Determinacao Da Fraude Do Leite

Introdução A determinação do leite é uma das medidas mais usadas no controle da matéria - prima pela indústria leiteira.Entretanto, o leite fresco normal não contém ácidos, mesmo assim ele apresenta uma acidez detectável pela técnica de titulação. Isso indica que a substância química usada no teste da determinação na titulação combina com algumas substâncias presentes no leite fresco e lhe confere essa acidez aparente. Materiais utilizados no experimento: Béquer

BROMATOLOGIA DO LEITE INTRODUÇÃO Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda (INSTITUTO ADOLFO LUTZ). Do ponto de vista biológico, o leite pode ser considerado um dos alimentos mais completos, por apresentar, entre outras características, alto teor de proteínas

CODÓ DEPARTAMENTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL – DDE CORDENAÇÃO GERAL DE ENSINO – CGE ANÁLISE BROMATOLÓGICA (TITULAÇÃO DO LEITE) CODÓ – MA 2012 CARLOS HENRIQUE MENESES BRANDÃO FRANCISCA SAMARA LOPES FERNANDES GABRIELA DOS SANTOS PEREIRA LUIS EDUARDO DA CONCEIÇÂO NAYANE MACIEL MAGALHÃES ANÁLISE BROMATOLÓGICA (TITULAÇÃO DO LEITE) CODÓ-MA 2012 SUMÁRIO Introdução _______________________________________________01 a. Justificativa…

RESUMO O leite foi sempre considerado um produto de alto valor biológico. Encarado como primeiro alimento que consumimos e o qual permanecerá na nossa cadeia alimentar ao longo de toda a nossa vida. Devido à importância que desempenha no organismo, ao longo dos anos foram-se aperfeiçoando cada vez mais as técnicas de controlo da sua qualidade e higiene. Estas por sua vez são cada vez mais exigentes. O objectivo principal deste estágio, para além da caracterização dos vários tipos de…

como: teor de umidade, proteína, lipídios e fibras. As análises objetivam definir os componentes específicos presentes nos alimentos, determinando-se assim a composição centesimal dos mesmos, sendo que sua realização é de suma importância para determinação dos componentes das barras de cereal, verificando assim se estão dentro dos padrões da legislação. Palavras-chave: barra de cereal, análises, composição, legislação. 2. ABSTRACT The cereal bars were introduced about a…

Faculdade das Engenharias – FAEN Engenharia de Produção Processos Industriais II Relatório Experimental CONTROLE E QUALIDADE DO LEITE CRU, ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS. Acadêmicos: Amanda Passos de Moraes João Octávio Souza Paula Maíra Costa de Oliveira Mariel Guerra Rigotti Professor Rogério Silva Santos Dourados - MS 02 de Abril de 2015 1. INTRODUÇÃO A qualidade do leite é definida por parâmetros de composição química, características físico-químicas e higiene. A presença e os…

análise, que oxidou o ferro e atingindo uma coloração mais clara próxima a carne sem vácuo. 2 – Análise de Atividade de Água Objetivo Determinar a quantidade de água propriamente livre do alimento (cookie). Utilizado para auxiliar na determinação do tipo de embalagem do alimento, vida útil do produto, etc. Cuidados durante a manipulação A água no aparelho Aqualab deve estar a 25ºC. A amostra deve ser colocada até a metade da cubeta, para evitar que cai dentro do…

CNOLÓGICA DE MINAS GERAIS DEPARTAMENTO DE QUÍMICA – COORDENAÇÃO DE ENSINO TÉCNICO Análises Físico-Químicas de Controle de Qualidade Alunas: Bárbara Ferreira Lemos da Silva e Camila Mendonça Ferreira Produto: Leite Característica: Marca: Itambé UHT Integral Objetivos: Verificar a qualidade do leite por análises físico-químicas e elaborar um laudo técnico. Materiais Proveta 1L; Densímetro; pHmetro; Béquer 100 mL; Placa de petri; Pipeta de Pasteur; Erlenmeyer 250 mL; Pipeta volumétrica…

todos os profissionais que compõem o corpo administrativo e técnico da ADAB – Agencia Estadual de Defesa Agropecuária da Bahia em especial a Ana Claudia Pessoa, Carlos Aguiar, Wanderley, Alex e Marcela, Coordenadoria Regional de Jequié, Cooperativa Leite Jequié, por todos os ensinamentos e experiências que foram compartilhados. Obrigada a todos. “Ora, o SENHOR disse a Abraão: sai-te da tua terra, e da tua parentela, e da casa de…

Importância da analise físico-química do leite. (uma revisão) Importance of physic-chemical analysis of milk (a review) Karine Martini Machado* Resumo: O leite por ser um produto animal de ilustre valor nutricional merece especial atenção em relação a sua composição físico-química e microbiológica. Para que o potencial nutritivo seja garantido são necessários testes de quantificação dos componentes da massa de leite. Entre os de maior importância citam-se os…