Crioscopia Do Leite

amplamente divulgadas na mídia. Sobre práticas desonestas e escândalos envolvendo empresários de grandes empresas são lembretes poderosos da existência desses riscos. Empresas têm sido multadas e suas operações restringidas por medidas judiciais (Caso do leite da Parmalat, Speedy eo Atendimento da Telefônica). Executivos têm acabados na cadeia (Ex: Sérgio Nayas). As penalidades legais e regulamentadas, a perda da boa vontade no comércio, o embaraço pessoal e outras conseqüências…

ANÁLISES QUE A INDÚSTRIA PRECISA FAZER DIARIAMENTE, PARA RECEBER O LEITE: 1. Temperatura - A conservação do leite cru está diretamente ligada ao fator tempo/temperatura. Os cuidados desde a ordenha até o processamento determinam o grau de contaminação. Quanto mais alta for a temperatura na qual o leite permanece, menor é seu tempo de conservação 2. Teste do Alizarol (Alcool-alizarol)- Permite estimar o perfil de acidez do leite, auxiliando na diferenciação entre o desequilíbrio…

Pasteurização do Leite Oque é? Esse procedimento foi criado no ano de 1864 por Louis Pasteur, químico francês. Onde consiste em submeter um produto alimentício (leite, por exemplo) à uma alta temperatura e, logo em seguida, à baixa temperatura, ou seja, consiste no tratamento térmico do leite a uma certa temperatura (71 a 75ºC), inferior ao ponto de ebulição, durante um determinado tempo e resfriá-lo imediatamente Com essa rápida mudança de temperatura, é possível diminuir a carga…

UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI JAKLINE MAGELA DOS SANTOS LEITE CRU REFRIGERADO: CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E DESENVOLVIMENTO DE MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS DIAMANTINA - MG 2010 JAKLINE MAGELA DOS SANTOS LEITE CRU REFRIGERADO: CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E DESENVOLVIMENTO DE MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS Dissertação apresentada à Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, como parte das exigências…

de Leite 1 Dê duas definições de leite. - Produto íntegro obtido de uma ou mais ordenhas higiênicas de uma ou mais fêmeas leiteiras em bom estado de saúde, não cansadas, bem nutridas, recolhido de forma ideal e sem colostro; - Emulsão natural e perfeita na qual os glóbulos de gordura são mantidos em suspensão em uma solução salino-açucarada graças à presença de substâncias protéicas em estado coloidal. 2. Cite a composição química do leite segundo dois pesquisadores diferentes. O…

| Centro Federal de Educação Tecnológica de Minas GeraisCurso de Química TecnológicaLaboratório de Análise de Alimentos e Bebidas | | | | | | | Relatório de Aula Prática Prática Nº8 Análise da Qualidade do Leite ___________________ Belo Horizonte, Outubro de 2011. SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 2 2. OBJETIVO 9 3. RECURSOS NECESSÁRIOS 10 4. EXECUÇÃO DA ANÁLISE 10 4.1. Procedimento 10 4.2. Resultados e Discussão 11 5. CONCLUSÃO 13 6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 14

ENSINO MÉDIO INTEGRADO EM QUÍMICA PROCESSOS INDUSTRIAIS PROCESSAMENTO DO LEITE Cuiabá – MT Dezembro - 2012 ENSINO MÉDIO INTEGRADO EM QUÍMICA PROCESSOS INDUSTRIAIS EDJANE ARAUJO DA SILVA ELISÃ DOS SANTOS FIGUEIREDO FRANCYELE DOS SANTOS CORREIA GABRIELA ALVES CAVALCANTE PESSOA INGRID SENNA COSTA MARCOS VINICIUS FARES PEREIRA MAYARA HELLEN ANDRÉ DE ARAÚJO PROCESSAMENTO DO LEITE Trabalho apresentado para Avaliação do Rendimento Escolar na…

NUTRICIONAL - CESAN Elida Feitoza Pires PESQUISA DE FRAUDES NO LEITE PASTEURIZADO TIPO “C” PRODUZIDO E COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE MARABÁ – PARÁ Belém – PA 2010 SUMÁRIO 1 JUSTIFICATIVA 03 2 OBJETIVOS 05 2.1 OBJETIVO GERAL 05 2.2 OBJETIVO ESPECÍFICO 05 3 REFERENCIAL TEÓRICO 06 3.1 DEFINIÇÃO DE LEITE 06 3.2 COMPOSIÇÃO DO LEITE 06 3.3 PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE 07 3.4 FRAUDE DO LEITE 07 3.5 LEITE PASTEURIZADO 08 4 METODOLOGIA 09 4.1 OBTENÇÃO DAS…

amido de milho (barra= 500µm)……………………………………………………………………….27 Figura 3. Micrografia eletrônica de varredura de café torrado e moído fraudado com 5% de milho (A), cevada (B) e trigo (C) (barra= 100µm)…………………..28 Figura 4. Aparelho para análise de crioscopia…………………………………...33 Lista de Tabelas Tabela 1. Exemplos de produtos adulterados por adição de alimentos ou substâncias inferiores………………………………………………………………14 Tabela 2. Exemplos…

A. PRODUTO a) Leite O leite é um produto indispensável para as pessoas, independentemente da idade, além de ser rico em proteínas, ajuda a prevenir a osteoporose, deve ser consumido diariamente e pode ser substituído pelo seus derivados. O uso do leite como alimento é antigo. Pesquisadores afirmam que o hábito tem mais de 10 mil anos, sendo que seu aproveitamento foi se ajustando às diferentes culturas. Ao Brasil, foram trazidos pelos portugueses, que desembarcaram por aqui com algumas vacas