Conservação De Alimentos Congelados

Thatiana Machado Regiane Graciolli Patrícia Asturiano Gabriela Melo Daniel Costola Dezembro de 2011 Conteúdo Introdução... ...................................................................................................... 3 1.Transporte e Conservação de Frutas e Hortaliças ......................................... 5 1.1.Legislação sanitária ............................................................................... 6 1.2.Modais de transporte…

PRÁTICAS (BP): são os procedimentos necessários para a obtenção de alimentos inócuos, saudáveis e sãos; CONTAMINAÇÃO: presença de substâncias ou agentes estranhos, de origem química, física ou biológica que se considere nocivo ou não à saúde humana; CHACK - LIST: lista de verificação contendo os requisitos que devem ser verificados na auditoria interna. Tem como objetivo padronizar a auditoria CONTAMINAÇÃO CRUZADA: contaminação de um alimento para outro por substancias ou agentes…

INTRODUÇÃO Os alimentos de origem animal ou vegetal, frescos ou processados, incluindo a água, podem veicular diversos microrganismos patogêneos, causadores de diversas perturbações fisiológicas nas pessoas que os consomem. A preocupação com a qualidade e sanidade do produto, inicia-se na origem da matéria prima, passa pela manipulação industrial, artesanal e comercial, segue pelo transporte e completa-se nos setores de armazenamento estocagem e exposição para a venda ao consumidor.…

UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE - UNESC CURSO DE NUTRIÇÃO MARIANI LIMA BROGNOLI CONSUMO DE ALIMENTOS CONGELADOS POR INDIVÍDUOS FREQUENTADORES DE SUPERMERCADOS CRICIÚMA, DEZEMBRO DE 2010 MARIANI LIMA BROGNOLI CONSUMO DE ALIMENTOS CONGELADOS POR INDIVÍDUOS FREQUENTADORES DE SUPERMERCADOS Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado para obtenção do Grau de Bacharel no Curso de Nutrição da Universidade do Extremo Sul Catarinense, UNESC. Orientadora: Profª. Gonçalves de Souza CRICIÚMA

população, tendo os conceitos e as formas de restauração evoluído, moldando-se ao desenvolvimento da sociedade. Entre os factores mais determinantes na mudança que têm conduzido a uma alteração de costumes alimentares, tanto na forma como no tipo de alimentos que a população procura, incluem-se: - O crescimento da população residente em meios urbanos; - A distância e consequente tempo médio de deslocação entre a residência e o local de trabalho ou a escola; - O aumento da percentagem…

Conservação de alimentos pe Frio Profª. Esp. Lívia Rudakof Zé Doca 2014 Conservação de alimentos pelo F As temperaturas baixas são utilizadas para reta ∗as reações químicas e a atividade enzimática b como para retardar ou inibir o crescimento e a atividade dos microrganismos nos alimentos; MO psicrófilos Gêneros Cladosporium; Sporotrichum; Penicillium; ∗Monilia; Pseudomonas, Achromobacter e Micrococcus ∗ Condições para que um alimento conservado pelo Frio O alimento deve estar…

Estudo relacionado com a conservação correcta de alimentos Biologia Maria Cerqueira Nº 29 12ªC 2011/2012 Índice 1. Introdução------------------------------------------------------------- 1.1 Conservação de alimentos-------------------------------------- 1.2 Congelação------------------------------------------------------- 1.3 Refrigeração------------------------------------------------------ 2. Registo de resultados------------------------------------------------- 2.1 Fri

VALDENEIDE AVALIAÇÃO DE ROTULAGEM DE ALIMENTOS CONGELADOS SEMI-PRONTOS PARA O CONSUMO JUAZEIRO DO NORTE 2013 1. INTRODUÇÃO O padrão do consumo alimentar da população brasileira vem sofrendo modificações ao longo dos últimos anos. Com a mudança dos hábitos alimentares, houve um aumento no consumo de alimentos industrializados, entre eles estão os alimentos congelados. Estes alimentos estão cada vez mais ganhando…

BOM DESPACHO MÉTODOS DE CONSERVAÇAO DE ALIMENTOS CONGELAMENTO Bom Despacho 2011 CAROLINE LACERDA DE OLIVEIRA FELIPE FARIA MESQUITA ALVARES FERNANDO LACERDA GABRIEL GISLAINE DOS SANTOS MACIEL LEONARDO LOPES ASSUNÇÃO PATRICIA LANE DA SILVA PAULO DE CARVALHO BARBOSA ALVARES TULIO MARTINS DE LIMA MÉTODOS DE CONSERVAÇAO DE ALIMENTOS CONGELAMENTO

Técnicas de conservação de alimentos Existem várias técnicas de conservação de alimentos para que eles não se estraguem, não percam o seu valor nutritivo, nem sofram nenhum tipo de alteração. As principais são: fervura, resfriamento/congelamento e desidratação. Fervura Os alimentos cozidos se conservam por mais tempo que os crus, pois a fervura mata os microrganismos contidos no alimento. A conservação pelo calor elevado é muito utilizada pelas indústrias, por exemplo, a…