Crioscopia Do Leite

sua consistência. Os quatro efeitos coligativos apresentados a seguir são o abaixamento da pressão de vapor (tonoscopia), o aumento da temperatura de ebulição (ebulioscopia), a diminuição da temperatura de congelamento do solvente na solução (crioscopia) e a tendência do solvente de atravessar determinadas membranas de permeabilidade seletiva (osmose). O trabalho tem o objetivo de explicar cada um desses efeitos e sua importância no nosso cotidiano. Tonoscopia Quando dissolvido um soluto não

componentes de um espectrofotômetro de absorção atômica: fontes de radiação, chopper, nebulizador, sistemas de atomização, detectores. Interferências. Aplicações em alimentos. Crioscopia: Estuda a diminuição do ponto de congelamento de um líquido causado pelo soluto não volátil. Aplicação da Crioscopia em Análise de Leite. Métodos Cromatográficos: Mecanismos de separação. Cromatografia gasosa. Técnica empregada e classificação. Fases estacionárias e suportes. Gases de arraste.…

.......08 2.3 Objetivos específicos..........................................................................................................08 3. Composição do leite..............................................................................................................08 3.1 Considerações sobre os principais constituintes do leite....................................................09 3.1.2 Água................................................................................................

sólido não-volátil. Crioscopia é o estudo do abaixamento da temperatura e congelamento (ou ponto de fusão) de um líquido, provocada por outra substância. PROPRIEDADES COLIGATIVAS Propriedades coligativas são todas as propriedades de uma solução que depende da quantidade de partículas do soluto com suas características pré-definidas. As propriedades coligativas dividem-se em: Tonoscopia, Ebulioscopia, Crioscopia,…

Importância da analise físico-química do leite. (uma revisão) Importance of physic-chemical analysis of milk (a review) Karine Martini Machado* Resumo: O leite por ser um produto animal de ilustre valor nutricional merece especial atenção em relação a sua composição físico-química e microbiológica. Para que o potencial nutritivo seja garantido são necessários testes de quantificação dos componentes da massa de leite. Entre os de maior importância citam-se os…

realizado durante o período de estágio na Escola Agrícola de Jundiaí, no Setor de Laticínios, onde se estagiou durante um período de 6 (seis) meses, com uma carga horária efetiva de 300 (trezentas) horas no segundo semestre do ano de 2012. O kefir é um leite fermentado viscoso, ligeiramente carbonado, produzido pela ação de bactérias e leveduras contidas nos seus grãos; tem origem nas montanhas do Cáucaso, na Rússia, e faz parte da cultura alimentar dos povos que habitam aquela região…

com o objetivo de sanar os problemas de comercialização de leite numa região controlada pela pecuária de corte e buscando melhores condições econômicas e sociais. Nestes 60 anos de atividades, completados no último dia 30 de abril, a cooperativa cresceu e se desenvolveu juntamente com o município, e se tornou uma das principais geradoras de emprego e fonte de renda da região. Hoje, além dos mais de 1,2 mil cooperados que fornecem o leite e cerca de 457 funcionários, a cooperativa…

resfriadores nas fazendas produtoras de leite e com as embalagens longa vida, as unidades de transformação podem situar-se distantes das fontes de matéria-prima, não necessitando estar tão próximas do mercado consumidor... O teor de gordura do leite é um dos parâmetros utilizados para remuneração do leite ao produtor. Esta análise somente é possível de se realizar em laboratório por meio de técnicas tradicionais como o método de Gerber. A dosagem da matéria gorda do leite é feita para…

INTRODUÇÃO CAPTAÇÃO DE LEITE O leite é o maior bem numa empresa de lácteos, este bem deve ter a garantia da melhor qualidade desde sua obtenção até o seu beneficiamento. O processo de obtenção do leite inicia com uma boa condição de vida da vaca leiteira, isto inclui saúde, alimentação e bem estar. O animal em boas condições produz um leite de melhor qualidade, maior quantidade além de sentir uma maior estimulação para a ordenha. O leite pode ser extraído do animal através da ordenha manual ou

não volátil a elas. Essas propriedades, portanto, não são explicadas pela natureza da substância, mas sim pela quantidade de suas moléculas, partículas ou átomos. O estudo é dividido em quatro propriedades, sendo elas Tonoscopia, Ebulioscopia, Crioscopia e Osmose. Os três primeiros foram estudados por Raoult, enquanto que o último foi estudado por Van't Hoff. Tonoscopia: (Pressão) ou tensão máxima de vapor de um líquido é a pressão exercida por seus vapores (vapores saturados) quando…