Crioscopia Do Leite

INTRODUÇÃO A qualidade do leite é definida por parâmetros de composição química, características físico-químicas e higiene. A presença e os teores de proteína, gordura, lactose, sais minerais e vitaminas determinam a qualidade da composição, que, por sua vez, é influenciada pela alimentação, manejo, genética e raça do animal. Fatores ligados a cada animal, como o período de lactação, o escore corporal ou situações de estresse também são importantes quanto a qualidade composicional. …

PIE-UFES:01007 - Editado: 26.08.2007 Características do Leite Katiani Silva Venturini1 (e-mail: katiani_sv@hotmail.com) Miryelle Freire Sarcinelli1 (e-mail: miryelle@hotmail.com) Luís César da Silva2 (website: www.agais.com) 1. INTRODUÇÃO De acordo com o artigo 475 do RIISPOA "entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve…

novamente se receber energia suficiente para que sua pressão de vapor volte a se igualar à pressão externa (atmosférica), o que irá acontecer numa temperatura superior a 100°C. Este fenômeno é denominado efeito ebulioscópico. EFEITO CRIOSCÓPICO Crioscopia é a diminuição do ponto de congelamento de um líquido causado pelo soluto não volátil, então quando se adiciona esse soluto, dificulta o congelamento do solvente, pois no soluto existem partículas que dificultam esse processo.…

devido ao tamanho de suas partículas. e) Os plásticos pigmentados e as tintas são exemplos excluídos dos sistemas coloidais. Questão 08) Assinale a alternativa correta. a) Nevoeiro, xampu e leite são exemplos de substâncias no estado coloidal, classificadas como aerosóis. b) Leite, maionese e pedra-pomes são exemplos de substâncias no estado coloidal, classificadas como emulsões. c) Geléia, xampu e chantilly são exemplos de substâncias no estado coloidal,…

PRÁTICA 2 – Testes de estabilidade do leite 1- Introdução O conhecimento das características físico-químicas do leite é importante para estabelecer um padrão na indústria de laticínios e garantir processos seguros e rentáveis, que visam à qualidade e o beneficiamento de sua carga nutricional. Por isso, existem alguns requisitos para a seleção do leite para a elaboração de produtos lácteos, como a baixa contagem microbiana, a ausência de microrganismos patogênicos, apresentar composição normal

soluto dissolvidas numa certa quantidade de solvente. Assim, quanto mais concentrada for a solução (maior número de partículas do soluto em uma certa quantidade de solvente), maior será a temperatura de início de ebulição do solvente. Abaixamento (crioscopia) da temperatura de solidificação Ao se adicionar um soluto não-eletrólito e não-volátil à água pura (solvente puro), a temperatura de solidificação do solvente na solução — ou, simplesmente, a temperatura de solidificação da…

INSPEÇÃO E TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL II PROFESSORA: PAULA SPINHA paulaspinha@yahoo.com AULA 1 - 25/02 - P1 - Abate bovino, suínos e aves e leite 10,0 PTOS - 15/04 - P2 - Enfermidas Veiculadas por Alimentos (Elaboração de vídeo 15 MINUTOS - Será avaliado informação + criatividade - não precisa ter material impresso! ) 10,0 PTOS - 29/04 TEMA: HEPATITE A . Deve abranger o vídeo: Agente etiológico, Epidemiologia (transferência de alimentos), Patogenia, Tratamento e Prevenção.

constante de proporcionalidade é a viscosidade. O comportamento newtoniano indica que a viscosidade do fluido é independente da taxa de deformação a que ele está submetido. Possui um único valor de viscosidade, em uma dada temperatura. Ex: gases, água, leite, soluções, óleos vegetais, etc. τ = µ.γ τ = tensao de cisalhamento (Pa); µ = viscosidade newtoniana (Pa.s); γ = taxa de deformacao (s-1). Fluido não-newtoniano: não apresentam taxa de deformação diretamente proporcional à tensão de…

1. INTRODUÇÃO O leite é o mais nobre dos produtos de origem animal, notadamente pelo elevado valor nutricional para crianças e adultos, bem como seus derivados que, igualmente, se constituem em iguarias de alto valor nutritivo, e fonte de renda para os diferentes segmentos da cadeia produtiva do leite (RIBEIRO, 2008). Não se tem uma ideia exata de quando foi que o homem verificou pela primeira vez que o leite contém mais que uma substância, embora esse alimento seja conhecido e…

ESTADO DE SANTA CATARINA SECRETARIA DO ESTADO DA EDUCAÇÃO GERÊNCIA DE EDUCAÇÃO ESCOLA DE EDUCAÇÃO BASICA ITAJAÍ – SANTA CATARINA SEGUNDA SÉRIE DO ENSINO MÉDIO DISCIPLINA DE FÍSICA PORQUE O LEITE SOBE QUANDO FERVE E A ÁGUA NÃO ? Alunos (a): ITAJAÍ (SC) 2011