Enzimas Alimentares

alimentos que possuem uma substância chamada fenilalanina, que intoxique o cérebro causando retardo mental irreversível. Qual a enzima faltante nos afetados? Qual a função desta enzima? R: os indivíduos afetados não possuem a enzima fenilalanina, que tem como função estimular o funcionamento da tireóide e preservar os vasos sanguíneos. A ausência dessa enzima se deve a uma mutação gênica ou cromossômica? Em qual gene ou cromossomo? R: mutação gênica, em um gene localizado no…

Quimificação é um processo químico do sistema digestivo que é conversão das substâncias alimentícias no bolo alimentar chamado quimo, no estômago. Ela é uma digestão gástrica que age sobre grande parte de proteínas (macromoléculas), transformando-as em peptídeos e aminoácidos (micromoléculas) e também reduz pequena parte de gorduras para facilitar à quilificação. Quilificação é um processo químico do sistema digestivo que converte o quimo, em quilo, produto da digestão, que é composto…

parte diversas enzimas, entre as quais a tripsina, a amilase, a maltase, e a lípase pancreática. A figura seguinte pretende esquematizar a morfologia deste órgão secretor: A digestão completa-se por ação das enzimas sacarase, maltase, lactase, lípase, amilase e pepsina, existentes no suco intestinal, que é secretado pelas glândulas que revestem o intestino. É de salientar a ação da bile na digestão intestinal que, embora não provocando transformações alimentares,…

sangue e para a linfa. Defecação Reto Eliminação das fezes. Insalivação Boca Bolo alimentar, após ação da saliva. Químicos Quimificação Estômago Quimo, após ação do suco gástrico. Quilificação Duodeno Quilo, após ação dos sucos entérico, pancreático e da bile. Insalivação Consiste na ação da saliva, produzida pelas glândulas salivares, sobre os alimentos. A saliva contém apenas uma enzima digestiva chamada de amilase salivar ou ptialina, que atua sobre o amilo…

região onde são secretadas enzimas digestivas e a absorção dos produtos da digestão, no proctodeu ocorre a absorção de água, sais e outras moléculas antes da eliminação pela urina e fezes. Apenas o estomodeu e o proctodeu possuem um revestimento cuticular que trabalha contra a abrasão, porém o mesênteron possui uma membrana peritrófica cuja função é de proteger o epitélio secretor contra substancias solidas abrasivas. Os insetos secretam substâncias compostas por enzimas digestivas para…

metabolismo- E a soma de todas as reações químicas que ocorrem em um organismo, visando adquirir ou utilizar a energia para promover determinada função. Definição de via metabólica- E o conjunto de reações que sofrem a ação catalítica de uma ou mais enzimas e, após isso, libera um produto especifico. No organismo se encontram dois ´´tipos´´ de vias metabólicas: 1-Catabólica: ocorre a degradação de nutrientes para geração de ATP. 2-Anabólica: ocorre o processo de construção celular, onde…

no esôfago, no estômago e no intestino, que são movimentos involuntários controlados pelo sistema nervoso. Tais movimentos possibilitam o fluxo unidirecional do alimento ao longo do tubo digestórios. Processos químicos: envolvem a participação de enzimas digestórias. Anatomia do Sistema Digestório O sistema digestório humano é formado por um longo tubo musculoso, ao qual estão associados órgãos e glândulas que participam da digestão. Apresenta as seguintes regiões: boa, faringe,…

intelectualmente. O hábito alimentar saudável envolve a escolha de alimentos ricos em proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, cálcio e outros minerais, como também ricos em vitaminas. Para isso necessitamos de uma dieta variada, que tenha todos os tipos de alimentos, sem abusos nem exclusões, não somente objetivando o peso ideal, mas também para manter uma saúde plena. Algumas dietas são rotinas alimentares que buscam…

constituída principalmente de enzimas, e minerais. - Lubrificação dos alimentos (mucinas); - Facilitar a deglutição; - Facilitar a fala; - Manutenção da higiene oral (imunoglobulinas e lisozimas); - Iniciar a digestão (amilase salivar). 6,0-7,0 Exócrina. Gástrica É no interior do estômago que se encontram as glândulas gástricas que produzem o suco gástrico. No estômago, o suco gástrico é envolvido nos alimentos em digestão, através dos movimentos peristálticos, e o bolo alimentar é…

frio é uma das mais utilizadas no dia-a-dia da população. a refrigeração é a principal arma contra a deterioração dos alimentos e consequente desperdício. Enquanto na conservação pelo calor trabalhamos com a morte de microrganismos e inativação de enzimas, na conservação pelo frio o fator que controlamos é a proliferação microbiana e as reações enzimáticas. Sabemos que existem microrganismos que podem estar presentes nos alimentos em contagens toleráveis. Isso significa que, dependendo…