Determinação De Cinzas E Umidades

de composição de alimentos), conclusão e referencias bibliográficas de sites, artigos e livros CIENTIFICOS. Entrega: 08/11/11. 1) Definição: Umidade é água contida nos alimentos. A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos. No processo de secagem essa determinação é fundamental. A umidade de um alimento está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição, e pode afetar as seguintes características do produto:…

marcador escolhido para dar seguimento ao trabalho, por possuir ação adstringente, que pode ser aplicada em diversos tipos de cosméticos. Os resultados de controle de qualidade da droga vegetal e do extrato foram satisfatórios, entretanto o teor de umidade presente na droga vegetal extrapolou os limites preconizados em literatura. Foram propostas duas formulações, uma solução tônica facial e um xampu anti-resíduos, ambos utilizando da ação adstringente dos taninos presentes no…

Instituto Educacional BH Ltda Nomes: Natállia Brenda Reginaldo Vanderci Sabrina Amanda Michelle Bruno Prof: Tatiana/ Rafael DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE EM FARINHAS Relatório de determinação do teor de umidade na farinha de trigo. . Abril , 2015 Belo Horizonte , MG Introdução Os alimentos têm como principal função fornecer energia

secagem é o micro-ondas, um método analítico relativamente novo e rápido, tendo em vista que ocorre aquecimento direto da amostra, diferindo do aquecimento convencional que é explicado pelo fenômeno da condução de calor. Os resíduos inorgânicos, ou cinzas, são obtidos pela incineração do material orgânico em mufla a uma temperatura de 500-570˚C. Na grande maioria das vezes esse resíduo não representa todo o conteúdo mineral da amostra pois compostos podem ser perdidos por volatilização…

saponificando e formando sabão. Seu índice de acidez é indicado pela quantidade de hidróxido de sódio necessário para neutralizar ácidos graxos livres presente em 1g de óleo. O método recomendado pela AOCS (AMERICAN OIL CHEMISTS’ SOCIETY) para a determinação deste parâmetro é titulação ácido-base utilizando hidróxido de sódio como titulante e fenolftaleína como indicador. Uma grande quantidade de ácidos graxos livre indica que o óleo está em estado elevado de degradação,…

estabelecimento de relações entre as forças aplicadas e as deformações resultantes (MACOSCO, 1994). Na área de alimentos as propriedades reológicas são utilizadas no controle de qualidade, avaliação da textura, projetos de controle e processos e determinação da estrutura do alimento, incluindo mudanças físico-químicas que ocorrem durante o processamento e armazenamento (ALVARADO e AGUILERA, 2001). O dimensionamento de equipamentos para processamento de derivados de frutas quer sejam…

.............................................................................09 7.0- Referências Bibliográficas..........................................................................................10 1.0- Introdução A análise das cinzas é um dos processos de máxima importância quando o assunto é quantidade adequada e suficiente de mineral contido no alimento, sendo assim a partir desse princípio podemos avaliar o quanto de mineral está presente, se oferece uma quantidade…

quantitativamente, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes e contaminantes. 2-Qual a importância de analise de alimento? Onde pode ser aplicada? A importância é a determinação de componentes específicos e ou vários componentes, essa área é muito importante já que é muito utilizada no ensino das ciências que estudam alimentos, pois ela atua em vários segmentos do controle de qualidade, do…

um queijo Minas Curado elaborado com leite de ovelha e, caracterizá-lo através de análises físico-químicas e microbiológicas, durante o período de maturação. Pelas análises físico-químicas, o queijo produzido pode ser classificado como de alta umidade e semi-gordo, padrões idênticos ao Minas Curado elaborado com leite de vaca. Pelas análises microbiológicas o queijo estaria apto ao consumo, pois apresentou baixas contagens de coliformes fecais e ausência de Escherichia coli,…

superfície de resposta e os dados do teste de aceitação foram analisados pela metodologia de mapa de preferência. Os resultados indicaram que o aumento da concentração de soro de leite aumentou o teor de umidade e diminuiu o teor de proteína e de gordura. A adição de café alterou somente a umidade dos doces. A análise da superfície de resposta para a composição dos doces mostrou que o teor máximo de substituição de leite por soro para se fabricar doce de leite seria de 37%. Pelo…