Conservação De Alimento Pelo Uso De Fermentação

ANIMAIS SILVESTRES BIOLOGIA DA CONSERVAÇÃO Animais silvestres – São aqueles pertencentes às espécies nativas, oriundos da fauna brasileira. Animais Exóticos – São aqueles originados de outros países. CONSERVAÇÃO DA FAUNA - Diversidade biológica – Animal e vegetal - Conservação do planeta - Elementos vivos e não-vivos – Ex.: Mineral nas rochas – importante para o solo. - Maior diversidade biológica entre os 17 países “Megadiversos” – o Brasil tem a maior diversidade do mundo! - 15 – 20…

...............................12 INTRODUÇÃO É chamada silagem a forragem verde, suculenta, conservada por meio de um processo de fermentação anaeróbica. As silagens são guardadas em silos. Chama-se ensilagem o processo de cortar a forragem, colocá-la no silo, compactá-la e protegê-la com a vedação do silo para que haja a fermentação. Quando bem feita, o valor nutritivo da silagem é semelhante ao da forragem verde. A ensilagem não melhora a qualidade das forragens,…

2013 RAVENA KELLY DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ DE AMOSTRAS DE LEITE Relatório de prática laboratorial para obtenção da nota parcial na disciplina de Bioquímica de Alimentos, Universidade Federal do Piauí, área de Ciência dos Alimentos. Orientadora: Prof.: MSc. Cinthia Rodarte Parreira PICOS – PI 2013 1. INTRODUÇÃO O conhecimento do leite como fluido biológico de importância, tanto para a saúde animal como na indústria de

empregam a glicólise para prover moléculas precursoras para vias aeróbicas, tais como o ciclo do ácido tricarboxílico. O ácido pirúvico formado, dependendo do metabolismo, tem três destinos: a redução a ácido lático (fermentação lática); a descarboxilação e redução a etanol (fermentação alcoólica); ou, sob condições aeróbicas, a descarboxilação e oxidação a Acetil-CoA, combustível para o CAT retirar energia liberando CO2 e água. Observe as equações. Ácidos carboxílicos…

DE BROMATOLOGIA ÍNDICE Normas Básicas de Segurança para Laboratórios de Química 04 PRÁTICA 1: Preparo e padronização de soluções 05 PRÁTICA 2: Análise da acidez do vinagre e análise do pH de alimentos 06 PRÁTICA 3: Análises físicas usadas na análise de alimentos 10 PRÁTICA 4: Análise da água 13 PRÁTICA 5: Análise de mel 17 PRÁTICA 6: Análise da composição centesimal 21 − Determinação de umidade 21 − Determinação de cinzas 23…

Durante a Revolução Industrial com a invenção das máquinas a vapor, a produção começa a fazer-se em grande escala e o consumo expande-se. Em 1876, os estudos de Louis Pasteur sobre o fermento e os microorganismos propiciaram uma maior preservação dos alimentos devido ao método de pasteurização.O professor Emil Hansen conseguiu resolver o problema do isolamento das leveduras responsáveis pela fermentação.Durante a 1ª Guerra Mundial, houve uma diminuição significativa no número de…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ CAMPUS FRANCISCO BELTRÃO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE CARNES BOV. SUI II PRODUTOS FERMENTADOS EMBUTIDOS: SALAME FRANCISCO BELTRÃO, OUTUBRO DE 2011 Alessandra Marcon Gasperini Danieli Regina Piotroski Fabiola Biluca PRODUTOS FERMENTADOS EMBUTIDOS: SALAME Trabalho apresentado à disciplina de Tecnologia de Carnes Bovinas e…

Universidade do Estado do Pará Professora : Eliana Pinheiro Experiência 01 : Queima da palha de aço 1 – Objetivo: discutir a lei da conservação da massa, percebendo que reagentes ou produtos nem sempre são facilmente identificáveis. 2- Material: vidro de relógio, balança e palha de aço 3 – Procedimento 1- colocar a palha de aço sobre o vidro de relógio e anotar a massa do conjunto 2- queimar toda a palha de aço encostando a chama do palito de fósforo. 3-…

mediadas por células vivas de animais, plantas, micro-organismos ou enzimas sobre condições controladas para a biotransformação de matérias primas em produtos. Biotecnologia Biorremediação  Pode ocorrer sem resultar em um produto direto tais como: Alimentos Biorremediação, desintoxicação de resíduos efluentes com ou sem subproduto ou derivados. Produção de compostos: enzimas, antibióticos, aa, hormônios, vacinas, etc. 3 ou de 4 Fontes de Micro-organismos de Interesse…

00 8 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS____________________________ 00 RESUMO Neste trabalho consta que o pão é um alimento que resulta do cozimento de uma massa feita com farinha de certos cereais, principalmente trigo, água e sal. Boas Práticas de Fabricação são um conjunto de regras, normas e atitudes as quais, são quando aplicadas ao manuseio de alimento. Estima-se que o consumo de pães participe de aproximadamente 15% do consumo de energia diário. Outros tipos de…