Determinação De Umidade Em Leite Em Pó

.......................................................... 20 UNIDADE II 3. FRUTAS E HORTALIÇAS ...........................................................................................................22 3.1 Fatores de qualidade e de perda na pós-colheita de frutas e hortaliças........................................ 22 3.2 Considerações sobre a pré-colheita .............................................................................................. 23 3.3 Considerações sobre a colheita

Fevereiro de 2010 TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS Desde os tempos pré-históricos, o leite tem sido utilizado como alimento pelos humanos, sendo obtido de cabra, vaca, búfala, e ovelha. O leite e o mel são os únicos produtos cuja função na natureza é exclusivamente a de servir como alimento. O leite é um produto de alto valor nutritivo. O homem primitivo aprendeu a domesticar animais para obtenção primeiramente de carne e depois descobriu as vantagens da utilização do leite.…

alimentos da Universidade Estadual de Feira de Santana. Foram analisados os teores de lipídios, proteínas, cinzas, umidade e ferro. Para extração de lipídios, utilizou-se sistema Soxhlet em refluxo por 8 horas, com éter de petróleo como solvente, conforme descrito pelos métodos físico-químicos para análise de alimentos do Instituto Adolfo Lutz (IAL, 2008). A determinação de umidade foi realizada por gravimetria, após secagem direta das amostras em estufa a vácuo a 70°C para evitar…

................................. 5. Embalagens........................................................................................... 6 RESULTADOS E DISCUSSÃO .............................................................. 6.1 Determinação do teor de umidade.... ................................................... 6.2 Análise sensorial .................................................................................. 6.3 Resultado esperado.................................................

Laboratório Nacional de Referência Animal. Métodos analíticos oficiais para controle de produtos de origem animal e seus ingredientes: II - Métodos físicos e químicos. Brasília, 1981.Cap.14,p.15: Leite fluído; Cap. 15,p.7: Leite em pó e soro de leite em pó; Cap.16,p.4: Leite condensado e doce de leite; Cap.19, p.1: Leite fermentado; Cap.17, p.6: Queijos. GELATINA 1. Princípio Baseia-se nas características da formação de um precipitado da gelatina com ácido pícrico. 2. Material …

propriedades interfásicas de atividade emulsificante (AE) e estabilidade da emulsão (EE) em diferentes valores de pH (3, 5 e 7), para sistemas protéicos, sob as formas de soro em pó (SORO), concentrado protéico de soro com 25 % de proteína (CPS25) e com 80 % de proteína (WPC80) e isolado protéico de soro de queijo (IPS). Para a determinação da AE, os sistemas protéicos foram suspensos em água deionizada à concentração de 5 % (p/v) com o pH ajustado para os diferentes valores…

UFGD - FCS – NUTRIÇÃO INTRODUÇÃO À BROMATOLOGIA Prof. Mariangela de Fátima Silva Engenheira de Alimentos Apresentação da disciplina Carga horária: 54 h Ementa: Estudo das biomoléculas, suas aplicações e análise em alimentos. Determinação da composição centesimal de um alimento. Biomoléculas: Lipídios; Água, Carboidratos, Proteínas, Cronograma de aula Horário das aulas: *tarde: das 13:20 às 16:55h; **noite: das 19:00 às 22:30h; SÁBADO (4 AULAS)*…

Universidade Metodista de Piracicaba Faculdade de Engenharia, Arquitetura e Urbanismo Curso de Química Industrial DETERMINAÇÃO DE AFLATOXINA B E G EM MILHO Santa Bárbara do Oeste – São Paulo Junho de 2012 Agradecimentos Agradeço primeiramente a Deus por me ajudar nos momentos difíceis e por me dar calma e compreensão para poder realizar este trabalho, agradeço aos meus familiares pela ajuda e pelo amor e agradeço ao meu orientador Professor

derivado exclusivamente do leite de vaca, por promessa tecnologicamente adequados. A matéria gorda deverá estar composta exclusivamente de gordura láctea". Creme: "entende-se como creme de leite o produto lácteo relativamente rico em gordura retirada  do leite por procedimento tecnologicamente adequados, que apresenta a forma de uma emulsão de gordura em água. 3. Composição e Requisitos. 3.1. Ingredientes obrigatórios: Creme pasteurizado obtido a partir do leite da vaca.…

de 297 alimentos. Na fase V foram feitas análises de 102 alimentos, para o preenchimento de lacunas da Tabela. Desta forma, os analitos em alimentos analisados na Fase II que não apresentaram resultados satisfatórios, foram adquiridos para nova determinação. As amostras de alimentos foram realizadas nos locais de maior distribuição e que servem de ponto de referência no país, para cada tipo de alimento (industrializados, carnes, frutas, legumes, verduras e tubérculos). Ficou-se…