Determinação De Carboidratos

de 297 alimentos. Na fase V foram feitas análises de 102 alimentos, para o preenchimento de lacunas da Tabela. Desta forma, os analitos em alimentos analisados na Fase II que não apresentaram resultados satisfatórios, foram adquiridos para nova determinação. As amostras de alimentos foram realizadas nos locais de maior distribuição e que servem de ponto de referência no país, para cada tipo de alimento (industrializados, carnes, frutas, legumes, verduras e tubérculos). Ficou-se…

Aula Prática: Determinação de açúcares redutores pelo método de Ácido 3,5-Dinitrosalicílico Data: 12/05/2014 Componentes do Grupo: André Grazziotin Machado - 55691 Matheus Leal de Almeida -44947 Ricardo Lunardi Testa - 46555 Rodrigo Rodrigues - 56580 Vinícius de Freitas Granjão - 42755 Objetivos: Quantificar os açúcares redutores contidos em uma amostra de mel. Resultados e Discussões: Para a construção da curva padrão utilizou-se 6 tubos onde foram adicionados

Vantagens da Dieta dos Carboidratos ou Atkins - As proteínas são nutrientes de digestão lenta, o que pode contribuir para prolongar a sensação de saciedade. - Não há limitação de quantidade de alimentos a serem consumidos, somente os tipos de alimentos são restritos. - Redução de peso em curto prazo, mas não necessariamente de gordura, ocorre perda de massa também. Desvantagens da Dieta dos Carboidratos ou Atkins - Com o consumo drasticamente limitado de carboidratos, ingestão…

seres humanos o GEB é medido pela quantidade de calor liberada numa determinada unidade de tempo. É expressa em calorias liberadas por kg/peso corporal ou por metro de superfície corporal por hora. O GEB pode ser determinado por calorimetria (determinação do consumo de O2 e produção de CO2 no período de 24 horas) ou calculado por meio de equações, por exemplo a fórmula de Harris-Benedict, que leva em conta o sexo, a altura, peso e idade dos indivíduos: Gasto energético basal…

alimentos .Lipídeos são compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio encontrados em diversos alimentos na forma de gordura e/ou óleos. A determinação do teor de lipídeos em alimentos é de uma importância nutricional muito grande, uma vez que os compostos lipídicos são importantes fontes de calorias. Cada grama de gordura fornece 9kcal, mais que o dobro fornecido por carboidratos e proteínas. Determinando o teor de lípides é possível realizar uma rotulagem nutricional precisa fazendo com…

GLICOSE A determinação da glicose em amostras de sangue é útil na avaliação do metabolismo de carboidratos. Sua determinação em líquidos biológicos auxilia na distinção entre processos inflamatórios e infecciosos. Valores elevados de glicose ocorrem nos vários tipos de diabetes primárias, nos estados de intolerância à glicose e nas diabetes secundárias a várias doenças (hipertireoidismo, hiperpituitarismo e hiperadrenocorticismo, entre outras). Valores diminuídos de glicose ocorrem…

deFehling? Identifica aldeído formando assim, um precipitado de cor vermelha, nãoreagindo na presença de cetonas. Sendo utilizado também na determinação deaçucares (carboidratos) redutor, ao reagir com um monossacarídeo possui coloraçãoesverdeada, na presença de dissacarídeos torna-se avermelhadaC 12 H 22 O 11 3. Qual a fórmula estrutural dos carboidratos: glicose, frutose, sacarose,maltose e amido? Glicose (Alfa) Glicose (Beta) Frutose 2Sacarose Maltose Amido 4.…

como: teor de umidade, proteína, lipídios e fibras. As análises objetivam definir os componentes específicos presentes nos alimentos, determinando-se assim a composição centesimal dos mesmos, sendo que sua realização é de suma importância para determinação dos componentes das barras de cereal, verificando assim se estão dentro dos padrões da legislação. Palavras-chave: barra de cereal, análises, composição, legislação. 2. ABSTRACT The cereal bars were introduced about a…

CARBOIDRATOS RELATÓRIO 2º AULA PRÁTICA IDENTIFICAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES NOMES: Clarissa Telles Giovanna Morales Victória Simonak PROFESSOR: Eleonora Carmona Maio 2014 INTRODUÇÃO Carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, ou substâncias que, hidrolisadas, originam estes compostos. Apresentam em geral a fórmula empírica (CH2O)n. Carboidratos com sabor doce

1. DETERMINAÇÃO DO TEOR DE GLICOSE 1.1 INTRODUÇÃO Os carboidratos são os macronutrientes mais abundantes em frutas e hortaliças. Eles são classificados em mono, oligo e polissacarídeos. Eles são classificados em mono, oligo e polissacarídeos. Os monossacarídeos são açúcares simples não hidrolisáveis, enquanto os oligossacarídeos e polissacarídeos são formados por moléculas de monossacarídeos unidas por ligações hemiacetálicas. Os monossacarídeos são açúcares redutores por apresentarem…