - que não são digeridos ou aproveitados - são eliminados pelo ânus sob a forma de fezes. Alguns herbívoros como o boi, a cabra, o…

de trabalhar, o alimento é o ponto de partida. Sobram apenas 20% de toda sua energia gerada em seu próprio organismo. O alimento é um combustível que voce queima quando seus músculos estão em ação, ele o deixa vivo e em atividade. A deglutição inicia o processo digestivo...a mastigação inicia-se o ataque...Enquanto os dentes trituram o alimento sólido a saliva prepara o segundo ataque, a saliva contém duas enzimas que ajudam a quebrar a estrutura do alimento. Uma dessas enzimas…

DIGESTÃO Profa: Fernanda Mitidieri # Nutrientes básicos da alimentação: proteínas, carboidratos e lipídeos. Produtos vegetais não processados são ricos em materiais fibrosos que não são digeridos por enzimas humanas e nem podem ser facilmente degradados por bactérias intestinais. As fibras são principalmente carboidratos, como celulose ou pectinas. Certas proteínas (ex. glúten) e carboidratos (ex. lactose), embora sejam bons nutrientes para a maioria das pessoas, não são bem…

aminoácidos, e embora o nosso organismo precise desses vinte tipos para produzir as proteínas do nosso corpo, ele não consegue produzir alguns deles, sendo necessário então buscá-los nos alimentos. Os principais alimentos que contêm todos os aminoácidos de que nosso corpo precisa são: carne, leite, queijos e outros alimentos de origem animal. É importante ressaltar que sem os aminoácidos não há formação de proteínas, e sem proteínas o nosso corpo não funciona adequadamente. A…

TRABALHO DE COMPOSIÇAO DE ALIMENTOS PROFESSORA : NAiARA ASSUNTO:FRAUDES POR ALTERAÇOES EZIMÁTICAS A palavra fraude oriunda do latim fraus, fraudis, significa engano ,má fé e normalmente se dá quando o fornecedor, para obter maior lucro , utilizar de meios desonestos para burlar o controle de qualidade .O exemplo clássico é a adição de água no leite, para aumentar o volume .Mas há outros tipos de tipos de fraudes que mascaram a perda de qualidade de um produto , como o…

seja, o alimento entra por esta abertura e pelo mesmo local é expulso o resíduo não digerido. A digestão é o resultado de transformações físico-químicas que os alimentos passam no sistema digestivo, através do qual ocorre a assimilação de substâncias no alimento ingerido. A digestão pode ser intracelular e extracelular; a intracelular é, normalmente, nos unicelulares e a extracelular, que é realizada por sistemas alimentares verdadeiros, em animais multicelulares mais complexos. Os…

Purificação A presença de microrganismos nos alimentos é muito frequente dada a sua origem animal ou vegetal. O grande destaque dos microrganismos na produção alimentar é devido a: - à sua diversidade metabólica; - à sua diversidade nutricional; - à sua capacidade de reprodução e - à produção de compostos vários e de grande utilidade A interação entre microrganismos e alimentos tem como consequências: - A produção de específicas, como fermentação; alimentos resultado com…

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos – Seminário de Bioquímica dos Alimentos – “Panificação” Pirassununga - SP, maio de 2012 Sumário Resumo Palavras-chaves: alfa-amilase, xilanase, panificação, enriquecimento. 1. Introdução O pão é composto basicamente de farinha de trigo, água, fermento biológico e sal (cloreto de sódio) e é obtido…

Introdução Este trabalho apresenta a pesquisa feita sobre o sistema digestório e a digestão. As suas etapas, iniciando desde a entrada do alimento pela boca, a absorção dos nutrientes e a saída pelo ânus. Justificativa É importante conhecer o nosso corpo, sabermos como funcionamos, como somos feitos por dentro. O estudo dos nossos sistemas nos ajuda a entendermos melhor como se dá as funções do corpo humano. Objetivo Geral * Realizar uma apresentação explicativa…

(macromoléculas) como a celulose e o amido. Os alimentos ricos em carboidratos produzem a energia necessária para o funcionamento do organismo de quase todos os seres vivos. É com a energia obtida dos carboidratos que temos força para trabalhar, correr, andar e também brincar, etc. A energia dos carboidratos é importante para manter nossa temperatura estável. Por isso, os alimentos ricos em carboidratos são chamados alimentos combustíveis. São alimentos ricos em carboidratos: Cereais…