Conservação Por Frio

Primeira Lei da Termodinâmica A primeira lei da termodinâmica nada mais é que o princípio da conservação de energia e, apesar de ser estudado para os gases, pode ser aplicado em quaisquer processos em que a energia de um sistema é trocado com o meio externo na forma de calor e trabalho. Quando fornecemos a um sistema certa quantidade de energia Q, esta energia pode ser usada de duas maneiras: 1. Uma parte da energia pode ser usada para o sistema realizar um trabalho (t), expandindo-se…

CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS ( complemento trabalho Profª Francislene) Como grande ícone do processamento tecnológico, conservação é a arte que consiste em manter o alimento o mais estável possível, mesmo em condições nas quais isso não seria viável. Quando falamos em conservar os alimentos precisamos pensar em três características, são elas: físicas, químicas e biológicas. Assim, dizemos que conservar é manter as características do alimento estáveis, por isso, é importante ressaltar que…

exemplos são os híbridos precosesGranex 33, Granex 90Granex 429 (FILGUEIRA, 2007). Já as cultivares de ciclo mediano de cebola que tem uma duração de ciclo de 5-6 meses. As cultivares desse grupo são mais resistente ádoenças, apresenta melhor conservação dos bulbos e mais valorizados pelos mercados. Os exemplos de cultivares brasileiras não hibridas que são Baia Periforme, bola Precoce, IPA-6, e a Roxa do Barreiro (FILGUEIRA, 2007). Segundo Filgueira,2007 as cultivares de cebola de…

direcionado. A respeito das máquinas térmicas é importante saber que elas não transformam todo o calor em trabalho, ou seja, o rendimento de uma máquina térmica é sempre inferior a 100%. Rendimento de uma máquina térmica Usando o princípio de conservação de energia, temos: Q1 = t + Q2 → t = Q1 – Q2 O rendimento de uma máquina térmica é a razão entre a potência útil, trabalho produzido pela máquina térmica, e a potência total calor fornecido a máquina térmica pela fonte quente:

padrões corretos de conservação, armazenagem e indicações clínicas. A enfermagem exerce um importante papel no tocante às imunizações por monitorar todos os aspectos técnicos e operacionais na sala de vacinas. É a equipe de enfermagem que: -pede a quantidade necessária para suprir seu posto de vacinação levando em consideração o número de clientes cadastrados; -recebe e distribui entre geladeira de estoque e de uso diário; -controla a temperatura destas geladeiras ou câmaras de…

responsáveis pela imunização no Brasil. Fazem parte dessas normas o armazenamento, a conservação, o transporte e a administração dos imunobiológicos, bem como sua programação e avaliação. O Ministério da Saúde preconiza a supervisão das salas de vacinas de forma sistemática, para verificar as condições da área física e o cumprimento de normas que visam garantir a qualidade dos imunobiológicos desde sua fabricação, conservação adequada e aplicação. Na atividade de supervisão, cabe…

corretos de conservação, temperatura e indicações clínicas. A enfermagem exerce um importante papel no tocante às imunizações por monitorizar todos os aspectos técnicos e operacionais na sala de imunização. É a equipe de enfermagem que: pede a quantidade necessária para suprir seu posto de vacinação levando em consideração o número de clientes cadastrados; recebe e distribui entre geladeira de estoque e de uso diário; controla a temperatura destas geladeiras ou câmaras de conservação;…

Fonte: http://meciencia.blogspot.com.br/2011/12/transmissao-de-calor.html Tratamento térmico O tratamento térmico faz parte da operação unitária de transferência de calor. São os processos que os alimentos são submetidos de preparação e conservação que conta com a aplicação ou a remoção de calor (FURTADO; s.d). Há vários tipos de tratamento térmico que usam o calor que definira qual a ser usado em determinado alimento será a termossensibilidade do alimento, suscetibilidade á deteriorização

Química - a Importância da Cinética Química na tecnologia dos alimentos A cinética química tem grande importância na tecnologia de alimentos quando se trata do processo de conservação e preservação dos alimentos onde a finalidade é manter pelo maior tempo possível as propriedades originais do alimento. Os processos de conservação mais empregados são relacionados à temperatura, onde os microorganismos comportam-se frente a uma faixa de temperatura, desde temperaturas muito baixas…

QUIMICA NA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS cinética química tem grande importância na tecnologia de alimentos quando se trata do processo de conservação e preservação dos alimentos onde a finalidade é manter pelo maior tempo possível as propriedades originais do alimento, mantendo as suas características organolépticas e nutritivas. Os processos de conservação mais empregados são relacionados à temperatura, onde os microorganismos comportam-se frente a uma faixa de temperatura, desde…