NaTa

A nata ou creme de leite é a gordura do leite, muito utilizada em culinária e doçaria e também como principal ingrediente da manteiga.1 No leite fresco em repouso, a porção gorda, mais leve que a água, forma uma camada de nata à superfície, que pode ser removida para uso posterior; esta nata tem apenas 30% da gordura do leite. Nos países industrializados, no entanto, a nata é extraída do leite por centrifugação e depois tratada termicamente para se conservar mais tempo. As formas de tratamento térmico incluem a pasteurização, a esterilização e o UHT. A nata pode ser utilizada batendo-a com açúcar muito fino, para formar o creme chantili. Outra forma usual é adicionar nata a um molho de cozinhar carne, como no bife à Marrare ou, junto com cogumelos, no estrogonofe. A nata pode também ser fermentada para formar o crème fraîche e a nata azeda ou ácida ou creme azedo (sour cream), utilizado em algumas comidas dos Estados Unidos e também no borsch e nos pelménie da culinária da Rússia, Ucrânia e noutros países da Europa de Leste. Existem muitos produtos diferentes derivados da nata fresca, ou seja, da gordura retirada do leite fresco; esses produtos distinguem-se pela consistência, pelo teor em gordura e pelo tipo de tratamento a que foram submetidos antes de serem consumidos. Os critérios para classificar os diferentes produtos dependem das regulamentações oficiais de cada país ou região.1 Os franceses distinguem “crème” de “crème légère” (o equivalente a…

NATAS DO CÉU INGREDIENTES 2 pacotes de natas 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 1 pac de chantilly em pó 3/4 pac de bolacha Maria algumas bolachas de chocolate PREPARAÇÃO Bater as natas com 3 colheres de açúcar. Quando estiverem quase batidas adicionar o pac de chantilly e bater mais um pouco. O chantilly (vai fazer com que as natas fiquem mais firmes ) Bater as claras em castelo bem firme e adicionar as restantes 3 colheres de açúcar. Envolver as natas com…

chocolate com natasTorta de cenouraBolo de noz com doce de ovosTarte de amêndoaCeiaPastéis de BelémQueijadinhas de SintraTravesseiros de SintraBolinhos regionais do AlgarveChocolate quente e chásBar abertoAs mesmas do cocktail de chegadaBaileysAguardente velha | EMENTA FERNANDO PESSOA Cocktail de chegada Mexilhões à Algarvia com coentros e alhinhoRojões à minhota em massa da terraPataniscas de bacalhauPeixinhos da hortaRissóis de camarãoBolinhas de bacalhauBolinhas de…

Bougatsa Ingredientes 4 copos de leite 1 copo de semolina 1 copo de açúcar 150 gr manteiga 2 ovos 1 limão (raspa) 250 gr de massa Filo (cerca de 12 folhas) açúcar em pó e canela q.b. farinha Preparação Num tacho colocar o leite, a semolina, o açúcar, a manteiga, os ovos inteiros bem batidos e a raspa do limão, e leva-se ao lume (baixo) até engrossar, mexendo sempre. Reserva-se. Untar um pirex com manteiga e farinha, de seguida coloca-se uma folha de filo e pincela-se…

Resumo Fisicamente a nata é uma emulsão de gordura em água na qual os glóbulos graxos mantém-se intactos. As análises físico-químicos podem revelar se o produto esta de acordo com as normas da legislação vigente no Brasil. Como há uma demanda muito grande no consumo deste produto em UHT e pasteurizada, além destes observa-se alto consumo também de nata produzida de maneira artesanal no município , justificando este trabalho no qual o objetivo é verificar se estas ultimas atende a…

farinha leve ao forno. Depois de cozido desenforme e ainda em quente regue com a chávena de leite quente e polvilhe com coco. BOLO DE COCO 2 INGREDIENTES: 4 ovos 1 lata de leite condensado 4 colheres (sopa) açúcar 1 colher (sopa) manteiga 200 gr coco ralado PREPARAÇÃO: Comece por ligar o forno a 170º C. Bata a manteiga com o açúcar e de seguida junte as gemas; bata até obter um creme esbranquiçado. Junte o leite condensado, misture e…

resulta da batedura das natas que são derivadas do leite. Os leites mais utilizados para fazer derivados são o de vaca, ovelha e cabra. Para o fabrico da manteiga, as natas têm de sofrer várias etapas sendo elas as seguintes; pasteurização da nata (é um tratamento que tem como finalidade destruir todas as bactérias presentes na nata). A pasteurização é um processo térmico, que consiste em submeter a nata a uma temperatura elevada, durante alguns segundos, para logo a seguir a arrefecer…

Chávena Nata: 1/2 Chávena Óleo: 1 Chávena mal cheia Calda: Açúcar: 7 Colheres de sopa Chocolate: 4 Colheres de sopa Leite: 7 Colheres de sopa Margarina: 2 Colheres de sopa Preparação: Numa taça misturar a farinha, o fermento, o açúcar e o chocolate em pó. Depois de bem misturado com uma colher de pau adicionam-se os ovos inteiros previamente batidos, ao preparado. Bater muito bem. De seguida, adicionar o leite e as natas e por fim o óleo. Bater com a batedeira até o…

Chávena Nata: 1/2 Chávena Óleo: 1 Chávena mal cheia Calda: Açúcar: 7 Colheres de sopa Chocolate: 4 Colheres de sopa Leite: 7 Colheres de sopa Margarina: 2 Colheres de sopa Preparação: Numa taça misturar a farinha, o fermento, o açúcar e o chocolate em pó. Depois de bem misturado com uma colher de pau adicionam-se os ovos inteiros previamente batidos, ao preparado. Bater muito bem. De seguida, adicionar o leite e as natas e por fim o óleo. Bater com a batedeira até o…

passada por água (forma com buraco). Leve ao forno previamente aquecido a cozer cerca de 40 minutos (convém verificar se está cozido). Quando o bolo sai do forno, mete-se a forma virada para baixo pendurada num copo ou numa garrafa. Só se desenforma quando estiver frio e com a ajuda de uma espátula. * Misture numa taça o chocolate com água bem quente para fazer uma calda. Bolo de Chocolate da Vanda Ingredientes: • • • • • • 150 g de manteiga 170 g de açúcar 250 g de…