Influencia da temperatura na atividade enzimatica

Licenciatura em Engenharia Biológica
2012/2013
3.º Ano / 1.º Semestre

Influência da Temperatura na Atividade
Enzimática

Laboratório de Tecnológicas Biológicas
Professora Maria João Barroca
Turma L1
Grupo II

Atividade enzimática Tratamento de Resultados

Conclusões do Trabalho

Atividade Enzimática

• O que é uma enzima?;

• Estudos efetuados.

• Biocatalisadores com elevada especificidade;
• Aceleraram a velocidade das reações químicas sem se consumir;
• Não alteram o equilíbrio química da reação;
• Provocam um decréscimo da energia de ativação;
• Operam a temperaturas, pH e pressões moderadas.

“Cinética química é o estudo da velocidade das reações, de como a velocidade varia em função das diferentes condições e quais os mecanismos de desenvolvimento de uma reação.”
Arquimedes Lavorenti

• Dependência da cinética enzimática em função da
Temperatura;
Fabrico do iogurte

• Cinética de inibição;
• Cinética das células livres;
• Operação em Continuo de reatores enzimáticos com células imobilizadas. •A temperatura é um dos principais fatores que influenciam a ação enzimática;
•A um aumento de 10ºC na temperatura, a velocidade da reação química tende a duplicar ou a triplicar;
•Quando a temperatura excede o limite ótimo, as enzimas sofrem desnaturação;
•Pelo contrário, a baixas temperaturas, inativas. as enzimas ficam

• Esta lei é válida para valores abaixo da temperatura de desnaturação;
• Traduz a relação entre a constante de velocidade (k), a energia de ativação (Ea) e a temperatura.
Velocidade da reação

Determinação da energia de ativação (Ea)

A expressão matemática linearizada, representada graficamente, fornece:

Ln k = Coeficiente linear
-Ea/R = Coeficiente angular

Teoria da Colisão
• A reação ocorre em fase gasosa;
• Duas moléculas colidem com uma determinada energia cinética mínima ao longo da sua linha de aproximação. Teoria do Estado de Transição
• A