Crioscopia Do Leite

coligativas foi realizado um experimento no laboratório com o objetivo de constatar o princípio da Crioscopia, por meio do seguinte material de experimento: 1 colher de açúcar ½ copo de leite Essência de baunilha 6 colheres de sal Saco ziploc: 1L, 0,5L Também conhecida como Criometria, a Crioscopia estuda a diminuição do ponto de congelamento de um líquido causado pelo soluto não volátil. A Crioscopia pode ser explicada assim: quando se adiciona um soluto não volátil a um…

físico-químicas e microbiológicas de leite e produtos derivados, entre os meses de agosto e novembro de 2007. Na Unidade de Laticínios da Cooperativa Piá são processados diversos produtos, tais como, leite UHT, nas versões integral, semi-desnatado e desnatado, leite pasteurizado, creme de leite, queijo, requeijão, doces cremosos de leite, sobremesas lácteas e iogurte integral e light, entre outros produtos. No decorrer do estágio foram realizadas diversas análises físico-químicas do…

Origem Animal ANÁLISES DE LEITE M.Sc. Carolina de Gouveia Mendes INTRODUÇÃO à ‰ LEITE ‰ Vaca x cabra ‰ Componentes - Água, gordura, proteína carboidrato proteína, carboidrato, vitaminas e sais COMPONENTES DO LEITE Componentes do leite „ Principais X Secundários „ Principais „ „ água, gordura, proteínas, lactose Secundários „ minerais i i e vitaminas it i Componentes do leite „ Água „ „ Quantitativamente Água livre „ Aa varia de 0 a 1 „ Leite – Aa entre 0 0,98…

ANALISE DE LEITE E DERIVADOS CAROLINE DENARDI GEISIELLY VASQUES DA SILVA JOÃO CARLOS MORTARI Jr. LIMEIRA – SP 2012 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 2. O LEITE 5 2.1. ÁGUA 5 2.2. GORDURA 6 2.3. LACTOSE 6 2.3.1. ESTRUTURA 7 2.3.2. PODER EDULCORANTE 7 2.3.3. CRISTALIZAÇÃO 7 2.3.4. PROPRIEDADES REDUTORAS 7 2.3.5. HIDROLISE 8 2.4. PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS 8 2.5. PROTEÍNAS 8 2.6. SAIS 9 2.7. OS TIPOS DE LEITE 9 2.8.…

todos os profissionais que compõem o corpo administrativo e técnico da ADAB – Agencia Estadual de Defesa Agropecuária da Bahia em especial a Ana Claudia Pessoa, Carlos Aguiar, Wanderley, Alex e Marcela, Coordenadoria Regional de Jequié, Cooperativa Leite Jequié, por todos os ensinamentos e experiências que foram compartilhados. Obrigada a todos. “Ora, o SENHOR disse a Abraão: sai-te da tua terra, e da tua parentela, e da casa de…

presente a linha Dia-a-Dia. 17h30min 1. DESENVOLVIMENTO 1.1. RECEPÇÃO Coleta de leite para análise Os caminhões devem transportar o leite a uma temperatura de 4ºC a 8ºC. Ao chegarem à recepção da fabrica, é coletada uma amostra de leite de cada tanque dos caminhões para análise no laboratório a fim de verificar se a qualidade do leite e a ocorrência de fraudes. Na coleta deve se agitar o leite no tanque para não retirar só gordura, pois ocorreria alteração nas análises, o…

MATO GROSSO – CAMPUS CONFRES CURSO: TÉCNICO EM ALIMENTOS TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL Fernanda Oliveira Scariot ASSUNTO: Beneficiamento do leite de consumo. Importância da preservação das qualidades físicas, químicas, sensoriais e bacteriológicas do leite. Operações envolvidas no processamento dos leites tipo A, B C e leite UHT. Balanço de massa. 1. RECEPÇÃO: Da fazenda ao laticínios: Latões, caminhão tanque, postos de resfriamento 1.1. Latões: Plataforma de…

Microbiologista Sidney Resende Coordenador do programa/equipe APPCC Identificação da Empresa Nome da empresa responsável: Leite abelhinha Ltda Endereço completo: Rua dos Marajó, nº 20, centro, Jataí Goiás, CEP 75805-205 fone/fax (64)3631 2020, caixa postal 123. nº de registro no SIF: 231 Categoria do estabelecimento: Microempresa Relacionar produtos elaborados: Leite integral homogeneizado e padronizado. Destino da produção: Mercado nacional Organograma da Empresa …

produção mundial (EMBRAPA, 2007). O leite bovino é considerado um alimento completo, saboroso, íntegro e largamente consumido pela população. Um alimento essencial para os idosos e principalmente para as crianças; desempenha um papel importante no crescimento e desenvolvimento do ser humano em suas diferentes fases da vida (CAVALCANTE, 2004). Por ser uma grande fonte de elementos nutricionais, ter uma elevada disponibilidade de água e pH próximo a neutralidade o leite toma-se um…

Introdução Leite é o produto originado da ordenha completa e sem interrupções, em condições de higiene, de vacas sadias, bem nutridas e descansadas. O leite de diferentes animais deve ser denominado de acordo com a espécie de que proceda (INSTITUO ADOLFO LUTZ, 2008). De forma mais ampla, é definido como uma mistura complexa, composto por várias substâncias, como água, proteínas, gorduras, carboidrato, minerais e vitaminas, constituindo-se um alimento humano bastante próximo à…