Controle De Saude Dos Manipuladores

equipamentos de proteção individual (avental, bota, luvas de borracha) no manuseio de produtos químicos. A diluição e o modo de uso/aplicação dos produtos são de acordo com as instruções do fabricante, não são reutilizados os vasilhames vazios. 2. CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS URBANAS Diariamente é verificada a existência de vetores e pragas através das evidências de sua presença (fezes, odores etc.). - Medidas preventivas e corretivas são adotadas para impedir a…

[pic] DIREÇÃO DE ENSINO CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA DISCIPLINA: HIGIENE E CONTROLE DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS PROFESSORA: ERLÂNDUA SEGURANÇA ALIMENTAR NO AMBIENTE ESCOLAR IGUATU-CE 2012 SUMÁRIO 1- INTRODUÇÃO 3 2- REVISÃO DE LITERATURA 5 2.1 A alimentação escolar como um direito 5 2.2 O Controle Higiênico-Sanitário e as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) 6 2.3 Fatores que Influenciam…

para cada item relacionado abaixo, Procedimentos Op eracionais Padronizados - POPs. a) Higienização das instalações, equipamentos, móve is e utensílios. b) Controle da potabilidade da água. c) Higiene e saúde dos manipuladores. d) Manejo dos resíduos. e) Manutenção preventiva e calibração de equipament os. f) Controle integrado de vetores e pragas urbanas. g) Seleção das matérias-primas, ingredientes e emba lagens. h) Programa de recolhimento de alimentos. 4.1.2. Os POPs…

Portaria CVS – 18 de 9-9-2008 A Diretora Técnica do Centro de Vigilância Sanitária, da Coordenadoria de Controle de Doenças da Secretaria de Estado da Saúde do Estado de São Paulo considerando a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos, visando a proteção à saúde da população, resolve: Art. 1º Aprovar alteração do item 4 - Controle de Saúde dos Funcionários, do item 16 - Higiene Ambiental e do subitem 16.3 da Portaria CVS nº 06, de 10…

implementação e desenvolvimento do programa alimentar para intervir sobre problemas e necessidades na saúde alimentar dos pacientes do GENUD ( Gestão de Nutrição e Dietética) do Hospital de Clinicas de Uberlândia (HCU). Trata-se de de um processo descentralizado, onde o gestor da nutrição envolve uma equipe com vários participantes: monitores do APPCC (Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle), auxiliares e técnicos de nutrição,e os usuários (enfermos). Assim, o presente…

CORTE ABDOMINAL Mercado Nacional e Internacional Demanda de grandes volumes de alimentos processados e “in natura”  Alimentos seguros como condição para o comércio dos produtos  Restrições impostas por países importadores quanto ao controle da qualidade e segurança dos produtos  DOENÇA TRANSMITIDA POR ALIMENTO - DTA Ingestão de alimentos ou água contaminados  Estão AUMENTANDO independente de toda a tecnologia  OMS: + de 60% das DTA são provocadas por…

1 OBJETIVOS - Definir ações para o controle da saúde dos colaboradores que podem resultar em contaminações cruzadas dos alimentos, materiais de embalagem e superfícies de contato com os alimentos. 2 DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA - RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 - Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos…

Coelho1 Daniela Maria Alves Chaud2 Resumo A preocupação com a segurança alimentar vem crescendo nos últimos anos em decorrência do crescente hábito da alimentação fora do lar. Sendo assim, a comercialização de bebidas pode representar riscos à saúde pública, em virtude da condição sanitária dos pontos de venda e dos produtos comercializados, especialmente os informais. Este estudo teve como objetivo avaliar condições higiênico-sanitárias de pontos de venda regulares e informais…

fim propor, como proposta do trabalho, um plano de higienização correta para o restaurante avaliado. O local visitado possui uma produção de aproximadamente 50 saladas diárias e 100 sucos naturais. O serviço de alimentação contava com oito manipuladores, destes sendo duas mulheres, e uma delas trabalhando no caixa, o restante trabalhava na preparação e manuseio dos alimentos. Apresentavam mais 2 garçons, porém estes não tinham contato direto com a área de preparo. Tratava-se de…

1 – Potabilidade da água 1. Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios POP 2 –Higiene das superfícies de contato com o 2. Controle da potabilidade da água 3. Higiene e saúde dos manipuladores 4. Manejo dos resíduos 5. Manutenção preventiva e calibração de equipamentos 6. Controle integrado de vetores e pragas urbanas 7. Controles na produção - Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens 8. Programa de…