Determinação Do Resíduo Mineral Fixo

Disciplina: Química de Alimentos I Professores: Lourdes Masson; Angélica Castanheira Práticas: Determinação de umidade por dessecação em estufa 105 oC ( I ); Determinação de resíduo mineral fixo (Cinzas totais) ( II ) Alunas: Ana Carolina Lopes Carvalho, Andreza da Silva Barros, Clarissa Lopes Pereira, Nathália Rosa Lopes I - Introdução Determinação do teor de umidade A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) define o alimento farinha de trigo como produto

referentes à determinação da umidade ................................... 11 Tabela 3 - Dados referentes à determinação de cinzas........................................ 13 Tabela 4 - Dados referentes à determinação de lipídios....................................... 15 Tabela 5 - Dados referentes à determinação da fração de fibras...................................................................................................................... 15 Tabela 6 - Dados referentes…

dos alimentos) PICOS 2014 1. INTRODUÇÃO A cinza de uma amostra de alimento é o resíduo inorgânico que permanece após a queima de matéria orgânica de uma amostra. A cinza é constituída principalmente de grandes quantidades de K, Na, Ca e Mg; pequenas quantidades de Al, Fe, Cu, Mn e Zn e traços de Ar, I, F e outros elementos. O método de determinação de cinzas é muito simples e consiste na queima da amostra em mufla utilizando temperaturas de 550ºC a…

grupos homogêneos considerados, assim como verificar, por cálculo, o valor calórico desse alimento. A composição química ou composição centesimal de um alimento são conhecidas através de análises químicas de determinação, dentre delas: umidade ou voláteis a 105°C; cinzas ou resíduo mineral fixo; lipídeos (extrato etéreo); proteínas; fibra; glicídios ou nifext, quando determinado por diferença (MORETO, 2002). O gergelim ocupa a nona posição entre as oleaginosas mais cultivadas no mundo.…

análise ocorre através de métodos gravimétricos. Nos experimentos aqui citados foram usadas análises de composição centesimal, sendo elas: análises de umidade ou voláteis; determinação de lipídios ou extrato de estéreo; cinza ou resíduo mineral fixo; proteínas, fibras e a determinação de carboidratos. A determinação de umidade ou voláteis a 105°C, utiliza-se para determinar a perda de peso da amostra submetido ao aquecimento em estufa à essa temperatura, ou seja é a desidratação…

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIFIEO DETERMINAÇÃO DE CINZAS TOTAIS: DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL FIXO. Andrea F. Barros Cristiane Gonçalves Fábio Lima Gabriela Niero Janice Rodrigues Priscilla Vanessa Silva Caruso Raíssa Zanholo 6º semestre – Farmácia Disciplina: Análise de Alimentos Profª. Patricia Sinnecker OSASCO 2012 1- INTRODUÇÃO Cinzas de um alimento é o nome dado ao resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria…

ALIMENTO MACRONUTRIENTES  Proteínas MICRONUTRIENTES  Minerais  Carboidratos  Lipídios Vitaminas Hidro e Lipossolúveis ANÁLISE DE ALIMENTOS Profa. Flávia Meneses Determinação da composição centesimal dos alimentos 1. Umidade 4. Lipídios 2. Resíduo mineral fixo (RMF) 5. Carboidratos 3. Proteínas Vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis não fazem parte da composição centesimal. ANÁLISE DE ALIMENTOS Profa. Flávia Meneses Determinação da composição centesimal dos alimentos…

1 UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL FIXO (CINZAS) EM MACARRÃO INSTANTANEO DA MARCA MAGGI. 2 SANTANA DE PARNAÍBA 2014 UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL FIXO (CINZAS) EM MACARRÃO INSTANTANEO DA MARCA MAGGI. Relatório de aula prática da disciplina Análise Bromatológica, coordenada pela Prof.ª Rosa Maria C. Barros, para obtenção de nota do 1º e 2º semestre do curso de Nutrição na Universidade UNIP. SANTANA DE PARNAÍBA

fixa o modo pelo qual deve ser feita a determinação da composição imediata do carvão mineral, para a caracterização do material. A análise imediata do carvão mineral abrange a determinação das seguintes características: • Umidade • Matéria Volátil • Cinza • Carbono Fixo Umidade (U) Neste método, a amostra é moída, classificada em uma peneira de 60 mesh* e a umidade é determinada secando-se a amostra a 105°C em uma estufa e medindo-se a perda de massa. Determinação de umidade de…

DE GOIÁS ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE BOLACHA ÁGUA E SAL Goiânia 2013 ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE BOLACHA ÁGUA E SAL Trabalho com metodologia de determinação da Água por Aquecimento a 100 – 105 °C. Determinação do Resíduo por Incineração em Mufla a 400 °C. Professora: Telma Alves Garcia Goiânia 2013 1. Introdução Todo alimento, industrializado ou não, apresenta em sua composição água em…