Determinaçao De Açucares Nao Redutores

sacarose em glucose e frutose (Sacarose + H2O → Glucose + Frutose). Inicialmente, recorreu-se ao método de DNS que, através de uma reta de calibração, permite calcular a concentração de açúcar invertido e observar como esta afeta a atividade enzimática. Obteve-se a absorvância e a concentração dos açúcares redutores (tendo-se feito cinco ensaios), de seguida calculou-se a velocidade de reação para cada concentração inicial de sacarose. Para se obter os valores usou-se a equação da reta…

Relatório do trabalho prático nº4 Determinação do teor de lactose no leite Docente: Diana Pinto Data de entrega: 13 de Novembro de 2014 Elaborado por: Inês Lua 77804 Inês Caldas 77865 Índice Objectivo 3. Introdução 3. Parte experimental 4. Material 4. Reagentes 4. Procedimento 4/5. Preparação de uma solução de lactose 4. Preparação de uma amostra de leite magro

existe a preocupação sobre os mecanismos bioquímicos que provocam a acumulação de ácido cítrico no meio de cultivo com micro-organismos. O ácido cítrico só se acumula de duas maneiras: ou quando vários nutrientes estão presentes em altas concentrações (açúcar, acidez, oxigênio) ou quando estão em níveis abaixo do ótimo (íons metálicos, nitrogênio, fosfato). Várias situações bioquímicas parecem cooperar na produtividade em ácido cítrico. Por causa disso, nem sempre a influência de fatores…

Hélia Harumi Sato Alunas: Fernanda Annetta RA:116823 Fabiana Jacon RA:116728 Juliana Albernaz RA: 121062 Luciane Zanatta RA: 119791 Grupo 7 Campinas, 2014 1. INTRODUÇÃO A invertase é responsável pela hidrólise da sacarose na formação de açúcar invertido e é utilizada em indústrias alimentícias e farmacêuticas As enzimas são proteínas de enorme importância e interesse comercial, que podem ser obtidas de animais, vegetais ou microrganismos, sendo que estes últimos representam…

ENZIMAS 1. Qual a importância biológica das enzimas? As enzimas são catalizadores dos sistemas biológicos, sem elas as reações químicas necessárias para sustentar a vida não ocorreriam em uma estala de tempo útil. 2. O que é catálise? É a conversão de um substrato em produto na presença de um catalisador. 3. Explique as enzimas do ponto de vista estrutural. As enzimas tem constituição proteica e conformação nativa específica. Possui uma pequena região que é complementar a…

balão com a amostra para a estufa (105°C), por uma hora; Colocou-se o mesmo no dessecador, por uma hora; Pesou-se o balão; Repetiu-se o processo até o peso ficar constante. Procedimento de carboidratos Determinação do titulo da solução de Fehing Pesou-se 0,5g de glicose anidra; Transferiu-se, com auxilio de 50 ml de água destilada, para o balão volumétrico de 100 ml; Completou-se o volume até o menisco; Homogeneizou-se a solução;…

2012 Resumo Sabemos da importância das frutas para na dieta do ser humano, e biologicamente muitos estudos já comprovaram suas funções para o funcionamento celular adequado. Este trabalho apresenta algumas pesquisas para determinação da composição nutricional de algumas frutas, como o abacaxi, a acerola, a cajarana, entre outras. Foram apresentados os aspectos nutricionais, no que se refere à quantidade de vitaminas e sais minerais presentes, a presença de antioxidantes

de outras substâncias alimentícias, obtido por concentração e ação do calor a pressão normal ou reduzida do leite ou leite reconstituído, com ou sem adição de sólidos de origem láctea e/ou creme e adicionado de sacarose (parcialmente substituída ou não por monossacarídeos e/ou outros dissacarídeos). Histórico ° A origem do doce de leite é incerta. A versão mais provável diz que ele foi inventado por Juan Manoel de Rosas, um político argentino do século XIX. ° Ele estaria preparando um…

do corpo. Deve ser suprido regularmente e em intervalos freqüentes, para satisfazer as necessidades energéticas do organismo. Num homem adulto, 300g de carboidrato são armazenados no fígado e músculos na forma de glicogênio e 10g estão em forma de açúcar circulante. Está quantidade total de glicose é suficiente apenas para meio dia de atividade moderada, por isso os carboidratos devem ser ingeridos a intervalos regulares e de maneira moderada. Cada 1 grama de carboidratos fornece 4 Kcal,…

1- Introdução Os carboidratos, também chamados de sacarídeos, glicídios, hidratos de carbono ou açúcares, são as biomoléculas mais abundantes na natureza, são quimicamente definidos como, polihidróxicetonas (cetoses) ou polihidróxialdeídos (aldoses), ou seja, compostos orgânicos com, pelo menos três carbonos onde todos estes possuem uma hidroxila, com exceção de um, que possui a carbonila primária (grupamento aldeídico) ou a carbonila secundária (grupamento cetônico). Possuem fórmula