Doces Dietéticos

....................................................................................... 45 Dieta sem lactose ...................................................................................................................... 48 Suplementos dietéticos comercializados para melhorar a nutrição .............................. 51 Glossário ....................................................................................................................................... 52 Receitas…

– Adequação de Micronutrientes do Recordatório...........................................15 Tabela 3 – Preparações....................................................................................................36 Tabela 4 – - Planejamento dietético macronutrientes......................................................39 Tabela 5 - Adequação de Micronutrientes da Dieta sugerida..........................................40 SUMÁRIO

apoio educativo, no sentido de um trabalho integrado entre a família, o nutricionista e a equipe interdisciplinar. A terapia nutricional deve ser individual, baseada em dados clínicos e laboratoriais, pois hábitos nutricionais definidos por erros dietéticos são os principais fatores do desenvolvimento de obesidade nesta população. Síndrome de Down e a nutrição Nos últimos anos, os avanços da medicina no acompanhamento e no tratamento dos portadores de Síndrome de Down…

dos carboidratos complexos e estimular a ingestão de fibras (frutas e vegetais). Lipídeos: 30% a 35% do VCT sendo distribuídos em gordura saturada (<10%), gordura poliinsaturada (>10%) e gordura monoinsaturada (> 15%). O colesterol dietético deverá ser inferior a 300 mg/dia. No grupo de idosos que apresentam colesterol LDL elevado e HDL baixo, se faz necessário uma reeducação alimentar assim como a troca e substituição de alguns alimentos, como por exemplo, a troca da…

(tais como Beta-caroteno) é importante, como o corpo da ave vai secretas em vitamina A. Alimentos ricos em vitamina A e vitamina A precursores incluem frutas como melão e mamão, vegetais como pimentas chili, folhas de brócolis, nabo e flores, batata doce, cenouras, beterraba, espinafre, dandelion, collards, endívia, gemas de ovos, manteiga e fígado. Uma dieta bem equilibrada também pode garantir o seu pássaro não adquire uma deficiência de vitamina A. Vitamina A: Nome químico…

substancias especiais chamadas de enzimas. -Estado nutricional- condição de saúde de um individuo, influenciada pelo consumo e utilização de nutrientes, identificada pela correlação de informações obtidas de estudos físicos, bioquímicos, clínicos e dietéticos. -Energia- a partir dos nutrientes ingeridos pela dieta produzimos energia para realizar várias atividades e além disso manter o metabolismo basal. Classificação dos nutrientes -Energéticos (carboidratos e…

hortaliças de frutos – abobora, abobrinha, berinjela, chuchu, ervilha, feijão-vagem, jiló, maxixi, morango, pimentão, pimenta, quiabo, tomate, milho verde etc. 3° GRUPO: hortaliças de raiz – tuberculos bulbos e rizomas. Entre eles temos: alho, batata doce, beterraba, cebola, cenoura, inhame, nabo, mandioca, gengibre etc. Horta – é o local onde são cultivadas as hortaliças ou planta olerículas. 1. CLASSIFICAÇÃO DAS HORTAS Comercial – é aquela que se cultiva 3 ou mais…

do leite para a fabricação de manteiga com adição de água Produtos com mau odor são “recuperados” através do emprego de aromatizantes. Suco de uva preparado com adoçante, essência, acidulante, conservador etc. Venda de cação por filé de bonito Doces em pasta (especialmente goiabadas) acrescidos de vegetais como chuchu, banana e abóbora A carne utilizada em embutidos, geralmente moída, é substituída ou misturada com outras não usualmente empregadas na alimentação humana A…

que proporcionam estrutura, funcionalidade e outras propriedades importantes para os alimentos industrializados, dentre as quais a capacidade em formar gel (SOLER et al., 1998). Fiszman et al. (1992 apud SOLER et al., 1998) destacaram que produtos doces geleificados são principalmente representados por geléias formuladas com pectinas de alto grau de metoxilação. No entanto, recentemente novos produtos de frutas com açúcar têm sido formulados com combinações de um ou mais polissacarídeos,…

intermolecular para esse tipo de reação, em que resulta uma molécula de água durante a formação de um composto originado a partir de dois outros. Veja o caso do dissacarídeo sacarose, que é o açúcar mais utilizado para o preparo de doces, sorvetes, para adoçar refrigerantes não dietéticos e o “cafezinho”. Sua fórmula molecular é C12H22O11. Esse açúcar é resultado da união de uma frutose e uma glicose. Como foi visto na tabela anterior, tanto a glicose como a frutose possuem a fórmula…