Determinação De Umidade Nos Alimentos

Técnico em Alimentos Bruna Herber Giovanna Saroli Júlia Barbosa Karen Silva RELATÓRIO DE COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE ALIMENTOS Análises Químicas São Paulo Abril de 2013 Bruna Herber Giovanna Saroli Júlia Barbosa Karen Silva RELATÓRIO DE COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE ALIMENTOS Análises Químicas São Paulo Abril de 2013 1. INTRODUÇÃO A composição centesimal de…

Introdução Teor de umidade de Alimentos. Determinar o teor de umidade dos alimentos é de grande importância e muito utilizada na análise de alimentos. No processo de secagem essa determinação é fundamental. A umidade se relaciona com sua estabilidade, qualidade e composição, além de afetar as seguintes características do produto: Estocagem (alimentos estocados com alta umidade deterioram mais facilmente se o seu teor de umidade for baixo); Embalagem (as embalagens devem

INTRODUÇÃO O tema abordado no relatório é mostrar que a preservação de um alimento entre outros fatores depende da quantidade da água presente no mesmo mostrando os métodos para determinar a umidade e o teor de proteínas em alimentos, o relatório apresenta uma de forma detalhada dos métodos utilizados nas aulas ministradas em laboratório. O teor de água é de grande importância na produção de alimentos, pois têm influência direta no controle da taxa de deterioração por microrganismos e reações

ALEXSANDRA LOPES, JANAINA ALVES, KAYZE W. CARVALHO, MARIANE ALVES. DETERMINAÇÃO DE CINZAS E UMIDADE EM BOLO PICOS-PI 2014 ALUNAS: ALEXSANDRA LOPES, JANAINA ALVES, KAYZE W. CARVALHO, MARIANE ALVES. DETERMINAÇÃO DE CINZAS E UMIDADE EM BOLO Relatório de aula prática realizada em laboratório no dia 11 de Dezembro de 2013 com o objetivo de identificar o teor de cinzas e umidade em bolo de chocolate. Orientadora: Prof. Msc. Julianne…

DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE JUNDIAÍ, SP 2013 DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE Relatório da aula prática no laboratório, da disciplina Bromatologia e Ánalises de Alimentos, entregue á Profa. Dra. Ana Cláudia, do curso de Nutrição, da Universidade Paulista, de Jundiaí, SP. JUNDIAÍ, SP 2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO Umidade: A determinação da umidade em alimentos é um fator

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ CAMPUS REGIONAL DE UMUARAMA TECNOLOGIA EM ALIMENTOS RELATÓRIOS DE AMOSTRAGEM, DETERMINAÇÃO DE UMIDADE, CINZAS E PROTEÍNAS. ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS ACADÊMICOS: RENATA GASTALDIN 78949 FERNANDO HITOS 68687 EDUARDO FRELLO 33954 EDILSON ARAÚJO 69642 GABRIELA FAGUNDES 79177 PROFESSORA: BEATRIZ BOLANHO UMUARAMA/2013 INTRODUÇÃO: Os ciclos dos principais elementos químicos (C, H, O, N, P, S)…

DETERMINAÇÃO DE UMIDADE 14 DE JUNHO DE 2014 SÃO VICENTE DO SUL 1. Introdução Os alimentos possuem em sua composição, minerais, vitaminas, carboidratos, proteínas, lipídios e água. A água o mais importante componente dos alimentos, a qual pode passar de 50% em produtos cárneos até 95% em alface, pepino e em tomate e derivados. É um componente fundamental também por sua importância para o desenvolvimento microbiano e para as reações químicas que ocorrem nos alimentos. Uma maneira

UNIDAS DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM ALIMENTOS SÃO PAULO 2013 GRUPO 7 I. OBJETIVO 1. Objetivo Geral: Determinar a umidade dos alimentos pelo método de estufa a 150°C. II. INTRODUÇÃO A verificação de umidade de água é um procedimento de extrema importância na analise de alimentos. Esse procedimento tem como objetivo medir o teor de água livre presente no alimento. A água…

Vanessa Holanda Lima Determinação de Umidade em Alimentos Picos 2014 1 INTRODUÇÃO De acordo com a legislação CNNPA nº 12, de 1978 a farinha de trigo é o produto obtido pela moagem, exclusivamente, do grão de trigo Triticum vulgares, beneficiado. A farinha de trigo é sem dúvida nenhuma, a forma mais comumente utilizada dos produtos derivados do trigo com ampla aplicação na indústria alimentícia. Uma das grandes preocupações em relação a esse produto é o controle da umidade que pode…

AULA PRÁTICA 1: DETERMINACÃO DE UMIDADE PELOS METODOS DE SECAGEM EM ESTUFA A 105°C Geanny Messias Juliana Oliveira Dias ARACAJU 2015 1. INTRODUÇÃO A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na analise de alimentos. A umidade de um alimento esta relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição, e pode afetar os seguintes itens: Estocagem: alimentos estocados com alta umidade irão deteriorar mais rapidamente que os possui baixa…