Determinação De Cinzas De Farinha De Trigo

GRANDE DO NORTE INSTITUTO DE QUÍMICA QUÍMICA ANALÍTICA QUANTITATIVA (QUIM0604) PROF. NEDJA SUELY FERNANDES RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM FARINHA DE TRIGO DISCENTES: ANDRÉ LUIS OLIVEIRA DE ALMEIDA HENRIQUE NUNES SIROKY NATAL/RN ABRIL DE 2013 ANDRÉ LUIS OLIVEIRA DE ALMEIDA HENRIQUE NUNES SIROKY RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM FARINHA DE TRIGO RELATÓRIO APRESENTADO À DISCIPLINA QUÍMICA ANALÍTICA QUANTITATIVA, MINISTRADA PELA PROF. NEDJA SUELY…

Introdução 2 Referência Teórica 2.1 Umidade 2.2 Cinzas 2.3 Lipídios 2.4 Carboidrato 2.5 Proteína 2.6 Corantes 3 Metodologia 3.1 Determinação por secagem simples em estufa á 105c 3.2 Determinação de cinzas por incineração dupla 550c 3.3 Acidez 3.4 Peróxido 3.5 Extração de lipídios por método blig-dyher 3.6 Determinação de açúcares redutores em glicose 3.7 Determinação de açúcares não redutores em sacarose 3.8 Determinação de proteína por nitrogênio total segundo…

GONÇALVES FERNANDA PAULA ZARDO ANÁLISES LABORATORIAIS PARA O CONTROLE DE QUALIDADE DA FARINHA DE TRIGO Bento Gonçalves 2010 2 MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA RIO GRANDE DO SUL - CAMPUS BENTO GONÇALVES FERNANDA PAULA ZARDO ANÁLISES LABORATORIAIS PARA O CONTROLE DE QUALIDADE DA FARINHA DE TRIGO Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso Superior de…

DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E CINZAS EM DIVERSAS MATRIZES ALIMENTARES Tainara Vizzotto, Maria Manuela Camino Feltes, Andréia Dalla Rosa, Nathaly Ana Carpinelli, Janaína Schuh, Luana Gonçalves, Giniani Carla Dors Técnico em Alimentos / Instituto Federal Catarinense – Câmpus Concórdia 1 INTRODUÇÃO Conforme o Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) “alimento é toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, líquido,…

Prática n° 15 - Determinação de teor de cinzas Belo Horizonte, 2013 Título Determinação de teor de cinzas Objetivo Determinar gravimetricamente o teor de cinzas em uma amostra de alimento. Introdução Cinzas de um alimento é o nome dado ao resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica, que é transformada em CO2, H2O e NO2. Sento assim, analisando as cinzas de um material, podemos determinar quantitativa e qualitativamente a quantidade de minerais…

em 100g de produto considerado (porção comestível do alimento), os grupos homogêneos de substâncias do alimento. Composição química ou composição centesimal de um alimento são conhecidas através de análises químicas de determinação: umidade ou voláteis a 105°C; cinzas ou resíduo mineral fixo; lipídeos (extrato etéreo); proteínas (N x fator de correção); fibra; glicídeos ou nifext, quando determinado por diferença (MORETO, et al., 2002). No Brasil, as tabelas de composição de alimentos

DANIELA PERDIGÃO NATALIA DAL BELLO DETERMINAÇÃO DO CONTEUDO MINERAL – CINZAS TOTAIS ITABIRA 2011 INTRODUÇÃO: Cinza total: a determinação de cinza total é utilizada como indicativo de várias propriedades: a) Largamente aceito como índice de refinação para açúcares e farinhas. Nos açúcares, uma cinza muito alta dificultará a cristalização e descolorização. Na farinha, a quantidade de cinza influirá na extração. b) Níveis adequados de cinza total são um indicativo…

1- Introdução - Pela definição imposta pela ANVISA farinha de trigo é o produto obtido pela moagem, exclusivamente, do grão de trigo Triticum vulgares, beneficiado. Atividade da água (chamada também como atividade aquosa) é definida como a relação entre existente entre a pressão do vapor de um alimento com a pressão do vapor da água pura à temperatura constante , a atividade varia entre de 0 a 1(sendo que um apenas para água pura) . A quantidade de água presente em um alimento pode…

sementes ou grãos comestíveis das gramíneas, tais como: trigo, arroz, centeio, aveia. • milho (Zea milho (Zea mays) • trigo (Triticum aestivum, T.durum) • arroz (Oriza sativa) • centeio (Secale cereale) • cevada (Hordeum vulgare) • aveia (Avena sativa) • sorgo (Sorghum bicolor) 1 2/5/2010 Morfologia dos Grãos Os grãos são chamados de “cariopse” •Cariopse nua: possuem somente germe, endosperma e membrana b d semente (milho, da ( ilh trigo i e centeio) i ) •Cariopse vestida: possuem…

Umidade e Teor de cinzas Laudo apresentado à disciplina de Química Analítica, Turma B do segundo ano do curso de CURITIBA Setembro/2009 Sumário Introdução 3 Objetivos