Determinação De Lipidios Em Leite

Capa de aleurona: ptns, lisina, lipídeos, enzimas, minerais, vitaminas Pericarpo (Farelo) Germe ‐ enzimas ‐ lipídeos ‐ vit E 2 2/5/2010 Composição Química Nutriente % Umidade 10 – 15 Proteínas 7 – 10 Glicídios 70 – 80 Lipídios 1–4 Vitaminas – complexo B e vit E Vi i l i Minerais – Fé, P, Ca, Zn Constituintes Trigo Centeio Milho Cevada Aveia Arroz Água 13,2 13,7 12,5 11,7 13,0 13,1 Proteína 11,7 11,6…

A) LÍQUIDO-LÍQUIDO 1.2.1 Decantar: Separação por diferentes densidades (sem mexer). Ex: gordura do caldo da carne. 1.2.2 Centrifugar: Separação de dois líquidos com densidades diferentes, com o auxílio de uma centrífuga. Ex: gordura do leite. B) SÓLIDO-SÓLIDO 1.2.3 Pelar/Descascar: retirar a pele ou casca com a ajuda de facas. Ex: frutas. 1.2.4 Peneirar: Separar partículas sólidas de diversos tamanhos. Ex: farinha. 1.2.5 Moer: retirar partes

silica-gel para coluna Eluente : etanol Encontrado : verde - clorofila amarelo - xantofila 4- Amostra : Gema de ovo cozida Solvente : acetona Coluna: silica-gel para coluna Eluente : acetona Encontrado : lecitina luteína , colesterol e lipídios 5- Amostra : Pimentão vermelho Solvente : dicloro-metano Coluna : silica -gel para coluna Eluente : dicloro-metano Encontrado : amarelo - beta-caroteno ésteres graxos 6- Amostra : cafeína Solvente / eluente : metanol …

presença de traços de zinco. (B) a formação de complexos de ferro prejudica a dissolução da amostra em ácido nítrico e sulfúrico. (C) a dissolução parcial da amostra, observada pela formação de um precipitado branco, não interfere na análise. (D) a determinação quantitativa de ferro através de titulação por oxirredução deve ser precedida por etapas de eliminação de interferentes. (E) o Reagente de Zimmermann-Reinhardt é utilizado na remoção de cloreto de estanho. (B) (C) (D)…

Composição Química dos Alimentos — Vitaminas, 99 Retinol, 99 Tiamina, 99 Riboflavina, 99 Niacina, 99 Ácido ascórbico, 99 Tabela 2 Composição Química dos Alimentos e Valor Energético, 139 Calorias, 139 Glicídios, 139 Proteínas, 139 Lipídios, 139 Cálcio, 139 Fósforo, 139 Ferro, 139 Tabela 3 Composição Química dos Alimentos, 184 Sódio, 184 Potássio, 184 Colesterol, 184 Ácido oxálico, 184 Purinas, 184 Ácido úrico, 184 Tabela 4 Composição Química dos…

quente exclusivamente dos frutos e hortaliças frescos, são limpos, maduros e sem casca. Os sucos industrializados utilizam conservantes químicos para evitar o seu deterioramento. CECCHI (2003), cita alguns aspectos da importância da medida do pH: a determinação da deterioração do alimento com crescimento de microorganismo, da atividade enzimática, da retenção do sabor-odor de produtos de frutas, da estabilidade de corantes artificiais nos mesmo e da escolha de embalagem. O equipamento…

desenvolvimento dos trabalhos em laboratório. São eles: Estufa Elétrica termostatizada Equipamento de aquecimento elétrico termostatizado, com temperatura que varia de 60-105°C. Empregado para a secagem de precipitados sob temperatura controlada e determinação de umidade. Forno mufla Dotado de resistências elétricas instaladas na face interna, as quais são revestidas por camada de amianto. Dotado de termostato, é utilizada para incineração de material orgânico previamente carbonizado. …

AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL E SOCIOECONOMIA RURAL TECNOLOGIA DE PRODUTOS AGRÍCOLAS DE ORIGEM ANIMAL (RESUMO DAS AULAS) O LEITE E SEUS DERIVADOS PROF: OCTÁVIO ANTÔNIO VALSECHI. ARARAS, SP 2001 O Leite Por definição, o leite é o produto integral da ordenha total e ininterrupta de uma fêmea leiteira sadia, bem nutrida e não fatigada. Deve ser produzido de uma forma adequada, isento…

alterações microbiológicas geralmente antecedem às demais, sendo muitas vezes perceptíveis sensorialmente pelo consumidor. Esses alimentos apresentam vida útil de apenas alguns dias quando refrigerados, e de alguns meses quando congelados. Exemplos: leite, carnes frescas, frutas e hortaliças in natura. Os semi perecíveis têm sua estabilidade aumentada em decorrência de determinadas técnicas de processamento. A estabilidade pode ser estendida para cerca de 30 a 90 dias, quando…

indicar o prazo de validade nas embalagens dos produtos. Depois de aberta a embalagem, os alimentos passam a ter uma nova validade que também deve se informada no rótulo. Veja alguns exemplos de datas de validade de produtos muito consumidos: - Leite de caixinha fechada, tem validade média de 4 meses. Depois de aberto, passa a ter validade de 3 dias. - Verduras, frutas, legumes e carnes não embalados estão dispensados da apresentação de prazo de validade como informação obrigatória.…