Crioscopia Do Leite

externa tinha um pátio limpo e aparentemente bem cuidado, com armadilhas contra roedores ao redor da Usina. QUEIJO MINAS FRESCAL Material usado: Leite Cloreto de Cálcio Starter Coalho Sal Modo de Preparo Colocamos 30L de leite homogeneizado no tanque e pasteurizamos na temperatura de 63º a 65ºC. Logo resfriamos na temperatura de 35º a 37ºC no tanque e posteriormente colocamos os ingredientes na ordem correta: Primeiro…

aquelas propriedades das substâncias puras que são modificadas quando se adiciona um soluto não volátil a elas. PROPRIEDADE COLIGATIVA CAUSA Tonoscopia Diminuição da pressão de vapor do solvente Ebulioscopia Aumento da temperatura de ebulição Crioscopia Diminuição da temperatura de congelamento Osmometria Aumento da pressão osmótica PROPRIEDADES COLIGATIVAS Definição São aquelas propriedades das substâncias puras que são modificadas quando…

detalhadamente cada item citado no Plano de Estágio. Nos dias 22/12/2012 ou dia 10/08/2013 foram realizadas atividades repetitivas sendo elas: Laboratório: analises de redutase, crioscópia, gordura, acidez , esterilizar vidraria, limpeza de vidraria, inibidores, cloro, alizarol, autoclavação . Plataforma: coleta de amostra de leite, alizarol. Analise de Alizarol: A ocorrência de coagulação por efeito de elevada acidez ,quando se promove desestabilização das micelas pelo álcool.…

1590/S0102-09352012000500038 CIÊNCIA ANIMAL E TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL Influência da contagem de células somáticas e contagem bacteriana total do leite cru na produção de queijo utilizando a metodologia de pequena escala Influência da Contagem de Células somáticas e da Contagem bacteriana total de leite cru que não Rendimento da Produção de queijos , utilizando Metodologia los escala reduzida N.M.A. Silva; L.P.F. Bastos ; D.L.S.…

DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE Edson de Jesus Ardasse Pinheiro RESUMO A experiência tem por objetivo a analise da acidez de duas amostras distintas de leite, visando comparar com os padrões determinados por Lei. Para isso, será utilizado o método volumétrico em que far-se-á uso de solução de NaOH a 0,111M (soda Dornic) como titulante. INTRODUÇÃO Do ponto de vista físico-químico, o leite é uma mistura homogênea de grande número de substâncias (lactose, glicerídeos, proteínas,…

MELO PINHEIRO YASMIN MARGARIDA MEDEIROS QUALIDADE DO LEITE UHT PARAÍSO DO TOCANTINS – TO 2013 FRANCISCO DE ASSIS RAMIRES PRISCILA YVANNA FURONI RAFAEL GOMES BATISTA THAIS LETÍCIA MELO PINHEIRO YASMIN MARGARIDA MEDEIROS QUALIDADE DO LEITE UHT PARAÍSO DO TOCANTINS –…

(mistura de gases), água do mar (vários sais), bebidas, remédios, sangue, urina. Classificação Geral das Soluções 1. De acordo com o estado de agregação da solução: Soluções Sólidas: liga metalúrgica, cobre, níquel, etc. Soluções Líquidas: café com leite, água do mar, xaropes medicinais, etc. Soluções Gasosas: o ar atmosférico, etc. 1. De acordo com a proporção entre o soluto e solvente: Soluções Diluídas: contém pouco soluto em relação ao solvente (por exemplo: 10g de sal comum…

ERIVELTON SOUZA LEITE RELATÓRIO DE ESTÁGIO REALIZADO NO LATICÍNIO BORGES Guanambi, Junho de 2012 ERIVELTON SOUZA LEITE RELATÓRIO DE ESTÁGIO REALIZADO NO LATICÍNIO BORGES Estágio realizado para obtenção do título de Técnico em Agroindústria no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano Campus Guanambi, realizado no Laticínio Borges em Guanambi- BA, no período entre 16/06/2012 e 07/02/2012, com carga horária de 200 horas. Guanambi, Junho de

Bromatologia e Análises Bromatológicas ANÁLISE DE CONTROLO DE QUALIDADE DO LEITE Material didático destinado às aulas práticas da Unidade Curricular de Bromatologia e Análises Bromatológicas para o Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas da FCS Prof. Doutora Ana F. Vinha 2012/2013 1 ÍNDICE 1 – PROVAS DE CARACTERIZAÇÃO 1.1 - Determinação da densidade a 15oC............................................. 1.2 - Determinação da acidez....................................................

DOSSIÊ TÉCNICO Controle de Qualidade Físico-Químico em Leite Fluído Márcia de Aguiar Ferreira Centro de Apoio ao Desenvolvimento Tecnológico da Universidade de Brasília - CDT/UnB Abril/2007 DOSSIÊ TÉCNICO SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 2 2. COMPOSIÇÃO DO LEITE 3 3. PROPRIEDADES ORGANOLÉPTICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE 4 3.1. Cor, odor e sabor 4 3.2. Densidade 5 3.3. Ponto de congelamento e de ebulição 5 3.4. Condutividade elétrica 5 3.5. pH 5