Relatório de microbiologia

UNIVERSIDADE COMUNITARIA DA REGIAO DE CHAPECO- UNOCHAPECO
AREA DE CIENCIAS EXATAS E AMBIENTAIS

AULA PRATICA III
CONTAGEM PADRÃO DE MICRORGANISMOS

CHAPECO-SC, ABRIL DE 2013.

UNIVERSIDADE COMUNITARIA DA REGIAO DE CHAPECO- UNOCHAPECO
AREA DE CIENCIAS EXATAS E AMBIENTAIS

AULA PRATICA III
CONTAGEM PADRÃO DE MICRORGANISMOS
Relatório apresentado à disciplina de Microbiologia de Alimentos, que faz parte da grade curricular do curso de Engenharia de Alimentos.

Raquel Zeni Ternus
Professora
NAIANA PIAIA ESPANHOL
THAIS CAROLINA DE SOUZA
Acadêmicos

Chapeco-SC, abril de 2013.
SUMARIO
Resumo-----------------------------------------------------------------------------------------------------3 1. INTRODUCAO----------------------------------------------------------------------------------------4
2. OBJETIVOS--------------------------------------------------------------------------------------------6
2.1 Objetivos gerais------------------------------------------------------------------------------6 2.2 Objetivos específicos------------------------------------------------------------------------6
3. REVISÃO DE LITERATURA-----------------------------------------------------------------------7 3.1 Dados de Produção da Carne de Frango--------------------------------------------------7 3.2 Alimentos de Origem Animal e Infecções Alimentares--------------------------------8 3.3 Doenças Transmitidas por Alimentos-----------------------------------------------------8
3.4 Microrganismos indicadores de Condições Higiênicas das Carnes-------------------9 3.5 Microrganismos indicadores das Condições Sanitárias das Carnes------------------9-3.6.1Animal-------------------------------------------------------------------------------------10-3.6.2 Manipuladores----------------------------------------------------------------------------10 3.6.3