Creme De Leite

cobertura 27 Pâte sucrée Merengues Crème pâtissière Crème Chantilly Lemon curd 3ª Aula - Éclairs - recheios e coberturas 33 Pâte à Choux Creme Diplomata Ganache Fondant Caramelo 4ª Aula – Custards, cremes e merengues 39 Ovos nevados Crème Anglaise Clafoutis de ameixas secas Zabaione Pavlova 5ª Aula – Custards, Crepes e Soufflés 44 Crème Brûlée de erva cidreira Soufflé de chocolate Crêpe Suzette Crêpe soufflé de pêra Pudim de leite condensado 6ª…

Técnicos de Identidade e Qualidade:  Portaria nº 146, de 07 de março de 1996: queijos (geral), manteiga, creme de leite, gordura láctea, caseína, caseínatos, butteroil, leite em pó, leite UHT.  Portarias nº 352 a 372, de 04 de setembro de 1997: doce de leite, margarina, requeijão, queijos (específico).  Outras Resoluções e Instruções Normativas: leites fermentados, bebidas lácteas, leite de cabra, leite pasteurizado, manteiga comum, manteiga de garrafa. INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº…

pacote de creme de cebola 1 copo de requeijão cremoso 2 caixinhas de creme de leite 2 a 3 xícaras de leite 1 pacotinho de queijo ralado 2 claras em neve 200 g de mussarela 200 g de presunto Orégano a gosto Azeite ou óleo para untar o refratário Modo de Preparo Unte um refratário (tipo marinex) com óleo ou azeite Em uma panela dissolva o creme de cebola em 1 xícara de leite, leve ao fogo mexendo até engrossar, retire do fogo e deixe esfriar Bata no liquidificador, o creme…

GELATINA AO CREME COM MORANGOS Ingredientes: -1lata de creme de leite; - 1 lata de leite condensado; - 1 caixa de morango (cortados ao meio, limpos e sem folha); - 1/2 lata de leite (usar a lata de leite condensado); - 2 colheres (sopa) de maizena; - 2 caixas de gelatina sabor morango; Modo de preparo: Dissolva a gelatina – conforme as instruções da embalagem – e então, reserve. Já em uma outra panela, junte o creme de leite, o leite condensado e a metade do leite. Mexa, sem parar, em fogo

pouco mais baixo. Coloque em forno 180 graus. Retire do forno levemente dourado. Deixe esfriar um pouco e já corte com cortador redondo com 5 cm de diâmetro. Pegue a massa cortada e vá colocando sobre a mesa, uma ao lado da outra. Coloque doce de leite dentro de saquinho de confeitar com bico perlé grosso (bico de buraco). Recheie generosamente um círculo de massa e coloque a outra massa virada ao contrário sobre o recheio. Aperte. Se tiver excesso retire das laterais com uma faquinha…

essência de baunilha - 200 ml de leite - 250g de farinha láctea - 1/2 caixinha de creme de leite (100 g) 2- CREME - 6 colheres (sopa) de açúcar - 2 colheres (sopa) de margarina - 3 gemas peneiradas - 1 colher (chá) de essência de baunilha - 200 ml de leite - 12 colheres (sopa) de farinha láctea - 1/2 caixa de creme de leite (100 g) - 3 colheres (sopa) de chocolate em pó CALDA DE CHOCOLATE -8 colheres (sopa) de chocolate em pó -200 ml de leite -3 colheres (sopa) de…

MATO GROSSO – CAMPUS CONFRES CURSO: TÉCNICO EM ALIMENTOS TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL Fernanda Oliveira Scariot ASSUNTO: Beneficiamento do leite de consumo. Importância da preservação das qualidades físicas, químicas, sensoriais e bacteriológicas do leite. Operações envolvidas no processamento dos leites tipo A, B C e leite UHT. Balanço de massa. 1. RECEPÇÃO: Da fazenda ao laticínios: Latões, caminhão tanque, postos de resfriamento 1.1. Latões: Plataforma de…

Gelado de morango 1/2 litro de creme de leite fresco 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro 1 colher de sopa de essência de baunilha 2 caixas de morango lavados 2 xícaras de chá de suspiros Modo de Preparo: Em uma batedeira, bata o creme de leite (gelado) e acrescente o açúcar e a baunilha. Em uma taça, coloque, no fundo, morangos, por cima o creme batido e, por fim, os suspiros. Faça isso novamente e finalize com morangos. Coloque para gelar e sirva gelado. Mousse de morango…

br/2008/05/pudim-moa-da-roa.html Pudim engana visita Adicione ao seu livro de receitas Compartilhe uma foto dessa receita Envie suas fotos INGREDIENTES 4.5 Tempo de preparo40min Rendimento12 porções 5 ovos 10 collheres de açúcar 3 copos americanos de leite 750 ml 10 bolachas de maizena Para o caramelo: 1 copo americano de açúcar MODO DE PREPARO 1. Bater todos ingredientes no liquidificador 2. Despejar na forma caramelizada e cozinhar em banho-maria por 40 minutos …

KELEN ingredientes Creme branco: 1 lata de leite Moça 800 ml de leite 2 gemas Creme preto: 1 lata de leite Moça 800 ml de leite 2 gemas 2 colheres de sopa de chocolate em pó Creme de suspiro: 4 claras 8 colheres de sopa de açúcar 1 caixinha de creme de leite Guarnição: 10 bombons (Sonho de Valsa, Ouro Branco ou Serenata de Amor, fatiados) modo de preparo Creme branco: Leve ao fogo os ingredientes, mexendo sempre até engrossar. Deixar esfriar e levar ao freezer em refratário. Creme preto:…