Determinacao Da Fraude Do Leite

produção mundial (EMBRAPA, 2007). O leite bovino é considerado um alimento completo, saboroso, íntegro e largamente consumido pela população. Um alimento essencial para os idosos e principalmente para as crianças; desempenha um papel importante no crescimento e desenvolvimento do ser humano em suas diferentes fases da vida (CAVALCANTE, 2004). Por ser uma grande fonte de elementos nutricionais, ter uma elevada disponibilidade de água e pH próximo a neutralidade o leite toma-se um…

Rotas de coleta das amostras A Comajul laticínios trabalha no sistema de cooperativa, atendendo a um total de 3.500 produtores, num raio máximo de aproximadamente 120 Km (Tabela 2). Foram avaliadas neste trabalho um total de 10 caminhões que coletam leite de propriedades cooperadas pertencentes a rotas determinadas pela cooperativa. Amostras de cada caminhão foram identificadas, numeradas por data e refrigeradas em potes esterilizados e lacrados (Figura 1) durante os meses de julho,…

MÉDIO INTEGRADO – TÉC. EM ALIMENTOS. TECNOLOGIA DE LEITE RELATÓRIO DE LEITE AÇAILÂNDIA – MA 2014 SAFIRA VASCONCELOS DA CUNHA RELATÓRIO DE LEITE 1 INTRODUÇÃO O leite é um excelente alimento para os seres humanos, devido seu potencial nutritivo. De acordo com a legislação vigente, a Instrução Normativa n° 62, de 2011 entende – se por leite, sem outra especificação, “o produto…

1. INTRODUÇÃO O leite é o mais nobre dos produtos de origem animal, notadamente pelo elevado valor nutricional para crianças e adultos, bem como seus derivados que, igualmente, se constituem em iguarias de alto valor nutritivo, e fonte de renda para os diferentes segmentos da cadeia produtiva do leite (RIBEIRO, 2008). Não se tem uma ideia exata de quando foi que o homem verificou pela primeira vez que o leite contém mais que uma substância, embora esse alimento seja conhecido e…

DOCONTESTADO – UNC CURSO DE FARMACIA PRISCILA LES RELATÓRIO DE AULA PRATICA DA ANÁLISE DO LEITE 1 INTRODUÇÃO O leite faz parte da maioria das mesas das pessoas. Seja na sua forma líquida ou em seus derivados, o leite é responsável por oferecer nutrientes em grandes quantidades, beneficiando quem o consome. Rico em vitaminas A, B e diversos minerais como o cálcio e fósforo, quem consome leite e seus derivados como queijos, manteigas e iogurtes têm benefícios ligados à…

alto valor biológico, o leite ocupa um lugar de destaque, por sua riqueza em constituintes nutritivos e energéticos, em estado facilmente assimilável, torna-o recomendável para a dieta humana, além de ser o alimento mais indicado no combate à subnutrição proteica de lactentes (LEITE JR. et al., 2000; FERREIRA, 1977). Segundo Prata (1998) é considerado o mais completo alimento, devido a sua rica composição em proteína, gordura, carboidratos, sais minerais e vitaminas. O leite por ser um…

Indianara Rodrigues Karine Pernoncini Francisco Beltrão, 2011. 1. INTRODUÇÃO O leite é rico em nutrientes sendo, considerado um alimento quase completo, largamente comercializado e consumido pela população, principalmente crianças e idosos. Por ser de origem biológica, ele pode apresentar variação nos seus componentes. O leite é um alimento composto aproximadamente por 87,0% de água, 3,6% de gordura, 3,6% de proteínas, 4,5% de lactose e 0,8% de vitaminas

8/12/2013 Leite De acordo com o artigo 475 do RIISPOA (REGULAMENTO DA INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL) "entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda. É classificado de acordo com o modo de produção, composição e requisitos físico-químicos…

UNIVERSIDADE PAULISTA Análise de Leite: Acidez, Densidade e Neutralizante. C050BI-1 Anna Helene Chuma Palacios C22HFB-4 Gisele Dantas Moreira da Silva C12IHI-8 Larissa Trevisani Verissimo C125GE-5 Sara Borges C0345J-0 Zileide Ramos Martins SÃO PAULO 2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO O leite é o produto da secreção de glândulas mamárias de alguns mamíferos, o leite mais usado na alimentação é o leite de vaca, este alimento possui proteínas de alto valor…

ALIMENTOS TURMA 35599 ANALISE FISICO-QUIMICA DO LEITE ZELIANE J. MOREIRA HERMA MAGARETE ROSELI SENAI DENDEZEIROS ABRIL DE 2013 1. INTRODUÇÃO O leite é uma secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos. O leite UHT, é obtido pelo processo de Temperatura Ultra Alta de Pasteurização. O Leite é homogeneizado e submetido a uma temperatura de…