Caderno de Receitas

CADERNO DE RECEITAS DA ISAMARA AMÂNCIO

1-Bem Casados
Massa:
Ingredientes:
6 claras (de ovos grandes)
6 gemas
6 colheres (sopa) rasas de açúcar peneirado
1 colher (chá) de fermento em pó
6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo peneirada
Modo de fazer: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata por 10 minutos. Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos. Desligue a batedeira e misture o fermento. Acrescente a farinha de trigo misturando levemente com colher de pau ou com fuê. Quando terminar de misturar a farinha não continue mexendo. Pare de misturar para não tirar a fofura da massa. Leve para assar em assadeira retangular 30 cm se quiser o bem casado mais altinho. Ou leve para assar em assadeira retangular 35 cm se quiser o bem casado um pouco mais baixo. Coloque em forno 180 graus. Retire do forno levemente dourado. Deixe esfriar um pouco e já corte com cortador redondo com 5 cm de diâmetro. Pegue a massa cortada e vá colocando sobre a mesa, uma ao lado da outra. Coloque doce de leite dentro de saquinho de confeitar com bico perlé grosso (bico de buraco). Recheie generosamente um círculo de massa e coloque a outra massa virada ao contrário sobre o recheio. Aperte. Se tiver excesso retire das laterais com uma faquinha
Observação: Aos poucos você irá controlar a quantidade de recheio que não fique pouco e também que não deixe excesso. Passe o bem casado no açúcar refinado ou no açúcar de confeiteiro glaçúcar. Embrulhe no papel celofane, e se quiser embrulhe também no papel crepom. As medidas dos papéis são 15 cm por 15 cm ou 17 cm por 17 cm. Pode fechar com etiqueta e decorar com fitas, florzinhas, etc.
Atenção: O Bem Casado dura por até 3 meses congelado, desde que acondicionado em caixa e passado papel filme. Retire do freezer e deixe em temperatura ambiente. O bem casado dura de 4 a 10 dias em temperatura ambiente, dependendo do clima calor ou frio e dependendo da umidade do ar.
Doce de leite – Pode ser leite condensado cozido na