Conservação Por Frio

Conservação de alimentos Todos os alimentos sofrem, ao longo do tempo, alterações físicas e químicas que alteram as suas características e acabam por provocar a deterioração. Fatores que deterioram os alimentos *crescimento e atividade de microrganismos; *insetos: *ação das enzimas do próprio alimento; *reações químicas e espontâneas, que não são catalisadas por enzima; *alterações físicas causadas pela temperatura, pressão e humidade, entre outras. Processos de…

térmicos, mecânicos e elétricos. Neste trabalho haverá uma limitação na amplitude dos estudos decorrente do público ao qual se destina. LEIS DA TERMODINÂMICA A primeira lei da termodinâmica nada mais é que o princípio da conservação de energia e, apesar de ser estudado para os gases, pode ser aplicado em quaisquer processos em que a energia de um sistema é trocado com o meio externo na forma de calor e trabalho. Quando fornecemos a um sistema certa quantidade de energia Q,

do ar. ↑ CO2 ↓ O2  CONSERVAÇÃO 7- PROCESSOS PARA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS Eliminar parcial ou totalmente os agentes deteriorantes, através de alterações das condições ótimas para sua atuação. 7.1- Processos físicos  Conservação de alimentos pelo uso de calor Desidratação, concentração, pasteurização e esterilização  Conservação de alimentos pelo uso do frio Congelação, refrigeração e liofilização  Conservação de alimentos pelo uso de irradiação  Conservação de…

ARARA AZUL PARA MANUTENÇÃO DA VIDA SILVESTRE DO PANTANAL CABO FRIO 2010 [pic] [pic] Universidade Veiga de Almeida Campus Cabo Frio Curso Superior Tecnológico em Gestão Ambiental Orientadora: Claudia Cristina Machado de Figueiredo de Oliveira ANÁLISE DA…

Profª Esp. Carla do Amaral Bredariol Cazon  meio adequado para o crescimento microbiano ◦ deterioração ◦ disseminação de infecções ◦ intoxicações ◦ produção de alimentos ◦ conservação de alimentos  Qualquer alteração na aparência, odor, sabor decorrentes da atividade metabólica dos microrganismos O tipo de deterioração depende: tipo de alimento microrganismo envolvido número de microrganismos presentes      Inibir o crescimento microbiano ◦…

o ato de comer. As conquistas na qualidade de vida da humanidade geraram aumento populacional, a longevidade, realidades do mundo moderno que criam grande expectativa por disponibilidade de alimentos e, desta forma, a produção de alimentos, sua conservação e distribuição são problemas estratégicos que devem ser resolvidos com a máxima urgência. Neste sentido, o conteúdo deste caderno foi montado de forma a inserir o aluno na realidade da produção e consumo de alimentos…

sulinos, os verões são quentes, os invernos são frios e chove regularmente durante todo o ano. Quando falamos em invernos frios, estamos falando de temperaturas que podem registrar menos que 0º C, ou seja, que podem ser negativas. Quando falamos de verões quentes, estamos falando de temperaturas que podem chegar a 35º C. É a região com a maior amplitude térmica do país, isto é, onde há maior variação de temperatura. Não existe estação seca. Nos tempos de frio podem ocorrer geadas. Você…

06 CONCLUSÃO..........................................................................................07 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.........................................................07 ­ . Introdução A Rede de Frio é o processo de armazenagem, conservação, manipulação, distribuição e transporte dos imunobiológicos do Programa Nacional, de Imunizações, e deve ter as condições adequadas de refrigeração, desde o laboratório produtor até o momento em que a vacina é…

setor pode crescer no país e aumentar sua competitividade no exterior. SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO ....................................................................................................... 6 1.1 CADEIA DO FRIO .................................................................................................6 1.2 REFRIGERAÇÃO NO BRASIL ............................................................................ 7 1.3 ARMAZENAGEM…

É preciso esforços para criação de unidades de conservação do bioma tanto de proteção integral como também de uso sustentável que contemplem as populações tradicionais Valorizar a biodiversidade e recursos As ações de conservação, uso sustentável e repartição de benefícios poderão incluir: 1. Ações de conservação: Criação de unidades de conservação, ampliação de unidades de conservação existentes, incentivo ao estabelecimento de mosaicos de áreas protegidas, fiscalização…