INTOXICAÇÕES

INTOXICAÇÕES
Intoxicação alimentar, ou gastrintestinal (gastroenterocolite aguda), é um problema de saúde causado pela ingestão de água ou alimentos contaminados por bactérias (Salmonella, Shigella, E.coli, Staphilococus, Clostridium), vírus (Rotavírus), ou por suas respectivas toxinas, ou ainda por fungos ou por componentes tóxicos encontrados em certos vegetais (comigo-ninguém-pode, mandioca brava) e produtos químicos. É um conjunto de sinais e sintomas observados no indivíduo que sofreu a ação de agentes químicos nocivos ao seu organismo.
ALIMENTOS DE ALTO RISCO
Alimentos prontos para consumo, incluindo sanduíches, pães e pizzas que contenham qualquer um dos alimentos abaixo.
Potencialmente alimentos de alto risco incluem:
A carne crua e cozida, incluindo aves de capoeira, como frango e peru, e os alimentos que contêm estes, como guisados, caril e lasanha.
Produtos lácteos, como creme e leite com base em sobremesas como cheesecake e pastéis de nata.
Ovos e produtos de ovos, tais como quiche Smallgoods como presuntos e salames.
Frutos do mar, salada de frutos do mar, hambúrgueres, bolas de peixe, frutos do mar cozidos, e estoque de peixes.
Arroz cozido e massas.
Saladas preparadas como coleslaws, saladas massas e saladas de arroz.
Preparados saladas de frutas
GRUPOS DE ALTO RISCO PARA A INTOXICAÇÃO ALIMENTAR
As mulheres grávidas, idosos, crianças e pessoas com doença crônica.
CAUSAS DA INTOXICAÇÃO ALIMENTAR
A intoxicação alimentar é causada por certas bactérias, vírus, parasitas ou toxinas. Entre os tipos de intoxicação alimentar estão:
• Botulismo (Clostridium botulinum)
• Enterite associada à Campylobacter
• Cólera
• Enterite associada à E. coli
• Intoxicação por peixe contaminado
• Listeria
• Staphylococcus aureus
• Salmonella
• Shigella

Patógenos como Salmonella, Campylobacter e E. coli pode ser encontrado em nossos animais produtores de alimentos. Cuidados de processamento, transporte, armazenamento, e preparo dos alimentos é