Determinação da lactose

DETERMINAÇÃO DA LACTOSE 2 OBJETIVO Determinar a quantidade de lactose que está presente nas amostras de leite, fazendo uma 1ª padronização com uma solução de lactose 10 g/L e depois preparando uma amostra para que possam ser feitas as titulações. 3 MATERIAIS/REAGENTES/EQUIPAMENTOS - Bureta - Suporte Universal - Erlenmeyer - Fehling A - Fehling B - Solução de lactose 10 g/L - Leite - Água destilada - Pipeta - Pêra - Fenolftaleína - HCl 1,3 N - NaOH 2N/4N - Garra para bureta - Funil - Balão volumétrico de 100 mL - Chapa de aquecimento - Tela de amianto - Papel - Papel filtro - Balança semi - analítica 4 PROCEDIMENTO 1ª padronização 1- Preparar a solução de lactose 10 g/L. 2- Colocar na bureta uma solução de lactose 10 g/L. 3- Colocar no erlenmeyer 10 mL de Fehling A, 10 mL de Fehling B e 40 mL de água destilada. 4- Deixar a solução de Fehling A + Fehling B + água aquecendo na chapa de aquecimento. 5- Quando a solução estiver aquecida, fazer a titulação até mudança de coloração para vermelho tijolo. Não pode conter traços azuis na coloração. Preparação da amostra 1- Colocar em um balão volumétrico de 100 mL, 50 mL de leite. 2- Aquecer a amostra. 3- Adicionar HCl 1,3 N até a coagulação da amostra. 4- Adicionar 2 gotas de fenolftaleína. 5- Colocar NaOH 2N/4N até atingir uma coloração um pouco rosada. 6- Completar o volume com água destilada. 7- Filtrar a amostra para fazer a titulação.…

Relatório do trabalho prático nº4 Determinação do teor de lactose no leite Docente: Diana Pinto Data de entrega: 13 de Novembro de 2014 Elaborado por: Inês Lua 77804 Inês Caldas 77865 Índice Objectivo 3. Introdução 3. Parte experimental 4. Material 4. Reagentes 4. Procedimento 4/5. Preparação de uma solução de lactose 4. Preparação de uma amostra de leite magro…

Introdução teórica Uma solução padrão é uma solução cuja concentração exata é conhecida, ou seja, a partir da massa ou do volume da substância é possível chegar ao valor real da concentração. Para isso, é necessário estar na presença de uma substância padrão primária, isto é, uma substância de fácil obtenção, purificação, dessecação e conservação. Este tipo de substâncias tem também de conter um elevado grau de pureza, sendo que as suas pequenas impurezas devem ser facilmente…

leite é a lactose, embora traços de glicose, galactose e outros açúcares estejam presentes. A lactose é o único açúcar presente em quantidade apreciável. O teor de lactose no leite, em média 4,7-4,8%, depende de vários fatores sendo, por isto, especialmente variável em leites individuais. Especial influência exerce o estado de lactação. Após aumento contínuo durante os primeiros 40 dias, o teor de lactose diminui gradativamente até o final do período de lactação, razão que justifica o…

Determinação de açúcares redutores em lactose e sacarose Análise de Alimentos 1 /Engenharia de Alimentos Universidade Tecnológica Federal do Paraná Resumo - A determinação de açúcares em um produto é um método bastante importante para determinar suas propriedades alimentícias. Um açúcar redutor é qualquer açúcar que, em solução básica, forma algum aldeído ou cetona. Foi utilizado o método titrimétrico de Lane-Eynon para realizar a determinação da porcentagem de açúcares…

Universidade Metodista de Piracicaba – UNIMEP Faculdade de Engenharia e Arquitetura- FEAU – SBO Curso: Engenharia de Alimentos Matéria: Bioquímica II Determinação de Teor de Lactose no Leite Santa Bárbara d´Oeste Setembro/2014 1. INTRODUÇÃO 2. OBJETIVO Quantificar o teor de lactose em amostra de leite pelo método de Somogy - Nelson. 3. PROCEDIMENTOS Numere tubos de ensaio de acordo com o indicado na tabela. Faça as adições de acordo com…

se multiplicar no ambiente livre,  Praticidade no método de detecção. Análise microbiológica da água 3. Principais Indicadores de Contaminação Fecal BACTÉRIAS DO GRUPO COLIFORME Coliformes totais: bacilos Gram -, aeróbios ou anaeróbios facultativos, não formadores de esporos, Fermentam a lactose com produção de gases a 35 +/- 0,5 C em 24-48 horas. A maioria das bactérias do grupo coliforme pertence aos gêneros Escherichia coli, Citrobacter, Klebisiella e Enterobacter... 3.…

inferior a 32°C e envasado sob condições assépticas em embalagens estéreis e hermeticamente fechadas. As principais determinações para este tipo de alimento são: acidez, estabilidade ao álcool a 68%, densidade, gordura, sólidos totais, extrato seco total e desengordurado, crioscopia e índice de refração do soro cúprico a 20°C. Para o leite pasteurizado, as provas de fosfatase e peroxidase deverão, também, ser efetuadas. Outras determinações como ácidos graxos, proteínas, caseína,…

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES EM LACTOSE SANTA CRUZ 2014 jarson pedro da costa pereira LUÍS HENRIQUE DANTAS MENDES MIKAELLA HAYANNE MEDEIROS DOS SANTOS Renatha Celiana da Silva Brito RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES EM LACTOSE Relatório de aula prática sobre Determinação de Açúcares Redutores em Lactose, apresentado no laboratório multidisciplinar na Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi como…

INSTITUTO SUPERIOR DE ENGENHARIA DE DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA Alice Catarino Nair Alua Isabel Godinho Celeste Serra Nelson Silv a Hugo Silv a Manuel Matos LISBOA LABORATÓRIOS INTEGRADOS 1 ISEL PROTOCOLOS DOS TRABALHOS PRÁTICOS Módulo de Análise Química Licenciatura em Engenharia Química e Biológica TRABALHOS PRÁTICOS: 1. Preparação e padronização de soluções ................................................................. 1 2.…