Determinaçao De Açucares Nao Redutores

ao ácido málico, além de seu suco possuir grande quantidade de vitamina C apresenta quantidades consideráveis de vitamina A, apresentando também ferro e cálcio.Os frutos carnosos têm como característica comum sua riqueza em açúcares e acidez relativamente elevada. A determinação do Ph é importante para análise de algumas características como a palatabilidade, desenvolvimento de microorganismos, temperatura de esterilização entre outros fatores.Na preparação de muitos frutos para o…

2. HISTÓRIA 2.1 Histórias- da –Cana de Açúcar no Brasil. A cana- de –açúcar chegou ao Brasil por volta de 1500, junto com os Portugueses. As primeiras mudas vieram com Martin Afonso de Souza. No Brasil a Planta espalhou-se por solo fértil com a ajuda do clima tropical quente e úmido e da mão-de-obra escrava vinda da África. Com a crise de 1929 a queda dos preços internacionais prejudicou o desempenho das exportações do açúcar, abrindo espaço para a intervenção do estado na…

alto valor biológico, contém os aminoácidos essenciais em quantidade e proporções adequadas. As principais proteínas do leite são as caseínas, mas existe outro grupo que são as proteínas solúveis ou proteínas do soro. A determinação da proteína em uma amostra é baseada na determinação de nitrogênio, geralmente feita pelo processo de digestão Kjeldahl. Objetivou-se com esse trabalho analisar o teor de proteínas de leite em pó comercial. Para isso, foi realizado o método de micro-Kjeldahl…

carboidratos simples, lineares e que não podem ser hidrolisados, os dissacarídeos são dois monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas, os oligossacarídeos contém de 3 a 10 monossacarídeos também unidos por ligações glicosídicas e os polissacarídeos são formados por longas cadeias de unidades de monossacarídeos. 1. Propriedades redutoras dos alimentos As propriedades redutoras e não-redutoras de açucares são diferentes, e a utilização desses açucares em alimentos é feita em função dessas

molécula orgânica que em sua composição apresenta o átomo de Nitrogênio. A representação química geral dos aminoácidos está mostrada a seguir : R – C*H – COOH NH2 O radical R, sendo o átomo de H, representa o aminoácido glicina. A glicina não possui carbono assimétrico, todos os demais possuem carbono assimétrico, por terem ligado ao átomo de Carbono C*,4 diferentes radicais. Quando uma molécula possui carbono assimétrico ela apresenta a capacidade de desviar a luz…

Profa. Andréa Aquino  Histórico:  Origem – Norte da Índia China – Java e Filipinas Oriente – África  América – Colombo – 1494 – São Domingos  Brasil – 1522 – Capitania de São Vicente  Fabricação do açúcar – Egito – Séculos IX e X  Desenvolvimento da indústria no Brasil – invasão Holandesa – atingindo supremacia  Queda da nossa supremacia – Corrida Ouro – 1693 - MG  Nome científico: Beta vulgaris, L.  Tipos de beterraba:  Beterraba vermelha ▪ Hortaliça – Origem Brasil…

avaliada para que a exatidão seja a maior possível. Em função do alto custo muitas vezes não é possível utilizar o melhor método de análise, portanto, o tipo de análise é limitado em relação ao tipo de equipamento ou até mesmo ao tipo de reagente ou pessoal especializado. 2. TIPOS DE ANÁLISES Caracterizar um alimento envolve analisar a sua constituição química, características físicas e sensoriais. A determinação da composição centesimal dos alimentos visa determinar…

Disciplina de Bioquímica DETERMINAÇÃO DE AÇUCARES REDUTORES Objetivo Identificar através de testes laboratoriaisos açucares redutores. Introdução Os carboidratos com formula minima(CH2O) são um dos maiores grupos de compostos orgânics conhecidos na natureza.são classificados em:monossacarideos,oligossacarideos,e polissacarideos. -Monossacarideos;são carboidratos simples que não podem ser hidrolisados a açucares de menor peso molecular. .quanto ao…

21/08/2015 ÁGUA Determinação de Umidade Alimentos  Alimentos não perecíveis ou estáveis – não sofrem d eterioração, por períodos de tempo mais longos, se forem manuseados e armazenados corretamente (ex: açúcar, farinha,...)  Alimentos pouco perecíveis – conservam-se em boas condições, durante um período razoável de tempo, se corretamente manuseados e armazenados. (ex: batatas, maçãs,...)  Alimentos perecíveis – degradam-se rapidamente se não forem sujeitos a métodos de…

Carboidratos aula 2509 views Like Aula 01 Química dos Processos Aula 01 Química dos Processos 1682 views Like Carboidratos aula (2) Carboidratos aula (2) 1851 views Like 5carboid 5carboid 449 views Like Análise de açúcares e carboidratos - slides Análise de açúcares e carboidratos - slides 1789 views Like QuíM. De Alim. I Carboidratos I QuíM. De Alim. I Carboidratos I 11501 views Like Hidratos de carbono Hidratos de carbono 14697 views Like 6. Carboidratos 6.…