Controle De Qualidade Microbiológicos

desafio final é apresentar o processo produtivo do iogurte de morango, a partir de um fluxograma acompanhado de uma descrição detalhada do processo. Juntamente com o processo detalhado, também acompanhara uma tabela com os possíveis contaminantes microbiológicos existentes desde a ordenha do leite e a coleta do morango até o produto final. Sumário 1 INTRODUÇÃO Segundo o site G1.com “estudos científicos dizem e comprovam que o consumo de pelo menos 170 gramas de iogurte…

Processo de Produção Qualidade da água Todos os tipos de água necessitam de análises físico-químicas e microbiológicas periódicas seguindo procedimentos escritos e devidamente registrados. O sistema de purificação de água deve possuir concepção sanitária e processo de geração e distribuição validados, dessa forma, garantindo resultados físico-químicos e microbiológicos com variações mínimas, dentro da especificação. Limpeza Os equipamentos de processo não devem apresentar risco de…

qualquer segmento do trato digestivo. A doença inflamatória intestinal possui sua patogênese ainda não totalmente esclarecida. Atualmente, essa doença é entendida como consequência de uma complexa interação entre fatores ambientais, genéticos, microbiológicos e imunológicos, que tem como resultado o processo inflamatório dos intestinos. Ela inicia-se mais frequentemente na segunda e terceira décadas de vida, mas pode afetar qualquer faixa etária. O desenvolvimento de técnicas de análise…

carcaça de frango é usada no controle da qualidade dos produtos derivados do frango. Estes microrganismos em alimentos processados evidenciam contaminação pós-sanitização ou práticas de higiene aquém dos padrões indicados. O gênero Salmonella indica a presença das mais importantes bactérias que causam intoxicações alimentares e são transmitidas através de alimentos contaminados de origem animal. A contagem padrão de bactérias mesófilas é usada como indicador da qualidade higiênica dos…

A avicultura comercial brasileira representa um importante setor na economia nacional, sendo formada pelos setores de aves de reprodução, de produção de ovos de mesa e de produção de carne. Além do suprimento de alimentos de qualidade à população brasileira, ela desempenha um papel internacional significativo: sendo o terceiro produtor mundial e o segundo maior exportador. No Brasil a avicultura tem gerado elevada participação no PIB brasileiro respondendo por 1,2% do que é produzido no…

GRAZIELY FACHOLI BOMFIM PROGRAMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) APLICÁVEL EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL GOIÂNIA 2010 GRAZIELY FACHOLI BOMFIM PROGRAMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) APLICÁVEL EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL Monografia apresentada para conclusão do curso de Especialização Lato sensu em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal sob orientação da Profª. Drª. Cássia Aldrin de Mello GOIÂNIA 2010 FOLHA DE APROVAÇ ÃO

Qualidade da Água de Abastecimento na cidade de Petrolina, PE. Antônio Djalma Nunes Ferraz Júnior1 (PG)*, Larissa de Menezes Martins2 (PG). 1 Universidade de Pernambuco, BR 203, Km 2, Campus Universitário, Petrolina – PE, e–mail: aferrazf@hotmail.com 2. Universidade de Pernambuco, BR 203, Km 2, Campus Universitário, Petrolina – PE. Palavras Chave: Consumo Humano, Água Tratada, Controle de Qualidade. Introdução Ao contrário do que muitos imaginam, a água é uma substância…

leite bovino (NESPOLO, 2009). A maturação consiste em uma série de processos físicos, bioquímicos e microbiológicos. Segundo Pereda (2005), as numerosas substâncias que contribuem para o aroma e sabor (peptídeos, aminoácidos livres, aminas, aldeídos, ácidos graxos livres, cetonas, etc.) vão se acumulando no queijo durante a maturação. A maturação deve ser feita em câmaras com controle de temperatura e umidade, sendo que o tempo varia de acordo com o tipo, podendo ir de poucas…

quanto a qualidade dos produtos e preços, sejam atributos tangiveis ou intangiveis. Tangiveis como por exemplo valor nutricional, aparência, sabor e segurança. Intangiveis são métodos de produção de impacto adequado ao meio ambiente e em formidade com normas sociais. Os agentes que compõem essas cadeias de produção agroindustrial devem ter umas visão mais sistemática, ou seja, as ações devem ser executadas de forma ingrado. As estratégia relacionadas a gestão da qualidade e a…

para amenizar o problema da desnutrição é a implementação de projetos de suplementação alimentar, que é a distribuição de misturas à base de farelo de cereais, popularmente denominadas de multimistura. A utilização e os padrões de identidade e de qualidade da multimistura foram regulamentados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA/MS) a partir da resolução nº53, que definiu a mistura à base de farelo de cereais como sendo "produto obtido pela secagem, torrefação, moagem…