Conservação Por Frio

CINÉTICA QUIMICA, CONTEXTUALIZAÇÃO E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. ALAGOINHAS 2013 COLÉGIO DA POLICIA MILITAR PROFESSOR CARLOS ROSA – ENSINO MÉDIO DANIELLE, DEYLANE, JULIA, MARIANA, REIJANE E TÂMARA – 2° ano C CINÉTICA QUIMICA, CONTEXTUALIZAÇÃO E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. Este trabalho foi realizado pelos alunos do 2° ano do Ensino Médio Turma C, com o objetivo de contextualizar a Cinética Química e a conservação de alimentos, tendo…

Curso Técnico em Segurança do Trabalho : TST 3 Professor: Mateus Leiria Disciplina : Higiene ocupacional ll Alunos: Diego, Elias, Luana, Vagner Risco Físico: Frio Santa Maria – RS 18/10/2010 Introdução O presente trabalho ira mostrar algumas atividades profissionais na qual o colaborador está exposto ao risco físico: frio, onde mostrará alguns danos a saúde destes colaboradores, qual suas medidas de proteção e prevenção de acidentes no exercício de sua função. Agentes…

alimento, geralmente em quantidades pequenas para melhorar a aparência, sabor, textura e propriedades de armazenamento. Os aditivos utilizados na produção de hambúrgueres são: -acidulantes: utilizados para realçar o sabor ácido e influenciam na conservação microbiológica dos alimentos. -antioxidantes:a função do antioxidante na indústria de carnes é promover a redução rápida dos agentes de cura, mantendo assim, a açor e aroma do mesmo, especialmente após o fatiamento.…

......................... 2. Conceito da Vacina........................................................................................ 3. Programa Nacional de Imunização................................................................ 4 Rede de Frio.................................................................................................. 5. Calendário Vacinal da Criança e do Adolescente........................................... 5.Contraindicações gerais e específicas e…

necessitem de frio para a sua conservação em câmaras frigoríficas ou de conservação de congelados, respeitando os seguintes princípios: - Localize o equipamento de frio em áreas bem ventiladas, longe da zona de confecção e da luz solar directa e de modo a que permitam alguma liberdade de movimentos aos trabalhadores. - Não encha excessivamente as câmaras, de modo a permitir uma boa circulação de ar frio entre os alimentos. - Tape e identifique todos os alimentos conservados no frio. -…

BIOLOGIA 12 Conservação, melhoramento e produção de novos alimentos Todos os alimentos sofrem, ao longo do tempo, alterações físicas e químicas que alteram as suas características e acabam por provocar a deterioração. Factores que deterioram os alimentos      crescimento e actividade de microrganismos; insectos; acção das enzimas do próprio alimento; reacções químicas espontâneas, que não são catalizadas por enzimas; alterações físicas causadas pela temperatura

Faculdade Associadas de Uberaba - FAZU Engenharia de Alimentos UTILIZAÇÃO DE BAIXAS TEMPERATURAS NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS DEDICATÓRIA Dedicamos a todos os nossos colegas de sala e professores que nos apoiaram durante este período. AGRADECIMENTOS Agradecemos a todos que me ajudaram na realização desse trabalho que, de forma direta ou indiretamente, com sua atenção e dedicação,…

Microrganismo: 1-Amplamente distribuídos na natureza 2-Necessitam de alimentos prontos (matéria orgânica pré-formada) 3-Notável poder de reprodução 4-Pode ser úteis (alimentos) ou nocivos (patogênicos) 5 17/02/2015 5- PRATICAS HIGIENICAS 5.1 - Conservação dos Alimentos: 5.1.1 -Armazenamento não refrigerado: - Maioria dos alimentos enlatados (conservas), locais frescos Desidratados – temperos secos e sopas Raízes comestíveis: batatas, gengibre e alho Alimentos muito açucarados:…

fio de cabelo fios de palha de aço, pedaço de unha. Microbiológica: Quando micróbios que não deveriam fazer parte do alimento estão presentes no mesmo. Este é o principal tipo de contaminação e acontece quando todos os cuidados na preparação e conservação não são observados. Exemplo: Fungos, Vírus, Bactérias, Vermes. Como os micróbios prejudiciais à saúde representam um problema tão importante para os serviços de alimentação, dedicamos os próximos capítulos a eles.

INTRODUÇÃO ................................................................................................................ 8 UNIDADE I TECNOLOGIA APLICADA AO CONTROLE E GARANTIA DA QUALIDADE DE ALIMENTOS ........ 12 CAPÍTULO 1 TÉCNICAS DE CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS .................................................. 14 CAPÍTULO 2 ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DOS ALIMENTOS ............................... 40 UNIDADE II TECNOLOGIA DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS .................