Requeijão

ERIVELTON SOUZA LEITE

RELATÓRIO DE ESTÁGIO REALIZADO NO LATICÍNIO BORGES

Guanambi, Junho de 2012

ERIVELTON SOUZA LEITE

RELATÓRIO DE ESTÁGIO REALIZADO NO LATICÍNIO BORGES

Estágio realizado para obtenção do título de Técnico em Agroindústria no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano Campus Guanambi, realizado no Laticínio Borges em Guanambi- BA, no período entre 16/06/2012 e 07/02/2012, com carga horária de 200 horas.

Guanambi, Junho de 2012
SUMÁRIO
1. Apresentação............................................................................................3
2. Introdução.................................................................................................3
3. Desenvolvimento......................................................................................5
3.1. Das edificações da empresa....................................................................5
3.2. Dos testes físico-químicos.......................................................................7
3.3. Dos dejetos..............................................................................................7
3.4. Da produção.............................................................................................8
- Fluxograma do queijo manteiga.............................................................8
- Fluxograma da manteiga pastosa........................................................11
- Fluxograma da manteiga da terra........................................................13
3.5. Das interferências na produção relacionadas ao clima.........................13
3.6. Das interferências na produção relacionadas a economia ...................14
4. Conclusão...............................................................................................14
5. Agradecimentos......................................................................................15
6.