Determinação Da Presença De Salmonella Em Alimentos

existirem microrganismos que crescem a temperatura de -10ºC, indica-se congelamento a -18ºC ou menos para a inibição total dos microrganismos 5, 7, 12. Segundo Petrus e Faria, 2005, as bebidas isotônicas produzidas atualmente, ao invés de alimentos, utilizam aditivos para conseguir características sensoriais similares à das frutas. Tendo em vista todos os aspectos para a produção de uma bebida isotônica natural, e sua importância no meio esportivo, este trabalho…

ensaio cuja concentração de inulina era de 5%, e de sucralose 0,05%, o qual apresentou boa consistência e um pH de 4,53. No produto elaborado, os resultados microbiológicos revelaram: <10 de coliformes fecais; 4 x 10 de coliformes totais; ausência de Salmonella. Os resultados físico-químicos determinaram: 0,50% de gordura; 5,3% de proteína total; 1,52% de resíduo mineral fixo; 8,86% de açúcares totais; 0,95% de acidez em ácido lático e 1294.74 mm2/s1 de viscosidade. A análise…

são cobertas por microscópicas microvilosidades. Como facilmente se compreende, esta estrutura, aumenta enormemente a superfície de absorção do Intestino Delgado. FUNÇÕES DO INTESTINO DELGADO: No Intestino Delgado continua-se a digestão dos alimentos, mas o Intestino Delgado é por excelência o local da absorção dos nutrientes. Os hidratos de carbono ou glícidos ou glúcidos são inicialmente digeridos no Jejuno, pela amilase salivar e pancreática, mas a digestão completa requer três…

ou rádula e o pé é reduzido. (NEEMA, 2013) As ostras são organismos filtradores, utilizando como alimento partículas em suspensão, principalmente o fitoplâncton, que é filtrado pelos filamentos branquiais. Seu sistema digestivo é completo, compondo-se por palpos labiais, boca, esôfago, estômago, intestino e ânus, alem de possuir estilete cristalino e glândula digestiva. (NEEMA, 2013) Como todo alimento cru, as ostras podem estar contaminadas com bactérias perigosas. Isso devido à…

centro onde o nível de poluição, assoreamento é bem grande e visível. Com as análises estabelecidas, pesquisas de campo, o objetivo principal é analisar alguns fatores físicos e químicos do Córrego das Antas, identificar a existência da E. Coli, Salmonella e Pseudomonas, relacionar estes fatores à qualidade da água e verificar o conhecimento da comunidade sobre o Córrego das Antas. No Anexo D é uma reportagem bem interessante sobre o “A Realização de um Sonho” no Córrego das Antas…

consumo deste alimento no Brasil, acompanhado da diversificação de produtos processados, verifica-se a importância de analisar a qualidade microbiológica e físico-química da carne e dos produtos cárneos processados. A pesquisa realizada foi do tipo quantitativa e transversal, onde foram avaliados um total de sete alimentos, sendo estes duas carnes e cinco produtos cárneos processados, através de análises microbiológicas, físico-químicas e consultas a tabelas de composição química dos…

Curso Preparatório ao Concurso MAPA Ciência e Tecnologia de Alimentos Prof. Lucineia Cestari 2 TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL Lucinéia Ap. Cestari Parte 01: PRINCÍPIOS E MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS 1. INTRODUÇÃO: A PRODUÇÃO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS VEM EVOLUINDO AO LONGO DOS SÉCULOS . N OVOS MATERIAIS E TECNOLOGIAS SURGIRAM NA TENTATIVA DE PROPICIAR O BEM ESTAR DA HUMANIDADE . E STAS TECNOLOGIAS FUNCIONAM SATISFATORIAMENTE , ALGUMAS , ENTRETANTO , PROMOVEM

DE 2013. UNIVERSIDADE COMUNITARIA DA REGIAO DE CHAPECO- UNOCHAPECO AREA DE CIENCIAS EXATAS E AMBIENTAIS AULA PRATICA III CONTAGEM PADRÃO DE MICRORGANISMOS Relatório apresentado à disciplina de Microbiologia de Alimentos, que faz parte da grade curricular do curso de Engenharia de Alimentos. Raquel Zeni Ternus Professora NAIANA PIAIA ESPANHOL THAIS CAROLINA DE SOUZA Acadêmicos Chapeco-SC, abril de 2013. SUMARIO…

74 FARINHA DE CASCA DE OVO: DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CÁLCIO BIODISPONÍVEL EGG SHELL FLOUR: DETERMINATION BIOAVAILABLE CALCIUM PERES; A. P.; WASZCZYNSKYJ2, N. Aluna do PPGTA e Professora do curso de Nutrição das Faculdades Integradas do Brasil, email: andrea@linhalivre.com.br 2 Professora Doutora da UFPR, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos. 1 REC: 03/09 AC: 04/09 RESUMO: O cálcio é um mineral de extrema importância para o ser humano. A ingestão…

derivados. Prosseguiu seu aprimoramento com o curso de aperfeiçoamento em Vigilância Sanitária e em Biossegurança promovidos pela Escola Nacional de Saúde Pública da Fundação Oswaldo Cruz, seguido pelos cursos de especialização em Irradiação de Alimentos promovido pela Universidade Federal Fluminense e em Processamento e Controle de Qualidade em Carne, Leite, Ovos e Pescado promovido pela Universidade Federal de Lavras. Em continuidade, foi bolsista de apoio técnico da FAPERJ no…