Controle Do Crescimento Microbiano Por Ação De Métodos Físicos

TÉCNICO EM ALIMENTOS E BEBIDAS ANDRÉIA CAMILA ANUNCIAÇÃO MERCÊS DOS SANTOS RAYANA VITAL VALVERDE ASPECTOS DA CONSERVAÇÃO DE CARNES BOVINAS PELO MÉTODO DE REFRIGERAÇÃO SALVADOR (2012) ANDRÉIA CAMILA ANUNCIAÇÃO MERCÊS DOS SANTOS RAYANA VITAL VALVERDE ASPECTOS DA CONSERVAÇÃO DE CARNES BOVINAS PELO MÉTODO DE REFRIGERAÇÃO Trabalho de conclusão de curso apresentado no curso técnico em alimentos do SENAI Dendezeiros, turma 28637, orientado pela Prof.…

essenciais, mas dependendo da situação ambiente a que esta célula é exposta, pode ter alguma vantagem seletiva em relação às outras bactérias que não possuem o plasmídeo, como por exemplo quando são expostas à antibióticos. O plasmídeo protege a célula da ação antibiótica. E o melhor de tudo: eles se autoduplicam, independentemente dos cromossomos. Hialoplasma Ilustração Isto é um líquido gelatinoso, composto por saia, glicose e outras moléculas de açúcar e orgânicas, proteínas.…

1- INTRODUÇÃO À TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS: O objetivo de todo o processo tecnológico utilizado para a conservação de frutas e hortaliças é paralisar e/ou retardar um processo vivo em uma determinada fase. Para isso se utilizam princípios e métodos para retardar a sua senescência, aliado ao momento oportuno da colheita, no estádio onde o vegetal apresenta-se mais saboroso e com valor nutritivo mais alto, mantendo-o neste estado, impedindo que ocorram transformações que o tornam…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS - COLÉGIO TÉCNICO DE CAMPINAS DEPARTAMENTO DE EQUIPAMENTOS MÉDICO-HOSPITALARES - DISCIPLINA: ESTERILIZAÇÃO ESTERILIZAÇÃO 1) Conceitos Os processos de higienização utilizam agentes físicos e químicos para reduzir ou eliminar os riscos de contaminação. Limpeza é a remoção da sujidade, através de arraste mecânico e uso de soluções de limpeza (exemplo: lipolíticas – água e sabão). A limpeza diminui a probabilidade de contaminação ao remover os meios de cultura

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ENUMERAÇÃO DE COLIFORMES EM QUEIJO MINAS FRESCAL ARTESANAL E INDUSTRIAL 1. Introdução Queijo Minas Frescal é definido pela Portaria nº 146 como queijo fresco obtido por coagulação enzimática do leite com coalho e/ou, outras enzimas coagulantes apropriadas, complementada ou não com a ação de bactérias láticas específicas (CRUZ E GOMES, 2001). Classifica-se como de muita alta umidade, podendo apresentar teores acima de 55% (BRASIL, 2004). Tais…

Seu controle é feito pela observação de alguns parâmetros, tais como: tempo de fermentação, temperatura, pH, odor, açúcares no mosto, formação do produto desejado, entre outros (Nogueira e Filho, 2005). O processo de digestão chamado hidrólise baseia-se na transformação do amido ou fécula em açúcares fermentescíveis. Realiza-se por via química ou biológica. O processo químico utiliza ácido para a quebra do amido. Já a hidrólise biológica, a mais empregada atualmente, faz-se por…

Pág. 5 2. Objetivos Pág. 7 2.1 Geral 2.2 Específico 3. Materiais e Métodos Pág. 8 3.1 Amostras 3.2 Materiais 3.3 Métodos Pág. 9 3.3.1 Preparação de Meios de Cultura 3.3.2 Isolamento e Identificação

METOD DE REPROC ART HOSPITALAR Exercícios (INCA – 2005) O Ministério da Saúde editou as “Normas técnicas de processamento de artigos e superfícies”, visando a orientar o controle de infecções hospitalares. Com base nessas normas, corresponda cada tipo de artigo (coluna da direita), com sua respectiva classificação (coluna da esquerda) e o processo ao qual deve ser submetido para que não veiculem infecção (coluna do centro).Tabela de classificação de artigos hospitalares.…

Em quais processos se da às principais contaminações da carne. De origem animal. As bactérias e fungos presentes nos processos de deterioração das carnes e as doenças que elas causam a saúde publica. Os cuidados que deve se tomar para inibir o crescimento destes patogênicos. Que constitui um serio risco para saúde de seus consumidores. Etapas críticas e medidas preventivas para contaminação microbiana no abate de bovinos Entre os perigos que podem ser veiculados pela carne bovina,…

em fungos) e antiparasitários (quando actuam em parasitas). Como actuam os antibióticos? Os antibióticos poderão ter uma actividade “bactericida” se matam as bactérias ou uma actividade “bacteriostática” se apenas inibem a multiplicação e o crescimento bacteriano. Neste último caso, o hospedeiro infectado tem tempo para activar a sua resposta imunitária e eliminar o agente infeccioso, enquanto que em casos de doentes com sistemas imunitários debilitados e incapazes de destruir o…