Controle De Qualidade Do Leite

Aluno (as): Nutrição Clínica É evidente a influência da alimentação na saúde do ser humano, por este motivo é essencial recompor a alimentação focando na prevenção e controle de doenças. Essas atribuições são confiadas ao nutricionista, segundo o Inciso VII do Artigo 3º e Incisos III, IV, VII e VIII do Artigo 4º da Lei nº 8.234/91: Compete ao nutricionista, no exercício de suas atribuições em Nutrição Clínica, prestar

1 Desenvolvimento Regional Sustentável Série cadernos de propostas para atuação em cadeias produtivas Bovinocultura de Leite Volume Bovinocultura de Leite - Parte 1 1 2 Bovinocultura de Leite - Parte 1 Editorial BANCO DO BRASIL ROBSON ROCHA Vice-Presidente Gestão de Pessoas e Desenvolvimento Sustentável RODRIGO SANTOS NOGUEIRA Gerente-Geral da Unidade Desenvolvimento Sustentável Gerentes Executivos BENILTON COUTO DA CUNHA MAURÍCIO MESSIAS WAGNER DE SIQUEIRA PINTO RAIMUNDO NONATO SOARES

1.1 Introdução O técnico em laticínios é o profissional que planeja,orienta e supervisiona os processos de industrialização do leite e seus derivados desde a fase da retirada do leite da vaca,até o controle de qualidade e comercialização do produto final . Este profissional tem condições de coordenar e acompanhar todas as etapas da cadeia produtiva,empregando métodos,equipamentos e tecnologias apropriadas para cada processo;auxilia

transporte e conservação e finalizando na comercialização no atacado e no varejo. Também faz o controle de qualidade desses alimentos. Na área de laticínios, emprega métodos e tecnologias na industrialização do leite e de seus derivados. Participa de todo o processo produtivo de manteigas, queijos, iogurtes, sorvetes e leite em pó, entre outros derivados do leite, desde a ordenha até o controle da qualidade final dos produtos. Pode ainda desenvolver embalagens que aumentem a vida útil…

LEITE CONDENSADO Fabricação - Resfriamento do leite imediatamente após a ordenha; - Limpeza e higienização dos equipamentos de resfriamento e de ordenha; - Controle e prevenção demastite (infecção da glândula mamária das vacas). todo o leite recebido nas fábricas passa por um rigoroso controle no intuito de atestar sua qualidade. Do campo à mesa do consumidor, são gerenciadastodas as etapas da cadeia produtiva, garantindo a boa procedência do leite e a alta qualidade…

exigências do mercado atual globalizado, destacando-se o acordo internacional celebrado com os países do MERCOSUL, principalmente na área de comércio de produtos agropecuários, induzem os produtores de matérias primas e de alimentos, a oferecerem mais qualidade e segurança em seus produtos; os produtores citados que antes produziam para o seu consumo, exportando apenas o excedente, hoje vêm se afastando deste modelo e se dedicando a atividades agropecuárias especializadas, com técnicas…

aumento da população mundial, a demanda por alimentos cresceu aceleradamente. Segundo Fórum Paranaense do Leite Projeto Fortalecimento do Cooperativismo Solidário (95/2007) “A produção brasileira de leite aumentou em média 5% ao ano. A maior produção de leite ocorre na Região Sudeste que é responsável por 37% da produção nacional, seguida pela Região Sul com 30%”. Na Região Sul a produção de leite vem crescendo demasiadamente nos últimos anos, isso devido a vários fatores como: a…

possíveis contaminantes microbiológicos existentes desde a ordenha do leite e a coleta do morango até o produto final. Sumário 1 INTRODUÇÃO Segundo o site G1.com “estudos científicos dizem e comprovam que o consumo de pelo menos 170 gramas de iogurte a cada três dias ajuda a diminuir a pressão arterial.” Este trabalho tem a função de apresentar as etapas do processo produtivo do iogurte, desde o processo de ordenha do leite e colheita do morango até o produto final. O…

administrativo onde envolvem o planejamento estratégico, direcional e controle dentro da organização. Após esta etapa o estudo foi aprofundado na principal atividade da empresa que é a pecuária leiteira, onde foram abordados assuntos relacionados ao diagnóstico dos diversos setores que envolvem a atividade como aspectos de nutrição, produção de volumosos, reprodução, melhoramento genético, sanidade, mastite e qualidade do leite, instalações e os custos de produção dos últimos seis…

CÓDIGO: Plano APPCC DATA REVISÃO: Doce de Leite NºREVISÃO: 31/05/2010 00 PÁGINA: 1/24 HISTÓRICO DE REVISÕES Antiga Página N° Revisão N° 00 Revisão Página N° Revisão N° Data Motivo Data 31/05/2009 ELABORADO POR: José VALIDADO POR: APROVADO POR: DATA: Antonio Suzineide Gerente da Garantia da Qualidade Gerente da Garantia da Qualidade Coordenadora do Programa Coordenadora do Programa APPCC APPCC DATA: DATA: APROVADO…