Conservação De Alimento Pelo Uso De Fermentação

JESSICA VERONICA NAHUM DA SILVA JOANE SENA BATISTA PAULA SUZANE DA ROCHA FREIRE PEDRO DE ARAGÃO PRATA JUNIOR WELLYNGTON DO NASCIMENTO LOPES FERMENTAÇÃO ALCOOLICA: FABRICAÇÃO DE VINHO DE LARANJA Relatório professora: solicitado Ester pela Mourão Correa para obtenção de nota parcial para na disciplina de Tecnologia de Alimentos. MANAUS – AM 2014 2 3. INDICE 4. INTRODUÇÃO .........................................................................................

FORRAGEIRAS PARA ENSILAGEM No processo de ensilagem o princípio de conservação da forragem é a redução do pH (aumento da acidez) pela fermentação dos açúcares solúveis da planta. Assim sendo, as melhores forrageiras para ensilagem são aquelas com elevado teor de açúcares solúveis. Este é o caso do milho e do sorgo, as melhores culturas para ensilagem. Os capins geralmente têm baixo teor de açúcares e não são indicados, mas há uma exceção: o capim-elefante (Napier, Cameroon, Taiwan,…

LIVRO TEXTO – parte 1 TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS Prof. Andrea Z. Barros 2011 Índice 1. Nutrição 03 2. APPCC 07 3. Tecnologia dos alimentos 10 4. Processos de produção 16 5. Aditivos 23 6. Tecnologia do leite 25 1. Nutrição Nutrição é o estudo dos alimentos e dos macronutrientes pelos quais o organismo ingere, assimila e utiliza os nutrientes que nos fornecem a energia necessária para mantê-lo vivo. A alimentação é muito importante para saúde de qualquer pessoa, além do

que alteram os alimentos, processados ou não. 53) O que são microrganismos indicadores? Microrganismos indicadores são grupos ou espécies de microrganismos que, quando presentes em um alimento, podem fornecer informações sobre a ocorrência de contaminação fecal, sobre a presença de patógenos ou sobre a deterioração do alimento. Os microrganismos indicadores ainda podem indicar as condições sanitárias inadequadas durante o processamento, produção ou armazenamento dos alimentos. 54)…

COLÉGIO ESTADUAL LUIZ AUGUSTO MORAIS REGO ENSINO FUNDAMENTAL, MÉDIO E PROFISSIONAL MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS MICROBIOLOGIA PROFESSORA: MARIA ROSANE ALUNOS: ANDERSON MATTOS Nº 03 LUCI EVANGELISTA Nº 12 MARGARETE GALDINO N° 14 NEIVA Nº 15 TURMA: 3° SEMESTRE TÉCNICO EM QUÍMICA TOLEDO 2014 SUMÁRIO OBJETIVO..........................

fecal e conseqüente conservação dos microrganismos; Meios de cultura - transporte • SALINA TAMPONADA • Meio líquido tamponado que mantém a bactéria viável; • FUNÇÃO • Meio de transporte de fezes. Meios de cultura - transporte • MEIO STUART • A carência de uma fonte de nitrogênio impede consideravelmente a multiplicação de microorganismos e a composição nutritiva garante a sobrevivência deles; • FUNÇÃO • Transporte de diversos materiais e conseqüente conservação dos…

CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ELABORAÇÃO DE MASSAS CONGELADAS PARA A PRODUÇÃO DE PÃO FRANCÊS Alessandra Gonçalves Collares Porto Alegre 2008/2 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ELABORAÇÃO DE MASSAS CONGELADAS PARA A PRODUÇÃO DE PÃO FRANCÊS Alessandra Gonçalves Collares Monografia apresentada ao Curso de Engenharia de Alimentos para obtenção do…

Introdução Vinagre é solução diluída de ácido acético, elaborada por dois processos: fermentação alcoólica, quando o açúcar é convertido em etanol; e oxidação fermentativa, transformando álcool em ácido acético. O termo vinagre ou ‘Vinaigre’, proveniente do francês, era um termo aplicado para designar produto obtido pela acetificação do vinho. A palavra guarda ainda esta significação do passado, sendo, porém ampliada, denominando também produtos semelhantes, obtidos a partir de…

Fermentação NTD de biologia Alunos: Melissa Fiuza e João Vitor Vieira Série: 9º olímpico Turno: Manhã Colégio: Ari de Sá Cavalcante- WS Professor: Daniel Magalhães O que é fermentação? A fermentação é um processo biológico anaeróbico (na ausência de oxigénio) de obtenção de energia metabólica (síntese de ATP), a partir da degradação incompleta de substâncias orgânicas, resultando uma disponibilidade energética inferior à comparada com a respiração aeróbia. Na fermentação, a glicose…

aceitação pelos animais. Tanto as raízes, como a folhagem da mandioca são produtos primários da planta que podem ser usados como alimento para animais. Além dos derivados primários existem outros que têm bom potencial como alimento para animais, especialmente os subprodutos do processo de industrialização. Dentre os produtos e subprodutos da mandioca de uso mais comum na alimentação animal, se destacam a folhagem e a raiz fresca; feno da parte aérea (folhagem triturada e…