Conservas Alimentares

Curso ao vivo de Conservas caseiras e antepastos com Marina Hernandez Marina Hernandez, formada em Administração e Gastronomia pelo SENAC, é uma chef estudiosa dos assuntos relacionados ao universo da gastronomia. Teve oportunidade de trabalhar ao lado de grandes chefs brasileiros e estrangeiros ao longo de sua formação profissional e participou de três temporadas do programa “Cozinha Caseira”, no canal Fox Life/Bem Simples. Além disso, Marina atua como professora em…

2002 “Hortaliça em Conserva: é o produto preparado com tubérculos, raízes, rizomas, bulbos, talos, brotos, folhas, inflorescências, pecíolos, frutos, sementes e cogumelos cultivados, cujas partes comestíveis são envasadas praticamente cruas, reidratadas ou pré-cozidas, imersas ou não em líquido de cobertura apropriado, submetidas a processamento tecnológico antes ou depois de fechadas hermeticamente nos recipientes utilizados a fim de evitar sua alteração”. As hortaliças em conservas…

cebolas, couves e alho-francês eram utilizados para engrossar as sopas e estufados, mas não eram especialmente apreciados, pelo menos entre as classes superiores. O regime alimentar variava de acordo com as posses de cada um. Enquanto os nobres abastados e os mercadores podiam ter uma vasta gama de alimentos à mesa, o regime alimentar das pessoas comuns era bem mais restrito. Comiam pão de centeio ou trigo, alguns legumes e os porcos da sua criação, ou ainda peixe salgado e lácteos…

estafilococos Leite Mel – crianças menores de 1 ano – toxina botulínica Agentes de doenças transmitidas por alimentos Pesquisas epidemiológicas realizadas na America do Norte e Europa identificaram como principais agentes etiológicos de toxinfecções alimentares: Salmonella spp Staphylococcus aureus 50 % dos surtos diagnosticados Clostridium perfringens 5 05/03/2014 Agentes de doenças transmitidas por alimentos No Brasil de 1999 a 2008: De 2.974 surtos…

organismos marinhos. Além disso, alimentos enlatados, em vidros ou embalados a vácuo, conservas e embutidos, também são locais em que podem ser encontrados esses esporos, principalmente se preparados em condições de higiene precárias. Isso porque tais ambientes costumam ser pobres em oxigênio, sendo um bom local para a incidência deste bacilo anaeróbico. Classificação do botulismo: Tipo 1: O de origem alimentar é resultante da ingestão de alimentos contaminados; Tipo2: O botulismo…

INTOXICAÇÕES Intoxicação alimentar, ou gastrintestinal (gastroenterocolite aguda), é um problema de saúde causado pela ingestão de água ou alimentos contaminados por bactérias (Salmonella, Shigella, E.coli, Staphilococus, Clostridium), vírus (Rotavírus), ou por suas respectivas toxinas, ou ainda por fungos ou por componentes tóxicos encontrados em certos vegetais (comigo-ninguém-pode, mandioca brava) e produtos químicos. É um conjunto de sinais e sintomas observados no indivíduo que…

PIAUÍ – UNINOVAFAPI CURSO DE MEDICINA DISCIPLINA: SAÚDE COLETIVA - SAÚDE AMBIENTAL PROFESSOR: FRANCISCO EUGÊNIO DEUSDA RA DE ALEXANDRIA INTOXICAÇÃO ALIMENTAR Luana Miranda Souza Luara Lis Barbosa Boson Luis Henrique Lustosa Veras Madson Roger Silva Lima Filho Marcello Hollanda de Andrade

trombose em MIE j tratado e Anemia ferropriva onde realizou tratamento mdico e desde ento ganhou peso. Faz uso de medicamentos hipertensivos, compareceu at o ambulatrio encaminhada pelo mdico cardiologista que a orientou a mesma a mudar os hbitos alimentares para uma boa melhora do quadro de hipertenso e nveis de colesterol alto constatado nos exames bioqumicos. A paciente alega que faz somente trs refeies dirias devido a sua carga horria do trabalho e porque mora sozinha, motivo que a…

ciclo cardíaco, tem que estar igual ou superior a 90 mm Hg, sendo descritos como 140 x 90. O controle da hipertensão por meio de medidas dietéticas especificas visa não apenas a redução dos níveis tensionais, mas também a incorporação de hábitos alimentares permanentes. A dietoterapia faz parte de um conjunto de medidas terapêuticas, não-farmacológicas, que tem como principal meta diminuir a morbimortalidade por meio de modificações do estilo de vida. Dessa forma, como coadjuvantes do…

Os principais microrganismo patogênicos : Bactérias, fungos e vírus Joelma pereira Gean carlos São João dos Patos-2014 INTRODUÇÃO As doenças microbianas de origem alimentar podem ser dividido em duas categorias :  Intoxicações alimentares; Fonte:Google imagens INTRODUÇÃO  Infecções alimentares  Fonte:Google imagens ESSES MICRORGANISMO FORAM AGRUPADOS EM QUATRO CATEGORIAS. 1. 2. 3. 4. Bactérias Gram-positivas Bactérias Gram-negativas…