Determinação De Carboidratos

aproveitamento dos subprodutos da extração do óleo da polpa de bocaiúva, foi determinada a composição centesimal da farinha desengordurada da polpa de bocaiúva, que apresentou 10,55% de umidade, 1,70 % de lipídeos totais, 4,50 % de proteínas, 17,39 % de carboidratos, 3,61% de cinzas, 62,26 de fibras, e valor energético de 102,86 %. A composição acima descrita, principalmente o alto teor de fibra, faz com que a farinha desengordurada da polpa de bocaiúva possa ser utilizada…

desprovidas de sementes e flores (LEE, 1989). As algas podem ser procarióticas ou eucarióticas, pluricelulares ou unicelulares, apresentando similaridade em muitos aspectos comuns com as plantas superiores, como por exemplo a composição de seus carboidratos de reserva, proteínas e pigmentos fotossintéticos. Possuem a clorofila “a” como seu pigmento fotossintético primário (VAN DEN HOEK et al., 1989). Outros tipos de clorofila, como os carotenóides (β-caroteno e fucoxantina), a…

Tanino São polifenóis de origem vegetal. O tanino pode ser encontrado em partes de árvore: raiz, galhos, folhas, flores, frutos e sementes. Constitui-se de carboidrato simples, goma hidroxicoloidal, fenóis e aminoácidos. Aplicação: curtimento de couro, preparação de floculantes para tratamento de água, obtenção de polímeros naturais, clarificação de vinhos, síntese de produtos farmacêuticos. O tanino forma sais complexos com todos os metais, tendo assim a propriedade de um polímero,…

Nacional de Vigilância Sanitária estabelece através do Regulamento Técnico Mercosul “Identidade e Qualidade do Mel”, a fixação da identidade e qualidade do mel destinado ao consumo. 2 MATERIAIS E MÉTODOS 2.1 DETERMINAÇÃO DA UMIDADE E VOLÁTEIS Primeiro, o mel que se encontrava fluido, foi homogeneizado com auxílio de bastão de vidro. Em seguida, foi utilizado o método universal de refratometria a 20°C, através do índice de refração, medindo a…

MÉTODOS 06 3 RESULTADOS 09 4 DISCUSSÃO 13 5 CONCLUSÃO 17 REFERÊNCIAS 18 ANEXO A 19 ANEXO B 20 ANEXO C 21 RESUMO Esta prática teve por objetivo identificar os glicídios através de reações. Para tal, foram utilizados testes para determinação de carboidratos em amostras de água destilada, amido, frutose, glicose e sacarose. As amostras reagentes ao α-naftol formaram uma coloração violeta indicativa do furfural, ao iodo formou uma cor azul revelando a amilose. Em reação ao…

SOBRE FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS E CINÉTICA ENZIMÁTICA. RELATÓRIO 3: AULAS 8, 9 E 10- INTRODUÇÃO: FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS E FUNÇÕES DAS VITAMINAS NO METABOLISMO. RELATÓRIO 4: AULAS 11, 12 E 13- INTRODUÇÃO: ESTRUTURA E FUNÇÃO DE LIPÍDIOS DE MEMBRANA 2° SEMESTRE: RELATÓRIO 5: AULAS 14, 15 E 16- INTRODUÇÃO: MÉTODOS ESPECTROFOTOMÉTRICOS E SUAS APLICAÇÕES NA DETERMINAÇÃO DE CARBOIDRATOS E PROTEÍNAS. RELATÓRIO 6: AULAS 17, 18, 19 E 20: PROCESSOS FERMENTATIVOS PARA OBTENÇÃO DE…

UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO FACULDADE DE ENGENHARIA E ARQUITETURA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS Elisa Primel Raquel Pellegrini Sandrini Slongo Tassiele Toledo DETERMINAÇÃO DE LÍPIDIOS Disciplina: Fundamentos de química de alimentos Professor: Luiz Carlos Gutkoski Passo Fundo, Maio de 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO.........................................................................................3 2 DESENVOLVIMENTO................

..............................12 IX. Determinação das necessidades nutricionais......................................................................12 1. Necessidade de Proteína ...........................................................................................12 2. Necessidade de Lipídeo ...........................................................................................12 3. Necessidade de Carboidrato .....................................

CARBOIDRATOS QUÍMICA DE ALIMENTOS Curso técnico em Alimentos Prof.a Michelle Andrade Souza CARBOIDRATOS SUMÁRIO Introdução Definição Nomeclatura Classificação Monossacarídeos Glicídeos Polissacarídeos Propriedades físico-quimica Propriedades funcionais CARBOIDRATOS Introdução Açúcares simples: sacarose CARBOIDRATOS Açúcares complexos: amido Fibras: mistura complexa Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza. CARBOIDRATOS Introdução Carbono…

Bioquímica Estrutural Biomedicina – Manhã Unip Sorocaba 2014 Título da Aula: Determinação de açúcares em solução Objetivo: Relembrar a estrutura de diferentes carboidratos monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos (ligação hemiacetal, hidroxila anomérica, ligação glicosídica). Relembrar as funções e fontes destes carboidratos. Diferenciar alguns carboidratos mediante reações específicas. Materiais usados: - Pipetas graduadas - Tubos de ensaio - Estantes