Determinação Da Atividade Enzimática

seus derivados estão sujeitos a alterações por reações químicas, físicas e microbiológicas. E que as condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos processadores, manipuladores, distribuidores e comerciais também são fatores de destaque na determinação da aceitabilidade das carnes. Com isso a carne e seus derivados, destinados ao regime alimentar humano, como os demais alimentos, devem preencher os requisitos exigidos, quanto a sua qualidade, valor nutritivo e estado sanitário.…

reatividade, descrição da partícula, o tamanho da partícula, ponto de fusão, solubilidade, a capacidade da molécula em atingir um sitio de ação e produzir uma resposta biológica. • Ponto de fusão : A avaliação desse parâmetro auxilia na determinação da pureza das MP • O tamanho da partícula pode ser determinado por microscópio, peneiramento, sedimentação, elutriação, etc Análise microscópica: Importante passo no estudo de pré-formulação pois permite a identificar o tamanho…

enfatizadas na prática industrial são: atividade de água (aW), potencial hidrogeniônico (pH), potencial de oxirredução (e), e composição em nutriente. As características extrínsecas, por sua vez, referentes ao ambiente (embalagem, armazém...) a que se expõe o alimento, apresenta como características mais expressivas: temperatura, luz ambiente, umidade relativa (UR), pressão, e atmosfera (controlada e/ou modificada). Atividade de Água (aw) Conceitua-se atividade de água, a água do…

reduzido valor energético e, diferentemente da maioria das espécies tuberosas que estocam energia na forma de amido, o yacon tem como principal carboidrato de reserva os frutooligossacarídeos (FOS), os quais têm sido motivo de destaque por exercerem atividade prebiótica. Outro ponto relevante é a sua utilização na alimentação como fonte de substâncias bioativas, utilizadas frequentemente em estudos para a prevenção e tratamento de doenças como o diabetes. O estudo teve como principal…

determinam a concentração da droga nos seus locais de ação e, portanto nos informa sobre o início do efeito do fármaco (período de latência), intensidade e duração de ação do fármaco. Etapas da Farmacocinética Importância da Farmacocinética Determinação da posologia adequada; Reajuste da posologia (quando necessário): Insuficiência hepática e renal; Situações fisiológicas (idade, sexo, peso, gestação); Resposta clínica não adequada; Interpretação de resposta inesperada ao…

macromolécula, o solvente, o suporte e os demais íons em solução que faz com que quanto maior a macromolécula, menor a sua velocidade de migração em direção ao pólo de sinal oposto. CONCLUSÃO A aula foi satisfatória, pois conseguimos realizar a atividade proposta e conclui-se que: Os métodos de eletroforese convencionais são baseados na habilidade de um gel separar moléculas, com base no tamanho, sob a influência de um campo elétrico unidirecional. Em contraste, utilizam-se…

na integridade da membrana citoplasmática com inibição enzimática irreversível • Alterações biosintéticas no metabolismo celular e destruição fosfolipídica • A reação de cloraminação interfere no metabolismo celular • A reação de oxidação promove inibição enzimática irreversível 6. pH x HOMEOSTASIA …

Micro-organismos em crescimento → ↑ nº e acumulam-se em colônias que contêm milhares de células. ABORDAGEM  Exigências nutricionais (fatores físicos e químicos);  Meio microbiológico;  Divisão bacteriana;  Fases de crescimento;  Métodos de determinação de crescimento microbiano. FATORES FÍSICOS NECESSÁRIOS AO CRESCIMENTO Temperatura ) A maioria dos micro-organismos crescem bem nas temperaturas ideais para seres humanos; 1) ) Temperatura mínima → TºC onde a espécie é…

fosfórico. A reação de hidrólise do ATP produz ADP e fosfato inorgânico. Como o ΔG º da reação da hidrólise é negativo e tem valor 25k mol­1, o ATP é classificado como um composto rico em energia. O consumo da energia do ATP para a realização de atividades celulares envolve a transferência do grupo fosfato terminal para moléculas aceptoras e, em apenas alguns casos, a sua hidrólise em ADP e P. É possível, teoricamente, que uma reação ocorra no sentido inverso ao das condições-padrão.…

cloro, cálcio, sódio, fósforo, alumínio, magnésio, enxofre, iodo entre outros. Dependendo do teor de água, o mel fornece cerca de 3.150 a 3.350 calorias por quilo, além de conter vitaminas, como B1, B2, B5, B6, E, K, A e C. O pH do mel é de 3,9. A)DETERMINAÇÃO DE ACÚCARES REDUTORES: Os açúcares redutores possuem grupos aldeídos e cetonas livres na sua estrutura podendo assim sofrer reação de oxidação, já os açúcares não redutores (como a sacarose) possuem esses agrupamentos interligados…