Creme de LEITE

Creme de Leite Light Creme de leite, leite em pó desnatado, espessante goma xantana e estabilizantes fosfato dissódico e citrato de sódio. Homogeneizado. Não Contém Glúten. Não necessita refrigeração. Após aberta a lata, se o produto não for totalmente utilizado, passe o restante para uma vasilha seca, tampe e guarde na geladeira. Assim ele permanecerá bom para consumo até o prazo máximo de 2 dias. Agite a lata antes de usar. (site Nestle) O Creme de Leite Leve, a nova marca do conhecido Creme de Leite CHEF pode ser utilizado no preparo de receitas salgadas e doces. Ele é um produto com baixo teor de gordura (15%), o que o habilita a ser utilizado como ingrediente em preparações leves. Características e Benefícios - Produto que oferece facilidade para padronização de sabor das receitas, pois não possui oscilação de sabor como o creme de leite fresco. - Produto com baixo teor de gorduras (15%), possibilitando o preparo de receitas light.

- Produto possui maior resistência a altas temperaturas. - Produto não perecível (shelf-stable),facilitando a estocagem, não necessita de refrigeração, antes de aberto. - Segurança alimentar, evitando riscos de contaminação microbiológica. - Padronização de sabor, cor, textura e desempenho do produto nos pratos finais.

- Pode ser utilizado em reduções de molhos sem “quebrar” ou “talhar”, desde que não tenham ingredientes com alto teor de acidez na preparação. - Qualidade e garantia NESTLÉ. - Validade: 6 meses. Instruções

ANDREI BALSAN AUGUSTO FABBRIN CREME DE LEITE Três de Maio 2015 SÚMARIO INTRODUÇÃO 2 1. Revisão Bibliográfica 3 1.1 Definição 3 1.2 PROCEDIMENTOS 3 1.3 CLASSIFICAÇÃO 3 1.4 COMPOSIÇÃO 4 1.5 Qualidade 4 1.5.1 Requisitos 4 1.5.2 Requisitos físicos e químicos. 4 1.6 ADITIVOS E COADJUVANTES DE TECNOLOGIA/ELABORAÇÃO 5 1.7 CONTAMINANTES 5 1.8 HIGIENE 5 1.9 Tratamento e Transporte 5 1.9.1 Tratamento 5 1.9.2 Transporte 6 1.10 Critérios macroscópicos e microscópicos 6 2.…

_Toc378718712 \h 32.1.1 Transporte PAGEREF _Toc378718713 \h 42.1.2 Leite cru PAGEREF _Toc378718714 \h 52.1.3 Padronização PAGEREF _Toc378718715 \h 62.1.4 Homogeinização PAGEREF _Toc378718716 \h 82.1.6 Esterilização PAGEREF _Toc378718717 \h 112.1.7 Envase PAGEREF _Toc378718718 \h 132.2 Curiosidade PAGEREF _Toc378718719 \h 143 Conclusão PAGEREF _Toc378718720 \h 14Referencias bibliográficas PAGEREF _Toc378718721 \h 15 1. IntroduçãoO leite é considerado uma emulsão de glóbulos graxos,…

1. OBTENÇÃO DO CREME ← Técnicas de obtenção do creme ❑ Na fabricação da manteiga, obtêm-se primeiramente o creme, por meio de desnatamento do leite. O creme, que é formado de uma parte de leite desnatado e de toda a matéria gorda, será tanto mais rico em matéria gorda quanto mais rico o leite o for. A quantidade de creme sobre a do leite é de 8 a 12%, sendo 10% a normal. Obtido o creme, passe-se a fabricação da manteiga. ( Desnatamento: ❑ Fundamento: é a operação…

TECNOLÓGICO CURSO: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS ACIDEZ DO CREME DE LEITE 2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO................................................................................................03 2. OBJETIVO.......................................................................................................04 3. MATERIAL E…

DESENVOLVIMENTO O processo de fabricação do creme de leite inicia-se com a recepção, onde o leite, antes de ser descarregado na fábrica, é submetido a análises que visam controlar sua qualidade. Quando aprovado, o leite é resfriado a uma temperatura inferior a 6°C para sua melhor conservação durante a estocagem. A operação seguinte é a de desnatamento/pasteurização, que consiste na remoção da nata do leite para obtenção de um creme com 25% de gordura. Uma vez concluída a etapa, o creme…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DAS CIÊNCIAS RURAIS CURSO DE FARMÁCIA DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS DETERMINAÇÃO DE ATIVIDADE DE ÁGUA EM ALIMENTOS: CREME DE LEITE Santa Maria, RS 2013 1. INTRODUÇÃO A atividade de água, (aW), tem sido considerada como uma propriedade fundamental no controle de qualidade de alimentos (ALZAMORA, 1984), uma vez que expressa o teor de água que se encontra no estado livre. É indicador de como a água afeta processos…

manteiga sem sal 1 lata de creme de leite Nestlé (sem soro) 1 xícara (de chá) de açúcar Meia xícara (de chá) de leite Cobertura: 1 tablete de chocolate meio amargo Nestlé, picado (200g) 1 lata de creme de leite Nestlé MODO DE FAZER: Bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar. Misture delicadamente o creme de leite gelado e reserve. Forre um recipiente refratário quadrado (21×21cm) com papel-de-alumínio. Faça uma camada de biscoitos embebidos no leite e por cima coloque uma…

Holandesa Creme: 250 g de margarina 180 g de açúcar refinada 600 ml de creme de leite sem soro 80 ml de leite condensado Base: 200g de biscoito maizena Cobertura: 200 g de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite sem soro 10 g de margarina Lateral: 1 pacote de biscoito calipso . MODO DE PREPARO: Creme: Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme mais ou menos branco Acrescente o leite condensado e continue batendo Coloque o creme de leite e mexa…

3 Ovos 1 Lata de Leite condensado 1 Lata de Creme de Leite sem soro 3 Colheres de Açúcar 1 Lata de Leite comum Margarina para untar a forma .. modo de preparo Em uma panela coloque os 3 ovos, o leite condensado, e o creme de leite. Mexe até engrossar e deixe enfriando. Bata as 3 claras em neve com 3 colheres de açúcar. Depois que ficou em ponto de Suspiro, bata delicadamente 1 lata de creme de leite sem soro. Misturar esse suspiro ao creme que estava esfriando. Colocar numa…