Enzimas Alimentares

menores hidrossolúveis e absorvíveis. Quando o alimento é deitado à boca, com a mastigação e da ptialina (enzima contido na saliva),(acção química sobre a proteína e o amido), transforma-se em bolo alimentar. O bolo alimentar passa da faringe para o estômago, através dos movimentos peristálticos no esófago, continuando a sofrer a acção da saliva.Ao chegar ao estomago, o bolo alimentar sofre a acção mecanica dos movimentos peristálticos, e a acção química do suco gástrico (contem…

conta com a participação das enzimas presentes no interior dos lisossomos. São vesículas revestidas por membranas lipoprotéicas que possuem, em seu interior, enzimas hidrolíticas (ouhidrolases), que catalisam as reações de hidrólise: enzima AB + H2O =============> A + B Todas as reações de quebra dos alimentos são reações de hidrólise. Por exemplo, vejamos a digestão da sacarose, o açúcar de cana: sacarase sacarose + H2O ========> glicose + frutose As enzimas…

UNIVERSIDADE CATÓLICA DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE QUÍMICA Química Biológica – Prática 1 APLICAÇÃO DE ENZIMAS PROTEOLÍTICAS NO AMACIAMENTO DE CARNE BOVINA Débora geremias Ferreira Jaqueline Lima Porto Alegre, 10 de abril de 2015 Introdução Para este ensaio foram utilizadas três tipo de enzimas papaína, tripsina e pepsina. Papaína é uma enzima alcalóide extraída do mamão (Carica papaya). É usada em testes com imunoglobulinas, e na…

desembocam as glândulas salivais. Primeiras transformações:São as mecânicas e químicas,necessárias a digestão , a primeira ,pela ação dos dentes e da língua ,durante a mastigação ; Segunda pela atividade enzimática da ptialina (ou amilase salivar) enzima presente na saliva . Glândulas salivares: Possuímos três tipos de glândulas salivares: as parótidas ,as submandibulares e as sublinguais .elas são responsáveis pela produção diárias de cerca de um litro e meio de saliva ,que, juntamente…

INTOLERÂNCIA ALIMENTAR OS VILÕES DA SUA SAÚDE PODEM ESTAR NO PRATO • A INTOLERÂNCIA ALIMENTAR PROVOCA HABITUALMENTE REAÇÕES CLÍNICAS ALGUMAS HORAS OU DIAS APÓS A INGESTÃO DO ALIMENTO EM CAUSA. • TRATA-SE PORTANTO DE UMA REAÇÃO RETARDADA. • AS REAÇÕES CLÍNICAS NÃO SÃO EXUBERANTES E FREQUENTEMENTE NÃO SÃO RELACIONADAS COM A INGESTÃO DOS ALIMENTOS. ALERGIA CLÁSSICA X INTOLERÂNCIA O QUE É INTOLERÂNCIA • CLASSICAMENTE DEFINE-SE COMO INTOLERÂNCIA ALIMENTAR A AUSÊNCIA OU DEFICIÊNCIA DE…

Cerca de 2% das crianças têm o problema, mas, como o sistema imunológico vai sofrendo alterações ao longo do tempo, a alergia costuma desaparecer, aponta. "A intolerância à lactose, por sua vez, é uma deficiência caracterizada pela falta de lactase, enzima responsável pela quebra da lactose, que é o açúcar do próprio do leite", afirma a gastropediatra Vera Lucia Sdepanian, da Unifesp. Segundo a especialista, cerca de 70% dos adultos têm algum nível de intolerância, pois a quantidade de…

região cefálica do conteúdo alimentar e, a seguir, move-se para adiante no sentido caudal. Entre os fatores que desencadeiam/intensificam o peristaltismo podemos citar como principal a distensão da víscera, que acontece na presença do alimento. Mastigação e Deglutição: A mastigação promove a quebra mecânica do alimento em pedaços que são mais facilmente deglutidos. A deglutição é o processo de engolir o alimento: -controle voluntário: a língua propele o bolo alimentar na direção…

das glândulas salivares (água, muco e enzima), degrada o amido pela ação da ptialina (que inicia o processo de digestão dos carboidratos presente no alimento), em maltose, e ainda faz os movimentos impulsionatórios que ajudam a deglutir o alimento, fazendo-o passar ao esôfago. A faringe pertence tanto ao sistema respiratório como ao digestório.4 Ela auxilia no processo de deglutição (ato de engolir). O esôfago é o canal de passagem para onde o bolo alimentar é empurrado por meio de…

das glândulas salivares (água, muco e enzima), degrada o amido pela ação da ptialina (que inicia o processo de digestão dos carboidratos presente no alimento), em maltose, e ainda faz os movimentos impulsionatórios que ajudam a deglutir o alimento, fazendo-o passar ao esôfago. A faringe pertence tanto ao sistema respiratório como ao digestório.4 Ela auxilia no processo de deglutição (ato de engolir). O esôfago é o canal de passagem para onde o bolo alimentar é empurrado por meio de…

animal; Digestão – os alimentos contêm moléculas complexas que não podem ser absorvidas pelas células directamente, necessitando de ser hidrolisadas por enzimas. Esta etapa é essencialmente química, facilitado quando os alimentos são previamente triturados e fragmentados – digestão mecânica -, o que aumenta a área de contacto com as enzimas. A digestão pode ser: Intracelular – existe em animais simples (poríferos, cnidários, platelmintes) e decorre em vacúolos digestivos de células…