Dornic

determinou-se o índice de acidez de três amostras de leite diferentes, usando a prova do alizarol para determinar sua a qualidade e o teste de acidez Dornic para medir a quantidade de acidez presente. OBJETIVO Determinar a qualidade do leite através da prova do alizarol e do teste de índice de acidez Dornic. MATERIAIS E MÉTODOS PROVA DE ALIZAROL Materiais: - Três erlenmeyers com…

outras funções, auxilia na regulação da pressão osmótica. O grau de acidez do leite ideal para consumo deve estar entre 16 e 20 graus Dornic. O grau Dornic pode ser medido de forma simples: a amostra é titulada com hidroxído de sódio usando-se a fenolftaleína como indicador. Cada 0,1 mL de Na(OH) de concentração 0,1111 mol/L usado na titulação corresponde a um grau Dornic. Foram realizados três experimentos : - O primeiro visando a determinação de massa seca total e do teor de sais…

experimento, o que se determina é a acidez total do leite o que permite avaliar a sua qualidade (condições para o consumo). A acidez será expressa em graus Dornic. Objetivos Determinar a acidez do leite. Materiais e Métodos 1 pipeta volumétrica de 10 mL 1 erlenmeyer de 50 mL 1 bureta Solução de NaOH 1/9 mol/L, chamada de soda Dornic. Amostras de leite de origens de marcas diferentes. Solução alcoólica de fenolftaleína 1ª Parte: Preparar a solução de NaOH a ser utilizada…

titulação. Com o termino da titulação mediu-se os volumes utilizados de solução de NaOH 0,11mol/L. Após foi realizados os cálculos. 4. INTRODUÇÃO: O leite, ao sair do úbere, é ligeiramente ácido. Sua acidez normal está compreendida entre 16º a 20º Dornic, ou seja, 1,60 a 2,00g de acido láctico por litro. A acidez superior à normal é proveniente da acidificação do leite pelo desdobramento da lactose, provocada pelos fermentos, (germes), que estão em multiplicação no leite. A acidez…

RESUMO A experiência tem por objetivo a analise da acidez de duas amostras distintas de leite, visando comparar com os padrões determinados por Lei. Para isso, será utilizado o método volumétrico em que far-se-á uso de solução de NaOH a 0,111M (soda Dornic) como titulante. INTRODUÇÃO Do ponto de vista físico-químico, o leite é uma mistura homogênea de grande número de substâncias (lactose, glicerídeos, proteínas, sais, vitaminas, enzimas, etc.), das quais algumas estão em emulsão…

Edson Gonçalves DETERMINAÇAO DA ACIDEZ NO LEITE Objetivo: determinação da qualidade do leite de acordo com a acidez utilizando como unidade de medida graus Dornic. 1. Materiais e Reagentes: 1 pipeta volumétrica de 10 mL ou graduada 1 erlenmeyer de 200 ou 250 mL 1 bureta de 25 mL Solução de NaOH 1/9 mol/L (0,111 mol/L), chamada de soda Dornic Amostras de leite de origens ou marcas diferentes Solução alcoólica de fenolftaleína a 2% 2. Procedimentos: Coloque, com o auxílio da pipeta…

DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE 1. OBJETIVOS: Utilizar solução de hidróxido de sódio (NaOH) 0,11 M e determinar o teor de acidez do leite, em graus Dornic (ºD). 2. MATERIAIS UTILIZADOS Pipeta volumétrica de 20 mL; Pipetador; Proveta; Erlenmeyer de 250 mL; Bureta de 50 mL; Amostra de leite; Indicador fenolftaleína; Solução de hidróxido de sódio (NaOH) de 0,11 M ; Água desionizada. 3. RESULTADO E DISCUSSÃO Para a realização da técnica, pipetou-se 20 mL de leite com

leite é uma das medidas mais usadas no controle da matéria-prima pela indústria leiteira. O teste é usado para classificar o leite e também como um guia para controle da manufatura de produtos como o queijo. A acidez titulável é expressa em graus Dornic (oD) ou em porcentagem (%) de ácido láctico. O leite fresco normal não contém ácidos, mesmo assim ele apresenta uma acidez detectável pela técnica da titulação. Isso indica que a substância química usada no teste da determinação na…

que é 18º Dornic. (VEIGA, 2005) De acordo com o que foi visto, a aula prática teve por objetivo maior determinar e interpretar as analises de qualidade do leite relacionado, através da acidez em graus Dornic de uma amostras de leite cru provenientes do setor de ordenha do IFBaiano campus Guanambi. 2 objetivos A presente aula teve como objetivo geral vivenciar o aluno da determinação da qualidade do leite baseada na acidez, utilizando como unidade de medida graus Dornic e…

irão elaborar queijos e outros derivados lácteos com frequência. O KIT - TESTE ACIDEZ compõem-se de: 1 Acedímetro de Dornic; 1 Copo Becker; 1 Solução de Dornic; 1 Solução de Fenolfteleína. Como fazer a acidez? O Acedímetro de Dornic, é composto de um reservatório para Solução Dornic e deve estar sempre carregado com esta solução. Quando for utilizar, carregar a coluna graduada, com a Solução do reservatório, pressionando com a…