geleia de morango

O processamento de doces de banana em massa consiste na concentração da polpa de banana, previamente acidificada, com açúcar e pectina até que se Tenha no mínimo 73°Brix de concentração, de forma que possibilite o corte de mariolas, balas e bananadas (ALMEIDA, 1999). A qualidade dos doces em massa é afetada por uma série de fatores como o ponto de maturação da fruta, quantidade de açúcar e tempo de cozimento. A falta de padronização resulta na grande variação desses produtos no mercado, muitos dos quais têm sabor alterado, excessivamente doces ou muito rígidos (MACCARI JUNIOR; STELLA, 2006). Um dos principais problemas dos doces de banana é a falta de padronização que resulta na grande variação de produtos no mercado (GODOY et al., 2006). Muitos deles têm sabor alterado, gosto residual de queimado, com excesso de açúcar ou de consistência muito rígida. É comum encontrar doces de banana de corte de um mesmo fornecedor com diferentes texturas (TOLEDO, 2004). Os primeiros padrões para doces em massa foram atualizados através da Resolução Normativa nº 9 de 11/12/78 (BRASIL, 1978). Assim define-se "Doce em Pasta" como sendo o produto resultante do processamento adequado das partes comestíveis desintegradas de vegetais com açúcares, com ou sem adição de água, pectina, ajustador do pH e outros ingredientes e aditivos permitidos por estes padrões até uma consistência apropriada, sendo finalmente, acondicionado de forma a assegurar sua perfeita conservação. Os doces são…

textura e aceitação sensorial de doces em massa elaborados com... 551 Comunicação Composição química, textura e aceitação sensorial de doces em massa elaborados com polpa de banana e banana integral Mariana Borges de Lima da Silva1, Afonso Mota Ramos2 RESUMO A banana é a fruta de maior consumo anual per capita no Brasil, atingindo todas as camadas da população. A boa aceitação da fruta deve-se aos seus aspectos sensoriais e ao valor nutricional, consistindo em fonte…

de Engenharia Química Tecnologia de Alimentos I – TQ-100 AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PÃO DOCE ADRIANO LENZ DAL NEGRO, BRUNO BELLO, HENRIQUE BORTOLAZ. RESUMO: Pão pode ser definido como um produto obtido de massa preparada com farinha de trigo, fermento biológico, água e sal, sendo capaz de conter outras substâncias alimentares. Existem vários tipos de pães diferenciados pelas suas características, sendo o pão doce uma das mais importantes. Como a indústria da panificação é capaz de…

Torta de banana com massa podre Ingredientes do creme de baunilha: - 2 latas de leite (medida com a lata de leite condensado) - 1 lata de leite condensado - 2 gemas de ovo - 1 colher (café) de essência de baunilha Ingredientes da bananada: - 12 bananas nanicas - 4 colheres (sopa) de açúcar Ingredientes da massa: - 1 xícara (café) de água - 1 colher (café) de sal - 150 gr de gordura vegetal hidrogenada - 200 gr de margarina - 500 gr de farinha de trigo - 2 gemas Modo de fazer: Essa…

SMOOTHIE VERDE CREMOSO Ingredientes: ▶ 1 banana congelada ▶ 1 maçã ▶ 2 folhas grandes de couve-manteiga ▶ suco de 1 limão grande ▶ 1cs de semente de chia ▶ gelo de água de coco. ▶ 1 pote de iogurte ▶ mel e leite Modo de Preparo: ▶ Coloque tudo no liquidificador e acerte o ponto colocando aos poucos o leite PIZZA INTEGRAL "QUADRADA" DE FRANGO BARBECUE LIGHT COM MASSA FEITA DE COUVE-FLOR Ingredientes: 2 cabeças de couve-flor 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem sal e pimenta a…

milho verde de liquidificador-II Já é um membro? Fazer login Bolo sem ovo, sem leite, sem manteiga. Bolo pudim Bolo de iogurte fofíssimo Muito prático e...delicioso! Bater no liquidificador: - 3 ovos inteiros - 1 lata de milho verde escorrida( sem a água, portanto) - 1 lata de leite condensado - 100 gr de coco ralado - 1 colher das de sopa de manteiga Desligar e colocar : - 1 colher das de sopa de fermento em pó. Colocar o liquidificador no pulsar e ligar…

ou desnatado tempero a gosto (ex:alho, cebola, salsinha) cozinhe a couve flor a parte, escorra e reserve. Leve ao fogo o salmão(cortado em cubinhos) junto aos temperos e o tomate(picadinho). Quando o salmão estiver completamente “grelhado” acrescente o requeijão zero e o leite. Mecha por mais uns 2 minutinhos e apague o fogo. Passe o couve flor no processador para parecer um “arroz”. (acompanhamento) ao invés do couve flor pode ser com arroz integral Pudim de banana 1…

substitui a de trigo com o mesmo resultado no que se refere à estrutura e textura. Isto porque é justamente o glúten que fornece a elasticidade necessária para que a massa se desenvolva e não fique farelenta", observa a chef Carla Serrano consultora da Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil (FENACELBRA). Por isso, nas preparações de tortas, bolos, pães e outros alimentos que utilizam a farinha de trigo é necessário fazer uma mistura entre alguns ingredientes sem…

unicentro.br O conteúdo da obra é de responsabilidade de seus autores. Apresentação A agricultura familiar apresenta-se como um segmento muito importante dentro da economia nacional, uma vez que promove o desenvolvimento econômico, contribui para o emprego de mão-de-obra e provê a subsistência das famílias. Do ponto de vista social, é a maior responsável pela fixação do homem no campo, na medida em que emprega todos os membros da família. A cartilha de Técnicas do…

RECEITAS Crepioca de banana com pasta de amendoim integral Massa: - 1 Ovo; - 1 colher de sopa de massa de tapioca pronta; - Canela em pó a gosto. Recheio: - 1 banana nanica madura; -1 Colher rasa de pasta de amendoim integral sem açúcar; Preparo Em uma frigideira pré aquecida, coloque a massa e faça uma espécie de panqueca. Depois, passe a pasta na massa e aqueça a banana na frigideira para derreter um pouco. Coloque canela por cima ZERO AÇÚCAR. Refeição 2: Frango com batata doce…