Controle De Saude Dos Manipuladores

SDA:SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA DIPOA: DEPARTAMENTO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL DOI: DIVISÃO DE OPERAÇÕES INDUSTRIAIS SELEI: SERVIÇO DE INSPEÇÃO DE LEITE E DERIVADOS ANVISA: AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA MS: MINISTÉRIO DA SAÚDE MT: MINISTÉRIO DO TRABALHO DNPM – DEPARTAMENTO NACIONAL DE PRODUÇÃO MINERAL 1957 – 2007 Cinqüentenário de criação do Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS) 1 LEGISLAÇÃO SANITÁRIA GMP / BPF – Boas Práticas…

..........................................................18 1 – ELABORAÇÃO/ÓRGAOS PARCEIROS: ADEPARÁ - Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Pará SESPA - Secretaria Executiva de Estado de Saúde Pública COSANPA - Companhia de Saneamento do Pará SESMA’s – Secretarias Municipais de Saúde SAGRI - Secretaria Estadual de Agricultura EMATER - Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural LACEN – Laboratório Central do Estado 2 SEBRAE - Serviço Brasileiro de Apoio às…

incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento preparado. Manual de Boas Práticas: documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento,…

BRANCO INSTITUTO QUALITTAS CURSO DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA E CONTROLE DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Letícia Mendonça Morais Mineiros, jan.2009. LETÍCIA MENDONÇA MORAIS Aluna do Curso de Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos da UCB MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Trabalho de boas práticas de fabricação para a conclusão do curso de Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos (TCC),…

Controle Higiênico Sanitário em Serviços de Alimentação Taila Santos de Freitas - Nutricionista PROGRAMAÇÃO 28/04 - aula 30/04 - aula 05/05 - aula 07/05 - aula 12/05 - Apresentação - Sistema APPCC 14/05 - aula 19/05 - aula 21/05 - aula 26/05 - aula 28/05 - Apresentação 2 - Boas Práticas e POPs 02/06 - aula 09/06 - aula 11/06 - Apresentação 3 (final) - Treinamento Controle higiênico • Manuseio inadequado e acúmulo de resíduos m.o. deteriorantes alteração características sensoriais diminuição

forma sustentável. As características sensoriais e nutritivas de um alimento não são os únicos quesitos que uma indústria deve seguir. É de extrema importância que os alimentos que chegam à mesa dos consumidores diariamente sejam inócuos e preservem a saúde. Desta forma, é necessário que o ambiente em que os alimentos são produzidos e manuseados seja o mais adequado possível, impedindo que haja contaminações por meio físico, químico ou biológico. Devem ser planejadas e implantadas…

matérias primas e embalagens- Pág. 11 6.1 Identificação dos alimentos- pág.11 6.2 Produto não – Conforme- pág.11 6.3 Ordem das Geladeiras- pág.12 6.4 Critérios para uso de Tábuas e Facas- pág.12 6.5 Critérios de Tempo e temperatura- pág.12 6.6 Controle de Qualidade dos preparados -Pág. 14 7. Edificações e Instalações -Pág. 15 7.1 Sistemas de ventilação e equipamentos de climatização 7.2 Sistemas iluminação e Instalações Elétricas 8. Legislação página -Pág. 20 9.…

HIGIENE PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS “A segurança alimentar e nutricional consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis”. Segurança Alimentar Quantidade Produção e acesso aos…

da cultura láctica empregada, uma vez que da sua ação sobre os componentes do leite é que resultarão as características desejáveis no produto. A contaminação do produto pode ser advinda do leite contaminado, que é a principal matéria-prima, do manipulador e do próprio produto. O principal micro-organismos contaminante é, coliformes a 45ºC. Segundo a ANVISA, Resolução RDC nº 12, de 02 de janeiro de 2001, no que legislação sobre leite fermentado, com ou sem adições, refrigerado, e com…

forma sustentável. As características sensoriais e nutritivas de um alimento não são os únicos quesitos que uma indústria deve seguir. É de extrema importância que os alimentos que chegam à mesa dos consumidores diariamente sejam inócuos e preservem a saúde. Desta forma, é necessário que o ambiente em que os alimentos são produzidos e manuseados seja o mais adequado possível, impedindo que haja contaminações por meio físico, químico ou biológico. Segundo SILVA (2011), devem ser…