Determinaçao De Açucares Nao Redutores

brasileiras vigentes. As amostras obtidas de mel foram analisadas em laboratórios de físico-quimica, bromatologia e bioquímica, encontrados no Centro Universitário da Grande Dourados UNIGRAN, em Dourados MS. As análises realizadas foram acidez, açúcar redutor, cinzas, umidade, reação de Lund, reação de Fiehe, reação de lugol, fermento diastático, e hidroximetilfurfural e os resultados foram 0,284% ML/V/P; 13,34; 0,39G/100g; 81,39; 0,6ml; negativo; negativo; negativo e 0,97mg/Kg…

dorsais • Carpometacárpicos dorsais • Acessório-ulnar • Acessório-ulnar do carpo • Acessório quartal • Acessório Metacárpico 1- Objetivos O método de Fehling tem por finalidade determinar a presença de grupos hemiacetal, açúcares redutores dos acetais não redutores. 2- Introdução Teórica A reação de Fehling baseia-se na redução de soluções alcalinas de CuSO4 em presença de tartarato de sódio e potássio com formação de um precipitado cor de tijolo de Cu2O (precipitado…

sucroalcooleiro Açúcar - classificação Açúcar Açúcar é a designação genérica para a sacarose cristalizada ou em solução (açúcar líquido). O açúcar é produzido sob diversas características e aspectos em função de suas diferentes tecnologias de fabricação, aplicações industriais, usos domestico, etc. De uma forma geral podemos classificar os diferentes açúcares nas seguintes categorias: - Açúcares artesanais; produzidos em pequenas unidades sem grandes aportes de tecnologia como…

Hidrólise Enzimática do Amido Objetivos: Demonstrar a hidrólise enzimática do amido Objetivos específicos: • Demonstrar que um polissacarídeo pode ser hidrolisado com a produção de açúcares redutores. • Verificar através de reações especifica o desaparecimento do amido e concomitante o aparecimento de açúcares redutores durante o curso da hidrólise. Fundamentação: O amido pode ser hidrolisado por enzimas denominadas amilases e glicosidases, dentre estas a amilase salivar. A…

fonte de energia aceita pelo cérebro é proveniente destes alimentos. II. OBJETIVOS Através dos mecanismos de reação, ver as propriedades dos carboidratos. Caracterizar a presença de açúcares redutores. Estabelecer as propriedades dos carboidratos que podem ser utilizadas para a determinação destes em produtos alimentícios. III. MATERIAIS Reativo de Benedict Reativo de Barfoed Reativo de Bial Reativo de Selivanoff Glicose 2%

Tratamento de Resultados Conclusões do Trabalho Atividade Enzimática • O que é uma enzima?; • Estudos efetuados. • Biocatalisadores com elevada especificidade; • Aceleraram a velocidade das reações químicas sem se consumir; • Não alteram o equilíbrio química da reação; • Provocam um decréscimo da energia de ativação; • Operam a temperaturas, pH e pressões moderadas. “Cinética química é o estudo da velocidade das reações, de como a velocidade varia em função…

1. Qual é o fundamento do método de determinação de açucares total e redutores? 2. Explique a importância da determinação da quantidade de açucares, sólidos solúveis e insolúveis em bebidas? 3. Explique de forma dissertativa e esquemática como a partir de suco de acerola pode ser produzida uma bebida fermentada. Utilize os princípios bioquímicos para esta explicação. 4. Porque é importante a analise sensorial no controle de qualidade da bebida produzida e quais os métodos…

PROTEÍNAS..................................................................................................... 9 2.6 LIPÍDEOS......................................................................................................... 9 2.7 AÇÚCARES REDUTORES E SACAROSE...................................................... 9 2.8 CARBOIDRATOS............................................................................................. 10 2.9…

identificar os glicídios através de reações. Para tal, foram utilizados testes para determinação de carboidratos em amostras de água destilada, amido, frutose, glicose e sacarose. As amostras reagentes ao α-naftol formaram uma coloração violeta indicativa do furfural, ao iodo formou uma cor azul revelando a amilose. Em reação ao reativo Benedict formaram uma coloração vermelho-tijolo indicativo de açúcares redutores, como glicose e frutose. Em reação ao reativo de Seliwanoff apresentaram…

mensais do ATR (Açúcar Total Recuperável) ....................... 9 Tabela 2: Composição média da cana de Açúcar.............................................10 Tabela 3: Principais Constituintes da Cana de Açúcar......................................11 Tabela 4: Impurezas Constituintes na Cana de Açúcar.....................................12 SUMÁRIO 1 - INTRODUÇÃO...............................................................................................7 2 - DETERMINAÇÃO…